Wertvoller Pilzboletus - einer der beliebtesten in unserem Land. Es wächst in Laubwäldern, meistens in Birkenwäldern - daher der Name. Äußerlich sind Steinpilze erkennbar, aber nicht jeder weiß, wie man sie unterscheidet, da es viele ihrer Sorten gibt, die sich im Aussehen unterscheiden. Die Volksnamen der Birke sind: Birke, schwarzköpfig, Obabek.
Beschreibung und Eigenschaften des Pilzes
Perebereziki gehören zur Gattung Lecicinum (Léccinum) oder zu den Obobs der Familie Poleberez, die neben dem Perebereziki selbst auch Espenboletus vereint. Es bildet Mykorrhiza mit Birke und befindet sich in der Regel in der Nähe dieser Bäume. Ein charakteristisches Aussehen unterscheidet Steinpilz von anderen Pilzen:
- Hüte sind konvex, stumpf, trocken. Durchmesser bis 15 cm.
- Die Farbe des „Kopfes“ variiert von grau bis schwarz. Es gibt eine Vielzahl von Pilzen mit einer weißen Oberfläche der Kappe.
- Bei jungen Exemplaren ist der untere Hut weiß und nimmt mit zunehmendem Alter einen graubraunen Farbton an.
- Das Bein des Steinpilzes ist leicht, leicht verdickt (Dicke bis zu 3 cm). Es erreicht eine Höhe von 15-17 cm. Es hat dunkle Längsschuppen.
- Das Fruchtfleisch des Pilzes ist weiß, ändert seine Farbe beim Bruch mit seltenen Ausnahmen nicht. Junge Exemplare im Inneren sind dicht und zart. Wenn sie wachsen, wird das Fleisch locker.
Die chemische Zusammensetzung von Steinpilzen
Die Verwendung von Steinpilzen beruht auf dem Gehalt einer großen Anzahl von Vitaminen, Ballaststoffen, leicht verdaulichen Proteinen und Kohlenhydraten, die er aufgrund der Wechselwirkung mit den Wurzeln des Baumes erhält. Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Pilzes lassen ihn wie Fleisch aussehen. Es enthält auch einen vollständigen Satz essentieller Aminosäuren für den Menschen. Und in Bezug auf den Mineralgehalt ist es vergleichbar mit Steinpilzen, nur geringfügig unterlegen.
Der Pilz enthält Vitamine der Gruppen C, PP, E, B1 und B2 sowie Mineralien wie:
- Kalium - am allermeisten;
- Mangan - 37% der täglichen Norm;
- Kalzium - 18% der täglichen Norm;
- Phosphor;
- Natrium;
- Magnesium;
- Eisen.
Der dichte fleischige Teil des Steinpilzes ist eine Quelle für grobe Ballaststoffe. Sein Wert liegt in einem ausgewogenen Protein.
Der Nährwert von Steinpilzen ist wie folgt:
- pro 100 g Produkt - ungefähr 20 kcal;
- Wasser - 90,1 g;
- Faser - 5,1 g;
- Proteine - 2,3 g;
- Kohlenhydrate - 1,2 g;
- Fette - 0,9 g.
Der Wert des Steinpilzes
Wertmäßig steht der Steinpilz nach dem Steinpilz, dem "König der Pilze", an zweiter Stelle. Es wird in jeder Form gegessen: gekocht, gebraten, getrocknet, eingelegt. Obabek sind für den Winter in getrockneter oder gesalzener Form gut erhalten. Anschließend werden Saucen, Toppings für Kuchen und nur Snacks aus den Rohlingen gewonnen. Es ist ratsam, junge Pilze im Wald zu wählen, insbesondere zum Beizen.
