Heute wurden viele Wege erfunden, um die Toxizität des Pilzes zu testen. Aber in der Pilzwelt sind Gifte anders. Es gibt keinen einzigen Test, der auf alle toxischen Substanzen gleichzeitig ansprechen würde. Damit sich das im Körper des Pilzes verborgene Gift manifestiert, müssen Sie mehrere Tests durchführen - für verschiedene Toxine. Das Folgende sind die beliebtesten Methoden zum Erkennen giftiger Pilze.
Wie man giftige Pilze identifiziert - die zuverlässigste Methode
Die Menschen dort haben viele Möglichkeiten, die Pilze auf Toxizität zu testen, aber sie sind alle unzuverlässig und sollen jedes Gift identifizieren. Eine genaue Identifizierung ist nur anhand charakteristischer Merkmale möglich, anhand derer tödliche Pilzarten genau identifiziert werden können. Wenn Sie auf eine zweifelhafte Instanz stoßen, deren Identifizierung Sie bezweifeln, gehen Sie wie folgt vor:
- Sehen Sie sich die Innenseite des Hutes an, um festzustellen, ob ein nicht identifiziertes Exemplar zu einem Lamellen- oder Röhrenpilz gehört. Alle giftigsten Pilze sind lamellar. Zum Beispiel Fliegenpilze und Haubentaucher. Seien Sie daher besonders vorsichtig mit solchen Pilzen.
- Untersuchen Sie den Boden des Pilzes sorgfältig. Amanita und Haubentaucher aller Sorten haben im unteren Teil des Beins eine eiförmige Verdickung.
- Überprüfen Sie, ob sich am Bein ein Kragenring befindet. Es befindet sich ungefähr in der Mitte - etwas näher am Hut. Wenn der Pilz einen "Rock" hat, werfen Sie ihn so schnell wie möglich weg.
Das Video führt die Zuschauer in die gefährlichsten Pilze für den Menschen ein. Finden Sie heraus, wie Sie sie identifizieren und wie sie sich auf den Körper auswirken:
Wie kann man Doppel unterscheiden?
Die von Pilzsammlern gejagten Speisepilze haben Doppelpilze - ungenießbar, bedingt essbar oder giftig. Hier sind die bekanntesten Prätendenten:
- Gall und satanischer Pilz. Dies sind Doppelboletus - der wertvollste Vertreter des Pilzreichs. Die Unterscheidung von Doppel ist jedoch einfach. Das erste Bein hat ein dunkles Adernnetz, das zweite ein rötliches Netz. Sie können auch ein Stück des Beins abschneiden, um festzustellen, ob sich seine Farbe ändert. Wenn sich die Farbe des Schnitts nach einer Minute nicht ändert, kann der Steinpilz in den Korb gelegt werden. Im Doppel ändert sich die Farbe von Weiß zu Rosa für Galle und Flieder für satanischen Pilz.
- Falscher Steinpilz. Sein Hut ist dunkler als die Gegenwart. Die Farbe des Beinschnitts ändert sich nicht, aber bei einem echten Rotschopf verdunkelt es sich im Gegenteil.
- Falscher Steinpilz. Es unterscheidet sich von einem Speisepilz durch einen dunkleren Hut und einen bläulichen Schnitt. Ein weiteres wahres Zeichen ist der Ort des Wachstums. Falsche Birken wachsen nicht unter Birken.
- Falsche Pfifferlinge. Um sie von essbaren zu unterscheiden, müssen Sie vorsichtig sein. Schau dir die Farbe der Hüte an. In echten Pfifferlingen sind sie hellorange und fast gelb gefärbt. Falsche Exemplare haben eine leuchtend orange Farbe und mit einer Pause erscheinen Tropfen weißen Safts.
- Falsche Pilze. Es gibt viele giftige und ungenießbare Pilze, die wie Honigpilze aussehen. Wahre und falsche Pilze können durch einen bräunlichen oder braun-gelben schuppigen Hut unterschieden werden. Außerdem sind die Hüte blass, während die falschen hell sind, zum Beispiel rotbraun oder rostrot. Speisepilz kann auch am Geruch erkannt werden - er hat einen angenehmen und reichen Pilzgeist. Falsche riechen nach Schimmel und feuchter Erde.
