Die Kappe ist beringt (lat. Rozites caperatus), im Volksmund als Huhn oder Hahn bezeichnet, und wird selbst von den erfahrensten Pilzsammlern unverdient ignoriert. Dieser hässliche Pilz aus der Familie der Spinnweben verursacht Assoziationen mit Haubentauchern und wirkt nicht appetitlich. Aber wenn es richtig gekocht wird, schmeckt es genau wie ein Vogel. Deshalb werden diese Pilze Männchen oder Hühner genannt.
Wie heißt es sonst noch?
Dies ist ein wenig bekannter Pilz. Viele hörten nicht einmal von ihm, und wenn sie kollidieren, gehen sie vorbei und ahnen nicht, welchen Geschmacksgenuss sie sich selbst entziehen.
Der offizielle Name der Hühner ist eine Ringkappe. Es gehört zur Gattung Rozites (Rozites caperatus). Trotz der geringen Bewertung unter Pilzsammlern hat es viele beliebte Namen. Zusätzlich zu den Hühnernamen lautet sein Name:
- weißes Moor;
- Deckel;
- Grünfink;
- grauer Sandkasten;
- unter dem Grün.
Es kommt vor, dass sein Name "graue Reihe" ist, aber er gehört nicht zu ihrer Familie. Es unterscheidet sich vom echten grauen Rudern in Farbe und Strukturmerkmalen des Beins.
Hahn Eigenschaften
Die Hühner erinnern tatsächlich etwas an Haubentaucher. Sie sind auch instabil, schwach. Um keine Haubentaucher anstelle von leckeren Männchen zu bekommen, müssen Sie die genaue Beschreibung des Pilzes kennen:
- Ein Hut. Dies ist der auffälligste Teil der Hähnchen, daher sollten Sie ihn im Detail studieren. Die Kappe ist beringt, jung, die Kappe ist rund und hat die Form eines Eies. Die Kanten sind leicht eingerollt. Die Farbe ist leicht bräunlich - ähnlich wie bei Hühnereiern. Der Durchmesser der Kappe bei jungen Pilzen beträgt 5 cm, bei alten 10-12 cm.
Während es wächst, entfaltet sich die eiförmige Kappe und verwandelt sich in eine Kappe. Die Kanten sind ausgerichtet und der zerrissene Film bildet einen Ring um das Bein. Sporenbildende Platten sind zunächst hellgelb. Wenn die Hähne wachsen, verdunkeln sich die Teller. In alten Pilzen sind sie rostig oder hellbraun gefärbt. Die Oberseite der Kappe ist mit Rissen gesprenkelt und mit einer leicht weißlichen Blüte bedeckt. - Bein. Das Huhn ist am häufigsten. Es erreicht eine Länge von 12 cm. Die Dicke beträgt bis zu 3 cm. Die Form ist zylindrisch. Unten - eine kleine Verdickung. Es gibt eine Filmmembran. Der untere Teil ist oben glatt - eine leichte Plakette. Farbe ist hellgelb.
- Zellstoff. Sein Geschmack ist ähnlich wie bei Pilzen. Es hat eine faserige Struktur. Dicht, aber etwas wässrig. Die Farbe ist weiß. Oft von Würmern betroffen.
Erfahrene Pilzsammler erzählen im Video über die Eigenschaften der Ringkappe - wie sie aussieht, wo sie wächst, was interessant ist:
Wo und wann wächst es?
Hühner wachsen lieber in Berg- und Vorgebirgswäldern. Die Wachstumszeit ist von August bis Oktober. Lieblingsorte:
- in der Nähe von Blaubeeren;
- neben einer niedrigen Birke;
- unter Buchen;
- in Laubwäldern.
Pilze wählen ihre "Favoriten" in der Pflanzenwelt. In ihrer Nähe bilden Pilze Mykorrhiza - dies ist eine Pilzwurzel, die ein Produkt der Symbiose von Pilzmyzel und den Wurzeln höherer Pflanzen ist.
Der Lebensraum ist Europa, Nordamerika, Japan. Die Hähne "zerstreuten" sich, wie wir sehen, auf der ganzen Welt. Sie können sogar in Grönland und Lappland gefunden werden. Der Pilz kann in den Bergen hoch wachsen - bis zu 2.500 m über dem Meeresspiegel. Hühner lieben saure und podzolische Böden - hier leben sie in ganzen Kolonien. Dieser Pilz ist in den Wäldern von Belarus weit verbreitet, in Russland kommt er in sumpfigen Gebieten vor.
Der Pilz kann von Anfang Juli bis zum Frost gesammelt werden. Da man die Liebe der Haube zu sauren Böden kennt, muss man in den Sümpfen und Blaubeeren danach suchen. Männchen wachsen in Kolonien, daher sind sie eine attraktive Beute - Sie können schnell einen vollen Korb aufheben.
Mit wem kann man verwechseln?
Hühner können mit ungenießbaren Pilzen verwechselt werden:
- Fliegenpilz. Sie unterscheiden sich von den Schwänzen durch die Pulverbeschichtung des Hutes und die ockerfarbene Farbe der Sporen. Amanita - weiße Schuppen und Sporen.
- Das Spinnennetz ist lilasowie andere Vertreter dieser Familie, in denen es viele giftige Arten gibt. Hühner unterscheiden sich von ihnen durch einen Ringrock - ähnliche Pilze haben nur Fragmente davon.