Steinpilz ist ein seltenes Beispiel für einen Pilz, der ausnahmslos für alle nützlich ist. In seltenen Fällen können wir über Unverträglichkeiten gegenüber Pilzkulturen sprechen, nur dann wird nicht empfohlen, Obobsk als Nahrung einzunehmen. Den Rest bringt er nur Nutzen. Ballaststoffe, die in den Magen gelangen, wirken als Absorptionsmittel. Aus den verdauten Lebensmitteln sammeln sie alle schädlichen Partikel und entfernen sie auf natürliche Weise. Aufgrund des hohen Gehalts an Kalium und Phosphor ist der Pilz insofern nützlich, als er die Funktion der Nieren und Nebennieren verbessert und auch den Blutzucker reguliert.
Die Vorteile der folgenden sind:
- Reinigt Giftstoffe.
- Gut für die Haut.
- Normalisiert die Arbeit der inneren Organe (Leber und Nieren).
- Verbessert die Struktur von Enzymen.
- Bereichert mit nützlichen Elementen.
Sie können es mit einer Diät essen. Steinpilz ist wie jeder Pilz ein guter Ersatz für Fleisch. Es ist jedoch wünschenswert, seltener Suppen daraus zu machen - zu braten und nicht in Salzform zu essen. Eine ideale Option für eine Diät ist Pilzkuchen, Eintopf oder Steinpilzsauce, die als Ergänzung zu anderen Gerichten verwendet wird.
Pilzsorten und ihr Wachstum
Birkenpilze sind gewöhnliche Pilze, die in verschiedenen Sorten vorkommen. Es gibt vier Hauptmerkmale: gewöhnlich, schwarz, weiß oder sumpfig, rosa werdend. Andere Sorten sind weniger beliebt. Sie werden zu einer gemeinsamen Gruppe zusammengefasst oder als nahe Verwandte mit dem gemeinsamen Steinpilz und seinen Brüdern bezeichnet (siehe oben). Dies liegt an der Tatsache, dass sie sich in Aussehen, Verbreitungsgebiet und sogar Geschmack unterscheiden.
Gemeiner Steinpilz
Der wertvollste (aus kulinarischer Sicht) Vertreter der Art und der beste im Geschmack. Es hat alle Vorteile eines Speisepilzes. Das Aussehen ist klassisch für Steinpilze: Das Bein ist stark, kann eine Verdickung aufweisen, der Hut ist glatt, braun in Form einer Halbkugel. Es ist gleichmäßig gefärbt, die Farbe variiert von hellgrau bis dunkelbraun. Die Färbung hängt von den Wachstumsbedingungen sowie der Baumart ab, mit der sich Mykorrhiza bildet. Es ist nicht unbedingt eine Birke.
Pilz wächst an den Rändern, Lichtungen, in Birkenwäldern, zwischen jungen Bäumen. In der Regel werden Mischwälder gewählt, in einigen Jahren ist der Ertrag hoch - der Pilz kommt in großen Mengen vor. Steinpilze sind häufig in Fichtenplantagen mit Birken zu finden. Pilzsammler „jagen“ vom Beginn der Sommersaison bis zum Spätherbst nach Steinpilzen.
Schwarze Birke
Sein anderer Name ist der schwarzköpfige. Der Pilz zeichnet sich durch einen dunkleren, braunen Hut aus, der einen kleineren Durchmesser als ein gewöhnlicher hat. Mit zunehmendem Alter wird der Hut noch dunkler. Seine Oberfläche ist trocken, aber nach Regen wird es schleimig. Die Länge des Beines beträgt ca. 12 cm, dunkle Schuppen erscheinen darauf. Das Fleisch ist hart, auf dem Schnitt bekommt es eine bläuliche Färbung. Die Röhrchen sind groß, schmutzig weiß oder grau.
Mitesser sind im Vergleich zu Verwandten eine seltenere Pilzart. Sie wachsen lieber an feuchten Orten: Am Rande von Sümpfen, in Kiefernwäldern, dichtem Gras, kommen Birken nicht vorbei. Sie wachsen von August bis November - dies ist eine späte Pilzsorte. Im Geschmack ist der Schwarzkopf dem gewöhnlichen Steinpilz nicht unterlegen. Ihn im Wald zu finden, ist die Freude des Pilzsammlers.
