Im Allgemeinen gibt es in der Region Saratow mehr als 2.000 Pilzarten. Aber ungefähr 150 Arten sind essbar und nur 10-20 werden mit der Aufmerksamkeit von Pilzsammlern ausgezeichnet. Andere Arten sind schlecht verstanden und deshalb sind die Menschen vorsichtig mit ihnen.
Pilzplätze der Region Saratow
Die beste Zeit, um Pilze zu pflücken, ist das Ende des Sommers, der Beginn des Herbstes. Zu dieser Zeit wurden alle mit Körben und Messern bereitstehenden Pilzsammler an Pilzplätze geschickt, um Vorräte aufzufüllen.
Essbare Pilze sind am besten auf den Hügeln zu suchen, auf denen die Sonne scheint - Waldränder, Birken- und Eichenhaine, alte Waldwege. Im vergangenen Jahr galten Kiefern- und Auenwälder in den Tälern der Flüsse Khoper und Medveditsa als besonders pilzreich.
Auch in der Region Saratow gibt es eine Liste von Orten, die als die reichsten an Pilzen gelten, einschließlich essbarer. Diese Liste enthält:
- Saratow Bezirk in der Nähe des Dorfes Popovka - Pilze, Birkenrinden, Wellen.
- Krasnoarmeysky Bezirk - Steinpilze, Steinpilze. Sie finden sie in der Nähe in den Wäldern des Dorfes Ivanteyevka.
- Engels Bezirk. Der Waldgürtel in der Nähe des Tinh-Zin-Sees ist voller Steinpilze und Pilze.
- Marx Bezirk - In den Wäldern des alten Dorfes Zvonarevka wachsen Kürbisse, teure Steinpilze, rote Safranpilze und Espenpilze.
- Bezirk Bazarno-Karabulaksky - In den nahe gelegenen Wäldern finden Sie rote und braune Eichen.
- Baltai Bezirk - In den lokalen Wäldern gibt es braune Steinpilze, ölige, Steinpilze und Herbstpilze.
- Tatishchevsky Bezirk. In dieser Gegend gibt es mehrere Gebiete, in denen Sie Pilze finden können: In der Nähe des Dorfes Yagodnaya Polyana, Kamelina und Pfifferlinge und unweit des Dorfes Kamyanka finden Sie viel Butter.
- Petrovsky Bezirk - In der Nähe des Dorfes Ozerki wachsen Pilze, Butterperücken, Steinpilze und Steinpilze.
Die Anzahl der Pilze hängt von den Wetterbedingungen in der Region ab. Dürren sind möglich, die nicht zur Produktivität beitragen. Zum Beispiel war 2016 in dieser Hinsicht sehr erfolgreich, und dann war es möglich, ein gutes zu ernten.
Speisepilze lieben feuchtes, warmes Wetter, weshalb die beste Jahreszeit für die Ernte der Herbst (September - Ende Oktober) oder Ende Mai ist. Ein Indikator für Pilzporen sind Nebel und warme Nächte. Im Frühjahr und Sommer wachsen bei ausreichender Luftfeuchtigkeit Steinpilze, Öl- und Steinpilze. Kleine, leicht gewachsene Pilze, es ist gut, zwei bis drei Tage nach dem Niederschlag zu sammeln.
Speisepilze der Region Saratow
Speisepilze gelten als sicher zu essen. Betrachten Sie die beliebtesten unter ihnen.
Steinpilz
Sie existieren in verschiedenen Formen und die Hautfarbe variiert von graubraun bis dunkelbraun. Der kuppelförmige Hut hat einen Durchmesser von bis zu 15 cm, das Fleisch ist weich und mit Fasern von unten bedeckt, die sich mit zunehmendem Alter verdunkeln können.
Wenn das Fleisch gebrochen ist, ändert es seine Farbe nicht. Der Geschmack und Geruch sind nicht ausdrucksstark. Das Bein ist dünn, die Länge beträgt bis zu 12 cm, hellgrau.
Die Sammelsaison ist Juni bis Ende Oktober. Sie können gekocht, gebraten, getrocknet und eingelegt werden.
Belastung
Gehört der Familie Russula an. Bei einem jungen Pilz ist die Kappe in der Mitte leicht niedergedrückt, während sie bei einem Erwachsenen eine trichterförmige Form hat. Die Oberfläche der Kappe ist weiß und trocken, sie kann braune Flecken mit einem Durchmesser von bis zu 20 cm aufweisen.
Das Fruchtfleisch ist weiß und spröde, es gibt weiße Platten. Das Bein ist zylindrisch und kurz.
Sie kommen in Nadel- und Laubwäldern vor und können von Juli bis Oktober geerntet werden.
Weißer Pilz
Steinpilz gehört zur Gattung der Steinpilze. Die Farbe des Hutes ändert sich je nach den Bedingungen, unter denen der Pilz wächst - von weiß nach dunkelbraun mit einer rötlichen Tönung. Der Durchmesser kann 25 cm erreichen.
