Einer der Vertreter der Lamellenpilze erhielt seinen Namen wegen der ausgeprägten olivgrünen Farbe des Fruchtkörpers - Grünfink, Grünflosse oder grüne Eberesche. Dieser Pilz gehört zu Sandsteinpilzen, das heißt, sie wachsen auf dem Sand.
Pilzbeschreibung
Der fleischige Hut von grün-gelber Farbe mit gelblich-brauner Mitte hat gewellte Ränder. Seine Oberfläche ist sehr klebrig, daher ist es ständig in Sand- und Müllkörnern. Aus diesem Grund haben es viele Pilzsammler nicht eilig, sie zu sammeln. Waschen Sie den gesamten Sand so, dass er nicht auf den Zähnen klebt. Dies ist keine leichte Aufgabe.
Der Durchmesser des Hutes beträgt 3–15 cm. Zuerst ist er konvex und wird dann flach. Das Fruchtfleisch ist dicht weiß, gelblich unter der Haut eines Hutes, pudrig und angenehm im Geschmack mit dem Aroma von frischem Mehl oder Gurken, wenn der Pilz in der Nähe einer Kiefer wächst. Die Platten befinden sich oft, sie sind ziemlich breit mit Aussparungen, die in grünlich-gelber Farbe gestrichen sind. Sporenpulver ist weiß. Das Bein ist stark, niedrig - 4–6 cm lang, 1–2 cm dick. Es ist genauso bemalt wie der Hut. Versteckt sich komplett im Sand.
Der Nährwert von Grünfink
Der Pilz ist essbar und wird durch die Ernährung in die 4. Kategorie aufgenommen.
Die chemische Zusammensetzung von Grünfink (100 g des Produkts enthalten):
- Proteine - 3,09 g;
- Kohlenhydrate - 3,26 g;
- Fette - 0, 34 g;
- Wasser - 92, 45 g;
- Asche - 0,85 g.
Es ist reich an B-Vitaminen, enthält Vitamin C, D, E, K und PP, eine Reihe von Aminosäuren und Mineralien - Kalzium, Selen, Magnesium, Kalium, Eisen, Mangan, Phosphor, Kupfer, Zink und Natrium, Ballaststoffe.
Nährwert von 100 g frischen Pilzen - 28 kcal.
Gerichte aus dieser Art von Pilzen sind für Menschen mit schlechter Blutgerinnung kontraindiziert, da sie giftige Substanzen enthalten, die sie grün machen. Außerdem können Sie Menschen mit einer allergischen Reaktion, Nierenerkrankungen, Schwangerschaft und Stillzeit, Hypervitaminose und Kindern unter 12 Jahren keine Pilze essen.
Wo und wann wachsen sie?
Zelenushki befindet sich in der nördlichen Waldzone. Sie zieht es vor, sich in einem trockenen Kiefernwald auf sandigen und sandigen Lehmböden niederzulassen. Selten sind sie in Laubwäldern zu finden. Sie gehen am Ende des Sommers auf die Jagd, wenn die Niederschlagsmenge zunimmt. Der Sand wird nass und das Myzel erwacht.
Die ersten Grünfinken sind bereits Anfang August zu finden, letztere - Mitte September. Wenn sich der indische Sommer hinzieht, können im November einzelne Pilze gefunden werden. Sie wachsen einzeln oder in kleinen Gruppen von 5-8 Stück. Fast nie ist ein Pilz wurmig.
Sorten
Zelenushka ist einzigartig, aber es ähnelt ungenießbaren Pilzen - einer Reihe von schwülen und schwefelgelben und einem tödlichen giftigen blassen Haubentaucher.
Wie kann man essbaren Grünfink unterscheiden?
Sie können essbaren Grünfink von seinen giftigen oder einfach ungenießbaren Gegenstücken unterscheiden. Sie müssen nur die Feinheiten des Aussehens und die Besonderheiten jedes Pilzes kennen:
- Ryadovka schwefelgelb. Es unterscheidet sich vom Grünfink durch die Farbe des Fruchtkörpers. Sie hat es gelb gestrichen. Sein Fruchtfleisch hat kein angenehmes Aroma, es hat einen starken unangenehmen Teerteer und einen bitteren Geschmack. Aber sie erscheinen gleichzeitig mit Grünfinken und ziehen es vor, sich an denselben Orten niederzulassen.
- Ryadovka schwül oder Fichte. Der Pilz hat eine kleinere Größe, einen brennenden Geschmack und einen unangenehmen Geruch. Es wächst oft in den gleichen Wäldern wie Grünfink. Es lohnt sich, den Hut sorgfältig zu betrachten. Obwohl sie eine ähnliche Farbe haben - in der Fichtenreihe ist sie hellgelb mit olivgrünen Einschlüssen, die Form unterscheidet sich erheblich. In einem ungenießbaren Vertreter ähnelt es einer Glocke mit einer Vertiefung in der Mitte.
- Todesmütze. Der blasse Giftpilz am Bein hat einen Ring und einen Volvo - einen Schleier, der den jungen Körper des Pilzes schützt. Die Teller und Beine sind weiß gestrichen und die Kanten des Hutes sind flach.