Weißer (Sumpf-) Steinpilz
Das Verbreitungsgebiet dieses Pilzes sind Sumpfgebiete, moosige Schattenwälder und überflutete Birkenwälder. Daher der Name - Sumpf. Äußerlich unterscheidet es sich von seinen Verwandten durch einen leichten, fast weißen Hut. Bei jungen Exemplaren hat es die Form einer Halbkugel, mit zunehmendem Alter wird es niedergeschlagener, aber nicht vollständig offenbart. Darauf erscheinen weiße Schuppen, die sich beim Trocknen verdunkeln.
Die Haut und das Fruchtfleisch können eine grünliche Färbung haben, und das Sporenpulver ist ocker. Das Bein wird blau nach unten. Das Fruchtfleisch ist bröckelig, leicht zu brechen. Hat keinen starken Geruch und Farbe. Durch den Geschmack verliert das Marschland gegen den gewöhnlichen braunen Steinpilz - es ist wässriger und unscheinbarer. Der Pilz wird oft gefunden, unterscheidet sich aber nicht in der hohen Produktivität. Pilzsammler finden von Hochsommer bis Oktober Sumpfboletus.
Ein rosiger Steinpilz
Der rosa oder oxidierende Vertreter des Obobka unterscheidet sich von seinen Verwandten durch ein niedriges, dünnes Bein, das dazu neigt, sich zur Sonnenseite zu beugen. Die Kappe ist kissenförmig, die Haut ist von graubraun bis braun gefärbt. Die röhrenförmige Schicht ist weißlich, mit zunehmendem Alter schmutzig grau. Auf dem Schnitt verdunkelt sich das Fleisch nicht wie alle anderen, sondern färbt sich leicht rosa und erhält einen ziegelrosa Farbton. Daher der Name.
Eine rosafarbene Art kommt in den nördlichen Wäldern hauptsächlich in der Herbstsaison vor. Wächst in sumpfigen Gebieten, in Birkenwäldern in feuchten Gebieten. Pilze kommen in der Regel in Gruppen vor, wachsen auseinander. Sie bilden mit Birke Mykorrhiza. Rosa Damselfly sind selten, Torfmoore, die mit Moos oder dichtem Grasdickicht bewachsen sind, bevorzugen. Pilzsammler finden sie auf dem Weg zum Sammeln von Preiselbeeren: um Seen, trocknende Sümpfe, in feuchten Waldvertiefungen.
Graue Birke
Sein anderer Name ist Ulme oder Hainbuche. Der im Kaukasus verbreitete Pilz bildet mit Hainbuchen Mykorrhiza - Bäume aus der Birkenfamilie. Es kann aber auch unter anderen Laubbäumen gefunden werden - Hasel, Pappel, Birke. Früchte von Juni bis Oktober. Äußerlich unterscheidet es sich nicht wesentlich vom gewöhnlichen Steinpilz.
Der Hainbuchenhut ist olivbraun oder braungrau, hat gebogene Kanten. Seine Oberfläche ist samtig, uneben. Die Schale reifer Pilze schrumpft manchmal und legt das Fruchtfleisch der Kappe und die poröse Schicht frei. Die Poren des Pilzes sind sehr klein und eckig gerundet. Am Bein ist das Fruchtfleisch faserig, weiß, aber am Schnitt nimmt es eine rosa-lila Farbe an, dann grau bis fast schwarz.
Aschgrau
Diese Art von Steinpilz wurde nach der Färbung der röhrenförmigen Schicht im unteren Teil der Kappe benannt. Wenn Sie das Fleisch schneiden, wird es rosa und an der Basis blau oder grün. Die Schale des Hutes ist hellbraun, wenn der Pilz wächst, wird er dunkler. Die Oberfläche ist glatt, die Form ist konvex. Das Bein ist lang und dünn, weißlich, aber mit losen dunklen Schuppen. Aschgraue Birkenrinde ist essbar, aber ihr Geschmack ist mittelmäßig. Früchte im Herbst.
