Die Geige ist ein essbarer Pilz der vierten Kategorie, gehört zur Gattung der Milchsäure. Der Pilz erhielt seinen Namen durch das Knarren eines Hutes, wenn er mit Fremdkörpern berührt wurde. In einigen Ländern wird die Geige als ungenießbarer Pilz angesehen, aber im Allgemeinen ist sie bedingt essbar, dh sie kann erst nach dem Vorkochen verzehrt werden.
Andere Pilznamen
Der Pilz wurde so genannt, denn wenn er mit etwas in Kontakt kommt, knarrt er. Dieser Name wurde vom Volk gegeben, sie nennen ihn auch:
- Wolfsmilch;
- Espenvioline;
- Violinist;
- Filzbrüste;
- Wolfsmilch;
- knarrend.
Funktionen und Beschreibung
Der Pilz hat einen angenehmen Pilzgeschmack und ein angenehmes Aroma. Im Folgenden werden wir darüber sprechen, wie man erkennt und versteht, dass es der quietschende Pilz ist, der vor den Beinen wächst, weil es leicht ist, ihn mit anderen ähnlichen Pilzen zu verwechseln.
- Der Hut. Die dichte Konsistenz, trocken und fleischig, erreicht einen Durchmesser von 6 Zentimetern, manchmal aber auch 25 Zentimeter. Der Hut eines jungen Pilzes ist konvex und in der Mitte niedergedrückt, die Ränder sind nach innen gedreht. Mit zunehmendem Alter erhält es ein trichterartiges Aussehen, bei dem die Kanten Risse aufweisen. Die Farbe des Hutes ist im jungen Pilz milchig, aber mit zunehmendem Alter wird er gelb oder bekommt einen ockerfarbenen Farbton mit gelben Flecken. Der Name des Pilzes wurde aufgrund der Filzoberfläche erfunden, die knarrt, wenn sie mit einem Fingernagel, einem Messer usw. berührt wird.
- Bein nicht hoch, ungefähr 5 Zentimeter hoch, Dicke auch ungefähr 5 Zentimeter. Es ist dicht, gerade, glatt und verjüngt sich leicht unter dem Hut.
- Zellstoff zerbrechliches, hartes Weiß, das mit einer leichten Berührung leicht zu brechen ist. Es gibt brennenden Saft von weißer milchiger Farbe ab, in der Luft wird es gelb.
- Aufzeichnungen selten, leicht am Bein des Pilzes hängend. Sobald der Pilz zu wachsen beginnt, sind die Platten weiß, verfärben sich jedoch im Laufe der Reife gelblich.
Wann und wo wächst die Geige?
Die Geige ist leicht zu finden und reicht von Westeuropa bis nach Fernost. Was die Wälder betrifft, so finden sich Pilze in:
- Nadelbaum;
- Hartholz;
- gemischt.
Sie befinden sich dort, wo es viel Moos, alte Blätter und viel Sonnenschein gibt. Insbesondere wächst der Pilz lieber in der Nähe von Espe und Birke. Grundsätzlich wachsen Geiger in großen Gruppen, und in der Gruppe können sowohl junge als auch bereits alte Pilze vorkommen. In seltenen Fällen kann der Pilz allein gefunden werden.
Sie können Geigen vom Hochsommer bis zum Ende des Herbstes sammeln. Die köstlichsten und saftigsten Pilze sind diejenigen, die im Spätsommer gereift sind.
Pilz Essbarkeit
Aspen Geiger oder Geiger gehört zur bedingt essbaren Gruppe, dieser Pilz sollte nicht roh verzehrt werden. Obwohl es nicht giftig ist und keine schwerwiegenden Folgen hat, verursacht es Übelkeit und Erbrechen.
Womit kann ein Geiger verwechselt werden?
Viele Pilzsammler können fälschlicherweise mit Haubentauchern verwechseln und vorbeikommen, aber vergebens, weil das Knarren lecker und gesund ist. Pilzsammler können diesen Pilz auch mit Brüsten verwechseln. Der Unterschied ist, dass der Creaker härter ist als die weißen Brüste. Und es gibt keine Fransen an ihrem Hut. Der Hut des Geigers ist fast wie Plastik, was man über die Brüste nicht sagen kann.
Die Platten der Brust sind heller als die des Geigers, die Brust der Brust, das Fleisch an der Stelle des Bruchs beginnt sich merklich zu verdunkeln, die Geige fehlt. Der Vorteil ist, dass der Geiger keine giftigen und schädlichen Doppel hat.
Ordnungsgemäße Handhabung
Sobald die Pilze aus dem Wald nach Hause geliefert wurden, sollten sie zuerst aussortiert und von anhaftenden Blättern und anderem Schmutz befreit werden. Als nächstes werden die Pilze gewaschen und in Salzwasser eingeweicht. Danach können die Knarren gekocht, gebraten, gedünstet, verschiedene Saucen hergestellt, getrocknet oder eingelegt werden, aber dies alles nach dem Vorkochen.
Das Einweichen dauert 5 Tage in kaltem, sauberem Wasser. Dies muss getan werden, wenn beschlossen wurde, die Pilze einzulegen oder auf andere Weise zu kochen. Während dieser Zeit sollte das Wasser zum Reinigen mehrmals gewechselt werden.
