Wann und wie sammelt man Auberginen? Die Antwort auf diese Frage hängt weitgehend von der Reife der ausgewählten Sorte ab. Sie sollten auch besonders auf die Anzeichen der technischen und biologischen Reife von Gemüse achten. Wenn Sie sich mit diesem Artikel vertraut machen, erfahren Sie mehr darüber und über die ordnungsgemäße Lagerung gesammelter Früchte.
Reifung der Auberginen
Die Sorte, zu der es gehört, hat einen großen Einfluss auf die Vegetationsperiode einer Kultur. Nachfolgend finden Sie Beispiele für die beliebtesten Sorten jedes Typs.
Früh reif
Erntegemüse kann spätestens 100 Tage nach dem Auflaufen geerntet werden.
Das beinhaltet:
Zwischensaison
Die Früchte dieser Sorte benötigen 100 bis 130 Tage, um vollständig zu reifen.
Beispiele für Sorten:
Später
Auberginen reifen in 130-150 Tagen vollständig.
Was kann gepflanzt werden:
Zeichen der Reife
Es gibt Kriterien, die die Erntebereitschaft der Auberginen anzeigen. Nachfolgend sind die Merkmale von 2 Hauptparametern aufgeführt.
Die Früchte der technischen Reife
Die technische Reife gibt die tatsächliche Verzehrbereitschaft der Früchte an. Es stimmt nicht immer mit den Bedingungen auf der Verpackung mit Samen überein und hängt von den Bedingungen für den Anbau von Auberginen ab.
Wonach schauen:
- Die Größe. Entspricht der für eine Note angegebenen.
- Zellstoff. Dicht in der Struktur, leicht. Wenn Bitterkeit darin vorhanden ist, deutet dies auf ein überreifes Gemüse hin.
- Haut. Violett oder dunkelblau, fast schwarz. Bei einigen Sorten ist die Haut hell oder grünlich, daher müssen Sie der Beschreibung besondere Aufmerksamkeit schenken. Die Oberfläche darf nicht beschädigt werden, sie ist eben und glatt.
Technisch gesehen reift die Aubergine 2-3 Wochen nach der Blüte.
Biologische Reife
An diesem Zeichen können Sie erkennen, wann Gemüse für die Samenproduktion geeignet wird.
Wie wird festgestellt:
- Haut. Es nimmt eine hellbraune oder gelbliche Tönung an.
- Zellstoff. Lose, nach dem Drücken auf das Gemüse, bleibt eine Delle.
- Sonnenblumenkerne. Sie sehen dunkelbraun oder sogar schwarz aus.
Um die Samen zu erhalten, bleiben die schönsten und größten Früchte auf dem Bett, bis die Schalen leicht getrocknet sind. Dann reißen sie es ab und legen es 1-2 Wochen an einen kühlen Ort, bis die Samen vollständig fertig sind.
Wann Auberginen in einem Gewächshaus und auf offenem Boden sammeln?
Die Ernte erfolgt nach dem Einsetzen der technischen Reife.
Sie sollten die Regeln beachten:
- Sammelverfahren. Beginnen Sie mit den unteren Früchten, da diese weniger Zeit für die Bereitschaft benötigen. Dann gehe nach oben.
- Periodizität. Zwischen den Ernten machen Sie Pausen von bis zu 5 Tagen, damit das restliche Gemüse vollreif ist.
- Termine. Die Ernte ist innerhalb eines Monats nach Beginn der technischen Reife erforderlich, da die Früchte sonst nur für die Aufnahme von Saatgut geeignet sind.
Es ist notwendig, Auberginen aus offenen Beeten zu sammeln, bevor der Frost einsetzt.
Wie sammle ich Auberginen?
Unter den wichtigsten Empfehlungen:
- Wetter. Die Ernte erfolgt bei trockenem und sonnigem Wetter.
- Instrumente. Ein scharfes Messer oder eine Schere wird verwendet. Das Pflücken von Früchten wird nicht empfohlen.
- Der Weg. Etwa 3-5 cm vom Stiel entfernt lassen.
- Richtigkeit. Achten Sie darauf, die Aubergine beim Entfernen von der Baustelle nicht zu beschädigen.