Schach- oder Schwärzungsboletus
Dieser Vertreter der Gattung Obobka kommt in Buchenwäldern oder Eichenhainen vor und bildet mit diesen Bäumen Mykorrhiza. Im Kaukasus verteilt. Die Pilzkappe ist hellbraun, die röhrenförmige Schicht und das Sporenpulver sind zitronengelb. In der Jugend hat der Hut also die Form einer Halbkugel - eine kissenförmige mit stumpfer Kante. Sein Durchmesser beträgt bis zu 15 cm. Beim Schnitt wird das Fleisch dunkel (lila) und wird dann schwarz. Das Bein ist unten zylindrisch oder klavatverdickt.
Harte Birke
Der Obabok ist hart, fest, Pappel. Der Name war auf das harte Fleisch des Pilzes zurückzuführen. Dies wirkt sich positiv auf den Geschmack aus. In der Pause wird das Fleisch rot und blau (im oberen bzw. unteren Teil des Beins). Der Durchmesser des Hutes beträgt 6-15 cm. Erstens ist er bei reifen Pilzen halbkugelförmig und später konvex, manchmal mit einer verbeulten Mitte. Die Haut in der Jugend ist leicht kurz weichhaarig, wird aber stumpf und glatt. Die Farbe des Hutes ist extrem variabel. Bei jungen Pilzen der gleichen Farbe mit Fruchtfleisch variiert der Farbton von graubraun bis ocker oder rotbraun.
Harter Kelch wächst in Mischwäldern und bildet eine Symbiose mit Espen- und Pappelbäumen. Es kommt einzeln oder in seltenen Gruppen vor. Wählt kalkhaltige und sandige Böden, Lehm. Dies ist eine seltene Steinpilzart, die Sie im Sommer (ab Juli) und im Herbst (Frucht bis Mitte November) suchen müssen. In letzter Zeit wird hartes Obabok immer häufiger und in großen Mengen angetroffen.
Mehrfarbige Kamille
Der Hut dieser Art von Birkenrinde ist fleckig und mausfarben, als wäre er geschlüpft. Das weiße Fleisch auf dem Schnitt ist rosa lackiert und am Bein ebenfalls türkis. Die Poren der röhrenförmigen Schicht sind cremefarben. Die Länge des Beins hängt von der Höhe des Mooses ab, über das der Pilz steigen muss. Sie ist leicht und verdickt. Ein blauer Farbton kann an den Beinen auftreten. Die Schuppen sind grau. Die mehrfarbige Art ähnelt einem gewöhnlichen Steinpilz, trägt Früchte und kommt auch in den südlichen Breiten unseres Landes vor. Diese Art ist jedoch bei Pilzsammlern nicht gefragt, da sie schwer zuzubereiten und nicht sehr schmackhaft ist.
Wo und wann Boletus sammeln?
Das Verbreitungsgebiet des Braunen Steinpilzes ist breit genug. Sie sind im ganzen Land zu finden. Pilze wachsen lieber in Laub- und Laub-Nadelwäldern, Birkenwäldern und kommen in Parks und Waldrändern bei jungen Trieben vor. Lieblingsorte sind die Ränder von Lichtungen von Mooswäldern, die Ränder von Schluchten. Obabki bevorzugen kalkhaltige Böden, kommen aber auch an anderen Orten vor.
Braune Boarder lieben Hitze und wachsen in der Regel dort, wo der Boden von der Sonne gut erwärmt wird.
Die Erntezeit ist die gesamte Sommersaison, die Ende Mai beginnt und im Oktober endet. Der Steinpilz wird vor dem ersten Frost gefunden. Pilze reifen zur gleichen Zeit wie weiße Pilze, vielleicht etwas früher. Einige Arten (je nach Verbreitungsort) erscheinen zuerst und halten länger.