Pilzwert
Hähnchen sind ein willkommenes Produkt beim Kochen. Sie sind essbar und Sie können sie nach Herzenslust kochen. Der Kaloriengehalt des Pilzes beträgt 22 kcal pro 100 g. Nährwert von 100 g Ringkappe:
- Protein - 3,09 g;
- Kohlenhydrate - 3,26 g;
- Fette - 0,34 g.
Die Ringkappe enthält außerdem:
- Wasser - 92,45 g;
- Faser - 1 g;
- Zucker - 1,98 g.
Pilze sind reich an Vitamin C und D, Thiamin, Riboflavin, Mineralien - Kalzium, Magnesium, Selen, Zink, Phosphor, Eisen, Kalium, Natrium und anderen nützlichen Elementen.
Hühner sind ein wertvolles Produkt, sie schmecken wie Pilze. In Russland wird dieser Pilz unterschätzt, in Europa jedoch als köstlich und sogar künstlich angebaut.
Dieser Pilz wird nicht umsonst als solche zarten Nahrungsmittelnamen bezeichnet - Hühner und Männchen. Die Ringkappe ist nicht nur essbar, sondern auch universell - sie kann auf jede Weise hergestellt werden. Hühner werden in die 4. Futterkategorie eingestuft, was auf ihren niedrigen Nährwert hinweist.
Alle Einschränkungen bei der Verwendung von Hähnchen sind mit einem charakteristischen Merkmal von Pilzen verbunden - sie sammeln in ihrem Körper die in der Umwelt vorhandenen Schwermetalle an. Daher können sie nicht in der Nähe von Straßen und in ökologisch ungünstigen Gebieten gesammelt werden.
Wachsende Hähnchen
Diese Pilze sind lecker, leicht zu sammeln und zu kochen. Es ist nicht verwunderlich, dass ein so köstlicher Vertreter des Pilzreichs künstlich angebaut wird.
Auf Stümpfen wachsen
Für den Anbau werden meistens Stümpfe verwendet, die nach dem Fällen von Bäumen zurückbleiben. Wachsende Ordnung:
- Zuerst müssen Sie eine Debatte bekommen Hüte gereifter Männchen werden auf ein Blatt Papier gelegt - damit die Sporen herauslaufen. Gießen Sie den resultierenden Samen in einen kleinen Behälter mit Wasser.
- Wasser mit Sporen wird auf Stümpfe gegossen.
- Von Zeit zu Zeit werden Stümpfe bewässert.
Hühner wachsen am besten auf Kiefern-, Fichten-, Birken- und Espenstümpfen oder auf Baumstämmen dieser Arten.
Sie „infizieren“ das Substrat mit Fragmenten fauler Stümpfe mit dem Myzel der darauf gewachsenen Hähne. Nehmen Sie "Samen" in dem Bereich, in dem die Hühner in Kolonien wachsen. Infektionswege mit Stumpffragmenten mit Myzel:
- Hohlräume werden in infizierten Stümpfen hergestellt - dort wird Pfropfholz gelegt.
- Material mit Myzel kann auch mit Nägeln am Ende der Stümpfe befestigt werden. Und um die Feuchtigkeit zu erhalten, ist das Impfmyzel mit Fichtenpfoten oder Moosstücken bedeckt.
Auf diese Weise können Hühner während der gesamten Vegetationsperiode gezüchtet werden. Außer in der Hitze und Dürre sollten Sie sich nicht auf die Ernte verlassen. Der Pilz wächst am besten im Frühling und Sommer. Amateur-Pilzzüchter sagen, dass Kappen 5-8 Jahre lang auf infiziertem Material wachsen.
Wachsen auf Unterlegkeilen und Holzabfällen
Kappen können auch angebaut werden:
- Auf hölzernen Unterlegkeilen. Nehmen Sie runde Holzreste mit einer Länge von 30-40 cm und einem Durchmesser von 15 cm. Die Ernte der Reste erfolgt im Frühjahr oder Herbst. Und nur frisch geschnittene Bäume sind geeignet. Klumpen infizieren sich wie Stümpfe. Aber sie müssen zuerst in einem dunklen Raum aufbewahrt werden. Die Belichtungszeit beträgt 2-3 Monate. Günstige Temperatur von 15-20 ° C. Als nächstes werden die Einbaustücke vertikal in 20 cm tiefen Gruben gestapelt. Das Lesezeichenintervall beträgt 50 cm. Infizierte Stellen sind wie bei Stümpfen mit Fichtentatzen bedeckt. Hier tragen die Männchen 2-3 Jahre lang zweimal im Jahr Früchte.
- Auf Holzabfällen. Die Methode eignet sich gut für den Innenanbau. Sie können Späne, Holzspäne, Sägemehl verwenden - sie werden in Gläser oder Töpfe gelegt. Nehmen Sie Sägemehl und Späne. Mischen und kochendes Wasser gießen. Fügen Sie Stärke (7,5 g pro 1 kg der Mischung), Bohnenmehl (15 g), Haferflocken und Maismehl (jeweils 25 g) hinzu. Die Mischung wird auf sterilisierten Gläsern ausgelegt. Sterilisationszeit - 1 Stunde.
Für die Zucht können Sie Holzkisten oder Plastiktüten verwenden. Nahrungsergänzungsmittel können unterschiedlich sein. Zusammen mit Mehl und Stärke können Sie verwenden:
- Bierwürze;
- Malz;
- Kartoffelpulpe.
Hähnchen sind eine Delikatesse, die die Aufmerksamkeit von Pilz-Feinschmeckern verdient. Hinter einer unvorstellbaren Aussicht verbirgt sich ein Pilz von überraschendem Geschmack, der im Lebensmittelranking leicht neben Pilzen und Steinpilzen stehen kann.