Gallenpilz
Satanischer Pilz
Falscher Steinpilz
Falscher Steinpilz
Falsche Pfifferlinge
Falsche Honigpilze
Missverständnisse über die Erkennung von essbaren und giftigen Pilzen
Die Menschen haben mehrere Anzeichen für die Identifizierung giftiger Personen, und viele von ihnen sind fehlerhaft. Beispielsweise:
- Es wird angenommen, dass essbare Exemplare gut schmecken. Nicht wahr - Fliegenpilze sind auch lecker.
- Junge Pilze sind sicher, Toxizität kommt mit dem Alter. Nicht wahr, besonders in Bezug auf den blassen Haubentaucher - es ist in jedem Alter tödlich.
- Giftige Pilze riechen schlecht. Nichts dergleichen. Viele giftige und bedingt essbare Exemplare haben ein angenehmes Aroma und viele riechen überhaupt nicht. Die ungenießbare Kategorie hat normalerweise einen unangenehmen Geruch.
- Es wird allgemein angenommen, dass giftige Pilze nicht wurmig sind - sie schmecken angeblich nicht nach Insekten. Pilzsammler nehmen einen Korb mit Pilzen auf, die von Würmern ausgehen und von Schnecken geknabbert werden, und halten diese Pilze für essbar. In der Tat können Insekten in jedem Pilz beginnen.
- Viele sind sich sicher, dass Alkohol Gift neutralisiert. Wieder nicht wahr. Dieses Missverständnis ist besonders gefährlich - Alkohol trägt im Gegenteil zur Vergiftung des Körpers mit Pilzgift bei. Wenn Sie giftige Pilze mit Alkohol trinken, steigt die Wahrscheinlichkeit des Todes.
- Die Meinung über die Vorteile des Kochens von Pilzen ist ebenfalls falsch - das Kochen befreit sie nicht von allen Giften. Es gibt Toxine, die nach dem Kochen neutralisiert werden, und andere, die gegen hohe Temperaturen resistent sind.
Sie können die Pilze nicht schmecken. Experimente können zu schweren Vergiftungen führen. Amanita und Giftpilz schmecken gut. Pilze müssen nur anhand ihres Aussehens identifiziert werden.
Bei einer „stillen Jagd“ ist es wichtig, die genaue Beschreibung der Speisepilze zu kennen. Wenn die Kopie zumindest in gewisser Weise nicht mit der Beschreibung übereinstimmt, ist es besser, sie aufzugeben.
Überprüfung
Pilz-Trophäen lagern nicht - sobald sie aus dem Wald kamen, sofort zur Arbeit - reinigen, waschen, kochen. Es wird mehrere Stunden dauern und die gesamte Produktion wird sich verschlechtern. Während der Reinigung werden die Pilze sorgfältig untersucht - damit keine giftigen ausrutschen. Legen Sie alte Exemplare beiseite - nach dem Kochen werden sie weich und geschmacklos, sie können sogar vergiftet werden.
Nationale "Tests"
Die Menschen haben sich viele Methoden ausgedacht, um die giftigen Vertreter der Pilzwelt zu identifizieren. Leider sind viele von ihnen nicht wirksam, da sie für die Reaktion eines bestimmten Giftes oder einer bestimmten Gruppe von Giften ausgelegt sind. Darüber hinaus sind viele Methoden falsch, und der Preis für Fehler ist menschliches Leben. Wir werden herausfinden, welche Methoden es gibt, was genau sie bestimmen und warum ihnen nicht vertraut werden kann.
Silberscheck
Die Menschen glauben, dass Giftigkeit mit silbernen Gegenständen erkannt werden kann. Dies ist eine fehlerhafte Methode, auf die Sie sich nicht verlassen sollten. Silber verdunkelt sich nicht durch Gifte, sondern durch bestimmte Aminosäuren, die in Pilzen enthalten sind, unabhängig von ihrer Essbarkeit.
Knoblauch-Zwiebel-Check
Pilzsammler haben eine andere Möglichkeit, die Qualität zu überprüfen - bereits während des Kochens. Werfen Sie die Zwiebel oder den Knoblauch in die Pfanne. Wenn es eine giftige Probe gibt, werden sie blau. Sie müssen ungekochte Suppe wegwerfen. Aber Zwiebeln oder Knoblauch werden durch Gift überhaupt nicht braun, aber aufgrund der Tyrosinase - dies ist ein spezielles Enzym, das keinen Zusammenhang mit der Essbarkeit hat - kann es sowohl in toxischen als auch in essbaren Proben gefunden werden.
Worüber werden Insekten sprechen?
Unter einer Reihe von Pilzsammlern gibt es die Überzeugung, dass giftige Pilze keine Insekten fressen. In der Tat bedeutet das Vorhandensein von Insekten nichts - unter ihnen gibt es Arten, die gegen Gifte resistent sind.