Steinpilze sind berühmt für ihr schnelles Wachstum. Für einen Tag kann der Pilz bis zu 4 cm und bis zu 10 g Gewicht hinzufügen. Aber nach 5-6 Tagen beginnt es zu altern. Daher wird empfohlen, junge Exemplare zu sammeln, sie sind lecker, knusprig und in der Regel nicht wurmig. Erwachsene Pilze sind bröckeliger.
Ähnliche Pilze
Alle Schalen haben ein charakteristisches Aussehen, unabhängig von Farbe und Wachstumsort. Während des Sammelns von Pilzen sollten Sie jedoch vorsichtig sein, insbesondere wenn Sie in Ihrem Sichtfeld ein rosafarbenes oder schwärzendes Erscheinungsbild sehen. Es besteht die Gefahr, einen solchen Steinpilz mit einem ungenießbaren "Doppel" zu verwechseln, dessen Hauptbestandteil der Gallenpilz ist. Es gibt andere Doppel, die durch Unerfahrenheit in den Korb gelegt werden können, anstatt obabek.
Gallenpilz
Bedingt essbarer Pilz, bekannt als Senf. Es wird ein falsches Doppel von Vertretern der fliegenden Spezies wie Brauner Steinpilz, Weißer Steinpilz und Weißer Steinpilz genannt. Der Pilz ähnelt einer Birkenrinde mit der Form einer Kappe (halbkugelförmig), deren Farbe hell oder dunkelbraun, grau, graubraun, dunkelbraun und braun sein kann. Das Bein ist dicht, fleischig und nach unten geschwollen. Aber anstelle von Längsschuppen, die an Birken in der Obekka erinnern, hat der Gallenpilz venenähnliche Gefäße.
Weitere Merkmale von Senf, die den Pilzsammler alarmieren sollten:
- Die röhrenförmige Schicht des Pilzes wird beim Schnitt rot, und die Röhrchen haben anfänglich einen gelblichen Farbton. Äußerlich ist der Fruchtkörper attraktiv. Insekten, Schnecken und Würmer graben sich nicht in den Pilz ein.
- Die Oberfläche der Kappe ist normalerweise samtig, während das Objekt glatt ist. Bei hoher Luftfeuchtigkeit glättet sich die Rauheit bei Berührung. Wenn dies nicht geschieht, liegt vor Ihnen ein ungenießbares Doppel.
Gallenpilz ist nicht giftig, aber wenn er gekocht wird, gibt er starke Bitterkeit, die sich nur verstärkt. Es ist unmöglich, es während des Kochens und Bratens zu beseitigen, der unangenehme Geschmack wird nur durch eine große Anzahl von Gewürzen und ein langes Einweichen in Essig neutralisiert. In Bezug auf die Nährstoffqualitäten verliert Senf viele Male an braunen Steinpilzen. Obwohl eine einmalige Verwendung eines solchen Pilzes keine ernsthafte Vergiftung verursacht, ist es ratsam, ihn zu umgehen. Die Hauptregel beim Treffen mit einem solchen "Steinpilz" lautet "Wenn Sie Zweifel haben, nehmen Sie es nicht!"
Todesmütze
Der extrem giftige Vertreter der Gattung Mukhomorov gehört nicht wie ein Steinpilz zu röhrenförmigen Pilzen, sondern wächst manchmal an derselben Stelle: in Nadel-, Laub- und Laubwäldern unter Birken, Buchen, Espen, Eichen - und gleichzeitig von Juli bis Oktober (bis zum ersten Frost) ) Es ist ziemlich selten. Es besteht die Gefahr, dass die Haubentaucher, insbesondere die jungen, mit dem molligen Aussehen verwechselt werden:
- Der Hut ist flach-konvex und hat eine schöne Form. Kann eine weiße oder braun-olivgrüne Farbe haben und wird mit zunehmendem Alter grau. In der Mitte ist dunkler mit Glanz. In Feuchtigkeit wird es schleimig.