In seiner Form sieht der Hut zunächst wie eine halbe Kugel aus, etwas später - wie ein Kissen. Die Oberfläche fühlt sich samtig und glatt an. Das Fruchtfleisch ist praktisch geruchlos, schmeckt aber nussig. Durch die Konsistenz ist es dicht, dick und weiß.
Dieser Pilz hat ein massives Bein, das eine Höhe von bis zu 20 cm und eine Dicke von bis zu 5 cm erreicht. Er ist an der Basis erweitert und ein erheblicher Teil davon befindet sich unter der Erde.
Ein solcher Pilz befindet sich von Anfang Sommer bis Oktober in Laub-, Misch- und Nadelwäldern. Früchte in Wellen Die erste Welle ist jedoch im Vergleich zu den nachfolgenden nicht die reichlichste.
Es wird angenommen, dass der Steinpilz den roten Fliegenpilz begleitet - der Fliegenpilz begann zu wachsen und der weiße Pilz beginnt zu wachsen. Es kann mit einem Knüppel verwechselt werden, aber es ist erwähnenswert, dass sich das Fruchtfleisch eines Steinpilzes selbst in der Suppe, die nicht über den Knüppel gesagt werden kann, nie ändert.
Cep gilt als der beste Pilz und wird in jeder Form verwendet.
Echte Brust
Dieser Pilz gehört zu den Pilzen der ersten Kategorie. Sein Hut ist schleimig, weshalb er roh genannt wird. Die Form des Beins ist hohl und der Hut ist trichterförmig. Farbe - milchiges Weiß mit schwachen Streifen, die nach dem Bläuen bläulich werden. Wenn diese Pilze gesalzen sind, sind sie sehr aromatisch und lecker. In jungen Waldplantagen finden Sie Pilze.
Schmetterlinge
Alle Arten dieser Pilze zeichnen sich durch schleimige Haut aus, als ob sie mit Pflanzenöl bedeckt wäre, weshalb sie tatsächlich so genannt werden. Die Farbe des Hutes kann von brauner Schokolade bis grau-oliv variieren, gelbbraun ist möglich. Es hat die Form einer Halbkugel, die sich allmählich öffnet. Die Kanten können angehoben sein.
Die Haut lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen. Die Höhe der Beine beträgt 4-12 cm. Der Farbton ist heller als der des Hutes, die Form ist zylindrisch mit einem weißen Membranring in der Mitte.
Schmetterlinge werden durch Würmer oder andere Schädlinge geschädigt, wodurch die Anzahl der für den Verzehr ungeeigneten Pilze in der Region Saratow 80% erreicht.
Erscheint von Mitte September bis Ende Oktober. Sie finden es in jedem Wald, besonders in der Nähe von Kiefern, Birken und Eichen.
Es ist wichtig, die Schale vom Hut zu entfernen, danach können sie in fast jeder Form verzehrt werden.
Ingwer
Der Name Safranmilch kam wegen ihrer Farbe - eine leuchtend rote, sogar rötliche Tönung, die in ihnen wegen des hohen Gehalts an Beta-Carotin vorhanden ist. Der Hut ist trichterförmig, fleischig, 5-10 cm im Durchmesser. Die Haut kann nass oder trocken sein.
Das Bein ist zylindrisch, spröde mit kleinen Lücken. Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich, verändert sich nicht in der Luft, ohne einen besonderen Geruch.
Es wächst am häufigsten in Kiefernwäldern. Die Wachstumsphase ist Juli-September.
Steinpilz
Der Hut ist kissenförmig, glatt und faserig. Das Bein ist zylindrisch oder bis zur Basis verdickt und mit weißen, braunen oder schwarzen Schuppen bedeckt. Das Fruchtfleisch ist weiß, im Schnitt kann es röten, schwärzen, grau werden.
Steinpilz tritt normalerweise in drei Wellen auf. Die erste ("Stacheln") - von Ende Juni bis zu den ersten Julitagen, die zweite ("Stümpfe") - Mitte Juli und die dritte ("Laubbäume") - von Mitte August bis Mitte September, wenn es viele davon gibt. Zwischen diesen Wellen kann man ihr seltenes Auftreten beobachten, besonders wenn sich der Sommer als zu nass herausstellte.
Pfifferlinge
Der Hut kann verschiedene Formen haben - konkav, konvex, trichterförmig. Nach Farbe - gelb oder orange, mit einem Durchmesser von 3-14 cm.
Beinhöhe - von 3 bis 10 cm, wächst normalerweise zusammen mit einem Hut. Die Form ist fest und dick und dehnt sich von unten nach oben aus.
Das Fruchtfleisch ist sehr fleischig, weiß und dicht. Wenn es gepresst wird, kann es rot werden. Der Geschmack ist sauer und der Pilz riecht nach getrockneten Früchten.