In dem vorgestellten Video können Sie den korrekten Ernteprozess der kleinen Blauen beobachten und die Ratschläge des Gärtners zu ihrer Lagerung herausfinden:
Erntelagerung
Für die Ernte im Winter wird empfohlen, spät reifende Sorten zu pflanzen, die unmittelbar vor Beginn des kalten Wetters aus dem Garten entfernt werden.
Die Vorbereitung für das Verlegen ist wie folgt:
- Sortierung. Technisch reife Früchte werden ohne Schäden und Anzeichen von Krankheit ausgewählt.
- Austrocknen. Gemüse bleibt 2-3 Tage in der Luft. Gleichzeitig sind sie von der Sonne bedeckt.
- Aufräumen. Auberginen nicht waschen. Nur von anhaftendem Boden reinigen.
Während der Lagerung zu beachtende Bedingungen:
- Temperatur. Ideal ist 3-5 Grad. Zulässiger Indikator ist nicht höher als 10.
- Feuchtigkeit. Innerhalb von 75-85%.
- Der Raum. Trocken und dunkel.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um die Frische der Auberginen zu erhalten. Weitere Informationen zu den Funktionen der einzelnen Funktionen.
Im Keller oder Keller
Gemüse behält seine äußeren Eigenschaften und seinen Geschmack für 4-5 Monate.
Sie können auf folgende Arten speichern:
- Auf dem Boden. Decken Sie die Oberfläche mit einer Schicht Stroh ab. Legen Sie die Aubergine mit den Stecklingen nacheinander aufeinander. Mit Taschen abdecken. Sortieren Sie nach 2 Wochen das Gemüse und entfernen Sie das verdorbene. Jeweils in Papier einwickeln, in Reihen legen.
- In den Kisten. Wickeln Sie die Aubergine in Papier und legen Sie sie in die Schachteln mit den Belüftungslöchern. Füllen Sie die Zwischenräume mit Stroh oder Sägemehl.
In der Wohnung
Sie können Gemüse für 1-3 Monate speichern.
Optionen:
- Speisekammer. Lagern Sie die Früchte in Schachteln, nachdem Sie sie in 2-3 Schichten Papier eingewickelt haben. Aubergine ist für den Gebrauch innerhalb von 75 Tagen geeignet. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Früchte in Holzkisten zu legen und mit Asche zu bedecken. Die Frische hält bis zu 3 Monate an.
- Balkon. Nur eine glasierte Loggia reicht aus. Legen Sie das Erntegut in einer Schicht auf die Netze und befestigen Sie es über dem Boden. Bei der optimalen Temperatur werden Auberginen etwa 1,5 Monate gelagert.
Im Kühlschrank
Früchte können in nur 2 Wochen in den Regalen liegen.
Was zu tun ist:
- wickeln Sie das kleine Blau mit Papier ein oder legen Sie es in eine Tasche, ohne es zu binden;
- in eine Schachtel für Gemüse legen.
Wenn Sie mit einem Gefrierschrank frisch bleiben möchten, kochen Sie die Auberginen am besten vor.
Braten. Methode:
- bis zu 2 cm dicke Kreise schneiden;
- 5 Minuten in Salzwasser kochen;
- auf einer Serviette trocknen;
- von 2 Seiten braten;
- abkühlen lassen;
- in eine Tasche oder einen Behälter legen;
- einfrieren.
Koch. Wie macht man:
- in Würfel schneiden;
- 30 Minuten in Salz einweichen;
- 5 Minuten in kochendem Wasser kochen;
- in 1 Schicht auf ein Brett legen;
- in den Kühlschrank stellen;
- warte auf das Einfrieren;
- in die Tasche legen;
- in den Gefrierschrank stellen.
Die Ernte kann bis zu 1 Jahr lang verwendet werden.
Andere Methoden
Wie kann ich sonst sparen:
- Trocknen. Auberginen können ca. 1 Jahr gelagert werden.
- Erhaltung. Ermöglicht die Verlängerung des Zeitraums auf bis zu 2 Jahre.
Die Aubergine wird vor dem ersten Frost geerntet. Die Früchte werden von Erde gereinigt, getrocknet und zur Lagerung im Keller, in der Speisekammer oder im Kühlschrank geschickt. Gemüse kann unter guten Bedingungen etwa 1 Jahr lang seinen Geschmack behalten.
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Russland. Stadt: Dimitrovgrad
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