- Der Giftpilz hat einen charakteristischen Sack - einen Ring, aber bei jungen Pilzen ist er nicht sehr ausgeprägt. Die Länge der Beine erreicht 12 cm.
- Das Fruchtfleisch ist dünn, leicht und hat keinen stechenden Geruch. Und die Farbe ändert sich auch nicht.
Der Hauptunterschied zum Steinpilz ist die Platte unter dem Hut. In jedem Alter bleiben sie weiß und ausgeprägt, die Harlekine haben keine Teller unter dem Hut. Außerdem hat der Steinpilzbaum nicht den sogenannten Volvo an der Basis - eine Filmhälfte, die zur Hälfte im Boden vergraben ist. Es lohnt sich, auf diese Merkmale zu achten, um den essbaren Kelch nicht mit giftigem Haubentaucher zu verwechseln. Die Gefahr des letzteren besteht darin, dass sogar seine Sporen und sein Myzel eine Bedrohung darstellen. Bei einer tödlichen Vergiftung reicht 1 g roher Pilz pro 1 kg Gewicht.
Pfefferpilz
Ein enger Verwandter der Moosfliegen, ölig, gehört zur Familie der Fliegen. Es wächst neben Steinpilz und bildet mit Birke Mykorrhiza. Die Fruchtzeit ist von Juli bis November. Der Pfefferstreuer hat einen braunen, rund-konvexen Hut, der einem Cap Boletus Hut ähnelt.Seine Form ist rund-konvex, Durchmesser bis zu 6 cm, die Oberfläche ist trocken und samtig. Sie können Pfefferpilz mit jungem molligem verwechseln. Das Doppelbein ist dünn und gelb. Auf einem Schnitt errötet. Der Geruch ist nicht stark, aber der Geschmack ist scharf - wenn Sie einen Pfefferpilz lecken, wird sofort klar, dass sich kein Steinpilz vor Ihnen befindet.
Pfefferpilz ist nicht giftig, aber aufgrund des scharfen bitteren Geschmacks, der an Pfeffer erinnert, ungenießbar. Es kann als würziges Gewürz verwendet werden, aber wenn ein solcher Pilz versehentlich in Suppe oder Braten gelangt, wird das Gericht hoffnungslos verdorben. Um dies zu vermeiden, muss der Fruchtkörper sorgfältig abgewogen werden. Wie unterscheidet man Pfefferpilz von Steinpilz?
- Die braune Kappe hat ein helles Bein mit dunklen Schuppen, während das Doppel eine einzige Farbe hat - rostig, gelb und entspricht der Farbe des Hutes.
- Obabki hat keine helle Farbe von schwammiger Substanz wie Pfefferpilze. Ihre Schicht unter dem Hut besteht aus kleinen Röhren roter Farbe, die mit Pulver gefüllt sind. Wenn Sie darauf drücken, wird eine rote Flüssigkeit freigesetzt.
Der Unterschied zwischen Steinpilz und Steinpilz
Ein weiterer Pilz-Doppelboletus - Boletus derselben Gattung, sogar eine Gruppe. Dies ist ein essbarer Vertreter der Familie der Steinpilze, die unter Espen wachsen. Äußerlich sieht es einem Steinpilz sehr ähnlich und ist ebenso wertvoll. Wenn zwei Arten dieser Pilzkulturen vermischt werden, verliert der Sammler nicht. Steinpilze wurzeln selten, im Gegensatz zu losen, wässrigen Steinpilzen, die feuchte Wälder bevorzugen. Die Struktur des Steinpilzes ist weniger porös und hart. Das Bein bricht leicht. Espe erzeugt beim Kochen einen angenehm hellen Geruch, ideal zum Braten.