Milchtest
Es wird angenommen, dass Milch, die auf den Körper eines giftigen Pilzes gefallen ist, gerinnt. Tatsächlich verursacht die Faltung das Pepsin-Enzym, das in jeder Spezies vorkommt - essbar und toxisch.
Essig Check
Es wird angenommen, dass das Kochen in einer Lösung aus Essig und Salz dazu beiträgt, Toxine zu neutralisieren. In der Tat ist es möglich, wenig toxische Arten, beispielsweise Linien, zu sichern. Aber solche Manipulationen sind für den blassen Haubentaucher nicht schrecklich, sein Gift behält seine Stärke während jeder Behandlung.
Erkennung von Platten durch Farbe
Die Farbe der Kappen Kappen. Rosa Teller sollen auf Unbedenklichkeit hinweisen. Nicht sicher so. Hier hat der Champignon zwar rosa Teller, aber der vergilbte Champignon und das Entolom sind giftige Arten, sie haben auch eine rosa Farbe.
Fehlererkennung
Fehlerfarbe Es wird angenommen, dass, wenn die Farbe des Fruchtfleisches auf dem Fehler scharf rot oder lila wird, Gift im Pilzkörper vorhanden ist. Aber zum Beispiel werden die essbaren Hainbuchen auf der Verwerfung lila und die Duhoes werden blau.
Kann man mit Speisepilzen vergiften?
Selbst Speisepilze können leicht zu Vergiftungen führen. Die Gründe für die Umwandlung solcher Pilze in ein giftiges Produkt:
- Bakterien. Einmal im Nährmedium - dem Pilzkörper - vermehren sich die Bakterien intensiv. Infektionsquellen - Boden, Transportbehälter, schmutzige Hände. Wenn Sie mit den Pilzen nicht richtig umgehen, können Sie sich eine Bakterienvergiftung verdienen. Wenn die Pilze gebraten oder gekocht werden, sterben die Bakterien fast zu 100% ab. Aber salzige Pilze können versagen, wenn sie nicht richtig zubereitet wurden - sie lagen lange Zeit im selben Wasser, es herrschte eine hohe Umgebungstemperatur, sie gaben wenig Salz in die Marinade.
- Botulismus. Diese Geißel betrifft Konserven. Die Schuldigen der Infektion sind Sporen von Clostridien. Eingelegte Pilze können die Ursache für Botulismus sein - ohne Luft gelagert.
- Toxine. Pilze absorbieren wie Schwämme alle Chemikalien, die sie umgeben. Zusammen mit Pilzen, die irgendwo in der Industriezone oder in der Nähe von Ackerland gewachsen sind, können Schwermetalle, Herbizide usw., die schwere Vergiftungen verursachen, in den Körper gelangen.
- Überessen. Pilze gelten als schweres Essen. Ihr Verbrauch sollte moderat sein. Und für Menschen mit Magen-Darm-Problemen, Nieren- und Lebererkrankungen sind sie im Allgemeinen kontraindiziert.
Erste Hilfe bei Pilzvergiftung
Wenn Sie sich nach dem Verzehr von Pilzen unwohl fühlen - Schwindel, Übelkeit, Bauchschmerzen, Atemnot und andere verdächtige Symptome, sofort:
- Rufen Sie einen Krankenwagen.
- Spülen Sie Ihren Magen. Um das Gift aus dem Körper zu entfernen, muss man Erbrechen auslösen. Trinken Sie 1-2 Liter gelöstes Kaliumpermanganat oder Sorptionsmittel - Weiß- / Aktivkohle (1 g pro 1 kg Körpergewicht).
- Wenn keine Kohle und kein Kaliumpermanganat vorhanden sind, nehmen Sie Speisesalz. In einem Glas Wasser 2 Esslöffel Salz verdünnen und trinken - Kochsalzlösung wirkt abführend.
- Nach der Beseitigung der Toxine muss der Flüssigkeitsverlust ausgeglichen werden - trinken Sie Mineralwasser oder gesüßten Tee.
Beim Sammeln und Verzehren von Pilzen ist die Anwendung von "Volksmethoden" nicht nur unwirksam, sondern auch gefährlich. Nur eine Untersuchung des Aussehens und der besonderen Anzeichen von Pilzen - essbar und tödlich giftig - hilft, einen tödlichen Fehler zu vermeiden.
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12
Russland. Stadt Nowosibirsk
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