Pfifferlinge haben giftige Gegenstücke - der Pfifferling ist falsch und der Omphaloth ist oliv. Sie können voneinander unterscheiden, indem Sie den Ort der Lokalisierung kennen. Falsch wächst nur auf verrottendem Holz oder Waldabfällen, und Omphaloth ist in der subtropischen Zone auf Holzstaub häufig.
Pfifferlinge erscheinen Mitte Juli bis Anfang Oktober, werden aber nicht unter künstlichen Bedingungen kultiviert.
Russula
Insgesamt gibt es 275 Arten von Russula. Davon sind 60 in Russland, einschließlich der Region Saratow, in Laub- und Nadelwäldern zu finden, die traditionell im Sommer und Herbst stattfinden. Diese Typen unterscheiden sich in der Hautfarbe.
Das Fruchtfleisch der Pilze ist lamellar, spröde, einige ändern ihre Farbe, wenn sie mit Luft in Kontakt kommen. Der Geschmack ist weich, bitter oder hart. Hüte können die Form einer Kugel haben und sich allmählich aufrichten. Durchmesser - von 5 bis 30 cm.
Das Bein kann sich verjüngen und nach unten ausdehnen, seine Höhe erreicht bis zu 8 cm. Bevor Sie die Russula vorbereiten, müssen Sie sie einweichen, um die Bitterkeit loszuwerden.
Giftige Pilze, die in der Region Saratow gefunden werden
Solche Pilze sind extrem gefährlich, manchmal sogar tödlich für den Menschen. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass es bei einigen Pilzarten einige giftige Substanzen geben kann, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen oder das Nervensystem beeinträchtigen können.
Insgesamt gibt es in der Region Saratow etwa 150 Arten giftiger Pilze. Betrachten Sie die berühmtesten unter ihnen.
Fliegenpilz
Klassischer giftiger Pilz. Eine tödliche Dosis für eine Person beträgt 5-10 Gramm Fruchtfleisch. Amanita muscaria ist in ganz Russland verbreitet.
Das Aussehen des Pilzes ist bekannt, wenn nicht allen, dann sehr vielen - einem großen Pilz mit einem leuchtend roten Hut mit weißen Flecken darauf. Der Durchmesser der Kappe kann bis zu 30 cm betragen.
Die Innenseite des Hutes besteht aus einer großen Anzahl weißer Teller. Das dichte Bein erreicht eine Höhe von bis zu 20 cm, der Durchmesser des Beins - bis zu 4.
Die Hauptwachstumszone sind Wiesen, Laub- und Nadelwälder. Es wächst von Anfang Juni bis Ende Oktober.
Satanischer Pilz
In einigen Büchern wird dieser Pilz als bedingt essbar eingestuft (dh er kann nach bestimmten Manipulationen gegessen werden). Satanischer Pilz muss 10 Stunden lang eingeweicht und gekocht werden. Andernfalls kann es zu schweren Schäden an Leber und Nervensystem kommen.
Die Pilze selbst sind ziemlich groß. Bekannte Fälle, in denen die Größe der Kappe im Durchmesser 40 cm erreichen kann und eine kissenartige Form mit einer glatten, hautbeschichteten Oberfläche aufweist.
Von außen hat der Pilz eine grüne oder braune Farbe. Das Bein ist massiv, trapezförmig, hat einen Durchmesser von bis zu 12 cm und eine Höhe von bis zu 20 cm. Der Geruch eines satanischen Pilzes ähnelt einer faulen Zwiebel.
Todesmütze
Es gehört zur Familie der Fliegenpilze und kann auch bei kurzfristigem Kontakt mit Speisepilzen gefährlich sein, da die Beine und Hüte schnell giftige Substanzen aufnehmen können.
Blasser Haubentaucher ist ziemlich thermophil und befindet sich in Laub- und Laubwäldern. Lieblingslage - Limetten und Eichenhaine. Früchte im Zeitraum von Juli bis Anfang Oktober.
Die Form der Kappe ist eiförmig bis flach konvex. Im Durchmesser - bis zu 6-12 cm. Die Haut ist grünlich mit eingewachsenen Fasern. Auf der Oberfläche des betrachteten Pilzes finden sich weiße Flockenwarzen.
Das Bein ist zylindrisch, weiß oder gelblich. Das Fruchtfleisch ist weiß und ziemlich dünn. Der Geruch junger Pilze ist angenehm, im Gegensatz zum Geruch alter Pilze.
Wenn Sie sich in der Region Saratow plötzlich dazu entschließen, selbst Pilze zu pflücken, sollten Sie dieses Thema sorgfältig studieren, bevor Sie in den Wald oder an andere Pilzorte gehen. Ja, es gibt viele Orte mit leckeren und gesunden Pilzen, aber Sie müssen sie kennen und auch zwischen giftig und essbar unterscheiden können, um ernsthafte Gesundheitsprobleme zu vermeiden.
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Ukraine. Stadt: Mariupol
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