Eine Besonderheit des Steinpilzes - ein leuchtend roter Hut - ist nicht für alle Arten typisch:
- Zum Beispiel bildet graubraune Espe mit Birke Mykorrhiza; Aufgrund des Hutes kann es leicht mit einem gewöhnlichen molligen verwechselt werden, besonders wenn es einen braunen Farbton hat.
- Der weiße Steinpilz ist cremefarben und wächst in Kiefernwäldern. Es ist leicht, es mit einem Sumpfkotelett zu verwechseln.
- Je nach Wachstumsort können sowohl der braune Steinpilz als auch der Steinpilz dieselbe Hutfarbe haben - kastanienbraun.
Steinpilz ist in der Regel stärker als Steinpilze. Dies gilt für ein massives Bein und einen Hut, der bei jungen Pilzen nicht offen, sondern kugelförmig ist und an das Bein gedrückt wird. Der untere Teil der Kappe ist locker und weich, während der Wärmebehandlung ist er sehr gekocht, was nicht über Steinpilze gesagt werden kann. Der Hauptunterschied zwischen diesen beiden Pilzen besteht darin, dass das Fleisch des Steinpilzes auf dem Schnitt rot oder blau wird. Und der Steinpilz ändert seine Farbe nicht, er wird nur leicht rosa.
Selbstwachsender brauner Steinpilz
Der edle Steinpilz kann unabhängig, auf dem Landgut oder in einem speziell ausgewiesenen Gebiet gezüchtet werden und nicht nur für den persönlichen Gebrauch, sondern auch zum Verkauf. Das Geschäft ist profitabel und erfordert keinen besonderen Aufwand. Darüber hinaus sind Steinpilze im Vergleich zu anderen Pilzen für ihre hohe Produktivität bekannt. Sie müssen sich nur richtig um den Garten kümmern. Es ist besser, von Mai bis Juni Pilze zu pflanzen.
Am schwierigsten ist es, das Myzel des Pilzes zu bekommen. Braune Birken zeichnen sich dadurch aus, dass sich ihre Sporen nur schwer vom Fruchtfleisch trennen lassen. In diesem Wissen verkaufen Hersteller fertiger Mycelien ein pflanzfertiges Steinpilzsubstrat. Dies spart dem zukünftigen Landwirt Zeit. Die Kosten für eine Packung mit 60 ml sind gering - bis zu 200 Rubel. Wenn es nicht möglich war, ein fertiges Myzel zum Pflanzen zu erhalten, muss eine Mischung hergestellt werden, die im Sediment gereifte Sporen erzeugt.
Wie keimt man Pilze in vivo? Zunächst müssen Sie die Sporen bekommen. Sie sind im Fruchtfleisch des Pilzes enthalten, das vom Hut getrennt werden muss, durch einen Fleischwolf scrollen und in einen Wasserbehälter überführen muss. Weiteres Aktionsschema:
- Die Mischung wird mit Trockenhefe versetzt - ein Nährboden für die Sporenvermehrung.
- Die Flüssigkeit wird eine Woche lang infundiert. Dann wird der Schaum von der Oberfläche entfernt, das Wasser (Mittelteil) abgelassen und das Sediment - das sind Sporen - in einer neuen Portion Wasser verdünnt. Das Verhältnis beträgt 1: 100.
- Diese Flüssigkeit wird verwendet, um die Wurzeln der Birke zu füllen, die zuerst entdeckt werden müssen.
- Der Ort wird wieder nass.
Dies ist die Hauptbedingung für die Keimung von Pilzen - um die empfohlene Luftfeuchtigkeit einzuhalten. Sprühen Sie regelmäßig den Boden aus dem Sprühgerät, um Pilzregen zu simulieren. Es ist ratsam, nachmittags zu gießen, damit die Sonne den Boden nicht austrocknet. Es ist gut, wenn sich in der Nähe der Bepflanzung mehrere niedrige Pflanzen befinden, die die Wiese vor direkter UV-Strahlung schützen.