- Spinnennetz. Unerfahrene Pilzsammler können Grünfink mit einem Spinnennetz verwechseln. Sie sehen sich sehr ähnlich, aber das Spinnennetz wächst an sehr unterschiedlichen Stellen - es kommt nicht in einem Kiefernwald oder einer Fichte vor. Außerdem sammelt sich auf dem Spinnennetz an der Unterseite der Kappe viel Schleim an.
Der Pilz ähnelt dem bedingt essbaren Russula-Grün. Sie wird sich nicht vergiften können, aber ihre Kochtechnologie ist anders.
Die Vor- und Nachteile des Pilzes
Die vorteilhaften Eigenschaften von Grünfink lassen sich leicht durch die beeindruckende Zusammensetzung der Nährstoffe erklären. Beim Verzehr von Pilzen muss jedoch auf Mäßigung geachtet werden. Pilze enthalten Substanzen, die die pathogene Mikroflora unterdrücken, insbesondere Staphylokokken, das Blut verdünnen und reinigen, die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems normalisieren. Grünfinken beeinflussen das Knochengewebe, stärken es und das Verdauungssystem und verbessern die Darmmotilität.
Trotz des Speisepilzes wurden mehrere Fälle tödlicher Vergiftungen registriert. Der Grund war übermäßiges Essen von Grünfinken. Vergessen Sie nicht, dass sie ein Toxin haben, das Muskelgewebe zerstört. Längerer Gebrauch von Pilzen wirkt sich negativ auf die Gesundheit aus:
- Es wird eine Muskelschwäche beobachtet, die sich in einer schnellen unwillkürlichen Kontraktion der Gliedmaßen äußert.
- Störungen des Herz-Kreislauf-Systems treten auf;
- Leberzellen werden zerstört;
- Nierenversagen tritt auf.
Der Hauptgeist einer Toxinvergiftung ist eine Verfärbung des Urins. Es ist in einer dunkelbraunen Farbe gemalt. Suchen Sie dringend einen Arzt auf und schließen Sie das Produkt von der Diät aus.
Grünfink kommt häufig in der Nähe von Autobahnen oder in Industriegebieten vor. Pilze nehmen giftige Substanzen und Schwermetalle aus der Umwelt auf. Nach dem Verzehr solcher Pilze geht eine schwere Vergiftung nicht am Gourmet vorbei. Anzeichen einer Vergiftung sind Nierenfunktionsstörungen, Nierenversagen, Reizung der Blasenschleimhaut. Daher sollten alle Pilze in ökologisch sauberen Bereichen gesammelt werden.
Wie sammle ich?
Zelenushka ist nicht so leicht zu finden. Und das alles, weil sie sich gut im Boden verstecken. Das Bein geht vollständig hinein und grünlich klebrige Hüte maskieren natürlichen Abfall und Sandkörner. Um sie zu finden, muss der Pilzsammler daher sorgfältig Sand graben.
Bei trockenem Wetter ist es besser, Pilze zu fangen. Bei längerem Regen sind die Hüte mit Schleim bedeckt, der sich mit dem Sand vermischt, und das Auffinden des Grünfink wird problematisch. Starke junge Pilze werden gesammelt, ältere bleiben besser zurück, da ihr Fleisch hart und geschmacklos ist.
Ist es möglich, diese Art von Pilzen selbst zu züchten?
Grünfink wird normalerweise nicht zu Hause angebaut, da:
- im Ertrag sind sie Austernpilzen unterlegen;
- Sie sind schwer zu reinigen, nicht jede Hausfrau will sich mit ihnen anlegen.
- Das Vorhandensein von Toxin in ihrer Zusammensetzung macht sie bei Pilzzüchtern nicht beliebter.
Aber es gibt Bewunderer dieser Art von Pilzen, die sie an ihrem Standort züchten. Saatgut wird in einem Geschäft gekauft, ist aber nicht üblich.
Vor der Aussaat wird das Myzel mit Sand oder trockenem Boden gemischt. Lösen Sie unter dem Baum den Boden und bohren Sie Löcher mit einer Tiefe von 5 bis 15 cm, je nachdem, wie sich die Wurzeln der Bäume auf der Oberfläche des Bodens befinden. Das Myzel ist gleichmäßig verteilt und mit Waldboden bedeckt, dem Humus zugesetzt wird (1: 1). Gut mit Wasser aus einer Gießkanne bewässert und mit Erde bestreut, die nach dem Graben von Löchern zurückblieb.
Das Pflanzen erfolgt im Frühjahr oder Sommer unter Nadelbäumen, vorzugsweise unter jungen Kiefern oder Fichten. Bei heißem Wetter die Plantage regelmäßig gießen. Der Pilzsammler ist eine Langleber, die wächst, bis der Baum stirbt.
Obwohl Grünfink bei Pilzsammlern nicht sehr beliebt ist, wird er beim Kochen verwendet. Vor der Verarbeitung sollten sie gut von Schmutz und Sand gereinigt und dann gekocht werden. Pilze werden zur Konservierung verwendet. In der Gurke werden die Pilzkappen braun oder oliv. Beim Kochen nimmt die Farbsättigung des Fruchtfleisches zu, sie werden grüner.