Neben der Tatsache, dass der Pilz viele nützliche Substanzen enthält, enthält er auch schädliche Bestandteile, die den frischen Pilz bitter machen. Es ist nicht einmal Geschmackssache, wenn Sie diesen Pilz nur kochen oder braten, kann es zu Übelkeit, Erbrechen und Magen-Darm-Vergiftungen kommen. Daher ist es so wichtig, ihn vorzuweichen und zu trocknen oder zu salzen.
Medizinische Verwendung
Die Geige wird in der Volksmedizin verwendet, da sie eine Alkoholtinktur hergestellt hat. Es wird angenommen, dass sie das Auftreten von Tumoren verhindert und den Entzündungsprozess bekämpft. Der Pilz wird auch in der chinesischen Medizin verwendet: Er wird äußerlich angewendet, um Schmerzen in den Beinen zu beseitigen und den Zustand von Sehnen und Knochen zu verbessern.
Die Vorteile und der Wert der Geige
Jeder Mensch möchte den größtmöglichen Nutzen aus der Nahrung ziehen, aber nicht alle Produkte sind reich daran, was man nicht über Pilze sagen kann.
Nachdem die Pilze richtig verarbeitet wurden, verlieren sie Schaden und sättigen den Körper mit Vitaminen, Aminosäuren und Spurenelementen (Magnesium, Kalium und Kalzium und andere). Der Vogel enthält 49% Kohlenhydrate und 47% Eiweiß. Pilze können sogar während einer Diät verzehrt werden, gemäß 100 Gramm des Produkts 22 Kcal.
Die Zusammensetzung der Pilze:
- Proteine;
- Fette
- Kohlenhydrate;
- Wasser.
Mineralien:
- Kalzium;
- Kalium;
- Eisen;
- Magnesium;
- Phosphor;
- Natrium;
- Zink;
- Kupfer;
- Selen;
- Mangan.
Vitamine:
- Vitamin C;
- Thiamin;
- Riboflavin;
- eine Nikotinsäure;
- Cholin;
- Vitamin B6
- Betain;
- Vitamin B12;
- Vitamin B.
- Vitamin E.
- Fettsäure.
Die regelmäßige Verwendung von richtig zubereiteten Pilzen wirkt sich positiv auf die Funktion des Verdauungstrakts aus, schlechtes Cholesterin tritt aus, der Blutzucker sinkt und die Arbeit des Herzsystems wird verbessert.
Kontraindikationen
Selbst Menschen mit guter Gesundheit können nicht oft und viele Pilze essen, da dieses Produkt als magenschwer gilt. Sie enthalten auch eine große Menge an Protein, und dies ist auch eine große Belastung für das Verdauungssystem.
Pilze sollten von Menschen mit folgenden Störungen vergessen werden:
- Verschlimmerung von Erkrankungen des Verdauungssystems;
- Nieren- und Lebererkrankungen;
- Gicht;
- individuelle Intoleranz;
- Kinder unter 12 Jahren;
- Schwangerschaft und Stillzeit.
Zu Hause wachsen
Das Prinzip, eine Geige zu züchten, ist nicht kompliziert. Kaufen Sie einfach ein fertiges Myzel in einem Geschäft. Diese Option ist zuverlässiger und einfacher, wird aber leider nicht überall verkauft.
Sobald das Myzel erworben wurde, wird es mit einem vorläufigen Substrat (einer Mischung aus Erde und Sägemehl aus Hartholz) gemischt. Als nächstes müssen Sie Blätter und Moos im Wald sammeln, wo viele Quietschen wachsen. Die Aussaat sollte von Mai bis September beginnen.
Als nächstes wird eine Nährlösung auf der Basis von Hefe und Zucker hergestellt, und Myzel sollte auf Böden angebaut werden, die näher am Waldboden liegen.
Einige Pilzsammler werden wie folgt gepflanzt: Überreife Pilze werden in Stücke gebrochen und mit Torf und Sägemehl gemischt und mit einer Nährlösung gewässert. Der Behälter ist mit einem Deckel abgedeckt, in den kleine Löcher gemacht und drei Tage lang bei einer Temperatur von 23 Grad beiseite gestellt werden.
Der Boden wird vor dem Pflanzen mit einer Kalklösung gegossen, die von 50 Gramm Kalk auf 10 Liter Wasser verdünnt werden sollte. Brunnen werden näher an Laubholz gemacht, das vorbereitete Substrat wird in das Loch gegossen und es zur Hälfte gefüllt. Das Myzel wird darauf gelegt und mit dem vorbereiteten Substrat auf die Oberseite gegeben. Am Ende werden Moos und Blätter ausgelegt.
Sie können Quietschen im Keller oder Schuppen wachsen lassen. Füllen Sie dazu die Plastiktüte mit dem Knarrenmyzel und bohren Sie Löcher hinein, aus denen die Pilze wachsen. In diesem Fall können sie 5 Jahre hintereinander gesammelt werden.
Quietschende Pilze, obwohl sie nicht zu den leckersten Pilzen gehören, können immer noch gegessen werden. Es ist durchaus möglich, sich mit einigen Arten von Brüsten zu vermischen, daher müssen Sie wissen, wie man eine Geige von einem anderen Pilz unterscheidet. Es ist auch notwendig, die Knarren richtig vorzubereiten, damit es keine Probleme mit dem Verdauungssystem gibt.
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Russland. Stadt Krasnodar
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