Die Technologie des Anbaus von braunem Steinpilz besteht darin, Bedingungen zu schaffen, die der natürlichen Umgebung ihres Wachstums so ähnlich wie möglich sind.
Wenn verfügbar - das fertige Myzel - kann es gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in vorbereitete Vertiefungen gepflanzt werden. Sei nicht eifrig, 3-4 Löcher für Samen sind genug. Ihre durchschnittliche Tiefe beträgt 20 cm und ihr Durchmesser 10. Sie sind um den Umfang eines Baumes (Birke) angeordnet, vorzugsweise nicht jung, ab 5 Jahren. Es ist gut, wenn es mehrere Bäume gibt, vielleicht sind sie mit anderen Arten gemischt.
Wie man Pilze in den Löchern keimt:
- In die vorbereiteten Gruben wird Birkensägemehl (oder Erde mit hohem Torfgehalt) gegeben, gefolgt von Waldhumus. Dann wird ein kleines Stück Kompostmyzel gestapelt. 1/3 Packung pro 1 Vertiefung, wenn das Produkt fertig ist.
- Jede Aussparung wird aufgefüllt und gerammt.
- Brunnen werden reichlich bewässert - mindestens ein Liter Wasser. Sie können Top-Dressing hinzufügen oder Präparate mit Mikroorganismen zum Gießen verwenden.
- Um das Pflanzen herum ist es auch notwendig, den Boden zu befeuchten.
- Um die Feuchtigkeit zu erhalten, wird die Bepflanzung mit einer Strohschicht bedeckt, die ständig mit Moos oder Blättern bewässert wird. Die Plantage sollte mindestens einmal pro Woche angefeuchtet werden. Für diesen Zeitraum werden mindestens 3 Eimer Wasser unter jeden Brunnen gegossen.
- Mit dem Einsetzen des kalten Wetters wird Stroh durch Blätter oder Moos ersetzt. Es wird empfohlen, einen Standort in einem Umkreis von 2 Metern (zumindest während der ersten Überwinterung) mit Isoliermaterial abzudecken: den Löchern selbst und den Wurzeln der Bäume. Die Deckschicht mit der ersten Erwärmung wird entfernt.
Gepflanzte Samen geben die erste Ernte erst nach einem Jahr. Danach wird eine aktive Fruchtbildung für 5-7 Jahre beobachtet. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Plantage erweitern und neue Löcher bohren. Das Volumen der Ernte hängt davon ab, wie die Anbaubedingungen erfüllt sind. Es ist auch wichtig, die richtige Pilzsorte auszuwählen, die auf dem Gelände wachsen wird. Ihr natürlicher Lebensraum und ihre Wetterbedingungen sollten denen ähneln, die künstlich geschaffen wurden.
Plus selbstwachsender brauner Steinpilz - die Fähigkeit, junge Pilze zu ernten. Sie sind schmackhafter und stärker als erwachsene Exemplare, die sich schließlich lösen und für alle Gerichte geeignet sind - Beizen, Suppe, Braten. Durch die rechtzeitige Sammlung können Birkenbobs nicht im Garten verderben, ihren wertvollen Geschmack verlieren und von Würmern, Schnecken und anderen schädlichen Insekten angegriffen werden.
Steinpilz ist ein köstlicher Pilz, nach dem Pilzsammler gerne suchen. Es ist gut in allen Gerichten, hat keine Kontraindikationen für das Essen, ist berühmt für seinen ausgezeichneten Geschmack. Große Fans dieses Pilzes können ihn auf Wunsch selbst züchten. Wenn Birke auf oder in der Nähe des Sommerhauses wächst, können Sie um dieses herum mehrere Beete mit vorgefertigtem Myzel pflanzen und auf das Ergebnis der nächsten Saison warten.
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Russland. Stadt: Emelyanovo
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