Für selbstwachsende Pilze aus Myzel benötigen Sie eine spezielle Ausrüstung. Bei der Auswahl geeigneter Maschinen und Anlagen muss von der Kapazität des Unternehmens ausgegangen werden, die durch das Volumen des Substrats, die Anbaufläche und die angrenzenden Räumlichkeiten sowie die Menge der Fertigprodukte für die Lagerung bestimmt wird.
Organisation einer Kultivierungskammer
Um festzustellen, welche Ausrüstung Sie für die Pilzzucht kaufen müssen, sollten Sie zunächst den entsprechenden Raum vorbereiten, von dem die Produktionsmengen abhängen.
Pilze können im Keller, im Gewächshaus aus Polycarbonat, in einer beheizten Garage oder in jeder anderen Einrichtung, die in eine Kultivierungskammer umgewandelt wurde, gezüchtet werden. Lesen Sie diesen Artikel, wie Sie ein Gewächshaus für den Pilzzucht bauen.
Unabhängig von der Art der Räumlichkeiten muss es über folgende Ausrüstung verfügen:
- separates Klimasystem;
- Schnellkühlkammer;
- einen Kühlschrank zur Lagerung von Fertigprodukten;
- Gestelle für den Anbau von Pilzen und Mittel für deren Bewegung;
- Dampfgenerator;
- Klimatisierungssystem;
- Lichtsystem.
Um den Prozess der Pilzzucht zu vereinfachen, können Sie zusätzliche Mechanismen wie ein Hebezeug mit Winde, Werkzeuge für die Arbeit mit Erde, Förderer und Sprühgeräte verwenden. Die Strom- und Wasserversorgung ermöglicht die Organisation von Standardhaushaltssystemen.
Unabhängig vom Produktionsvolumen wird der Hauptbereich in der Kammer von mehrstufigen Racks belegt, die in Reihen installiert werden. Die Regale sind mit Kompost gefüllt, in dem Pilze sprießen. Der Rest des Raumes ist mit einem Kühlschrank und Klimasystemen ausgestattet, so dass Sie die notwendigen Bedingungen für die Keimung der Pilze in der Kammer aufrechterhalten können.
Automatisierung der Klimatisierung
Um stabile Pilzkulturen zu erhalten, ist es wichtig, optimale Bedingungen in der Kulturkammer zu schaffen. Hierzu ist besonders auf folgende Parameter zu achten:
- Feuchtigkeit;
- Belüftung;
- Erleuchtung;
- Bewässerung;
- Temperatur.
Um ein geeignetes Mikroklima in großen Industrien wiederherzustellen, ist es ratsam, ein spezielles Klimagerät zu starten. Komponenten der Automatisierung sind in der Tabelle dargestellt:
Installationskomponenten | Beschreibung |
Mischkammer | Diese Ausrüstung ist notwendig, um den Raum mit Kohlendioxid zu versorgen, das zum Wachstum von Pilzen beiträgt. Die Mischkammer regelt das CO2-Volumen. Das Funktionsprinzip lautet wie folgt: Luft tritt von der Straße ein, strömt durch spezielle Ventile und beginnt sich mit den Luftmassen in der Kammer zu vermischen, in der die Kultivierung durchgeführt wird. Das Luftverhältnis wird durch Sensoren reguliert, so dass so viel Kohlendioxid zugeführt wird, wie für das Züchten von Pilzen erforderlich ist. Diese Kamera wird nach dem Bohren spezieller Löcher an der Wand befestigt. |
Luftreinigungssystem | Zur Luftreinigung werden spezielle Filter verwendet, die zwei Arten der Reinigung durchführen - grob und dünn. Der erste Filter reinigt die Luft von Staubpartikeln und der zweite von Mikrosporen. |
Belüftung mit Klappen versorgen | Zur Frischluftzufuhr ist ein spezieller Kanal installiert. Darüber hinaus gibt es Klappen, die die Funktion der Steuerung des Lufteinlasses erfüllen. |
Heizungen | Dies sind Geräte, die dazu beitragen, die optimale Temperatur für das Züchten von Pilzen aufrechtzuerhalten. Sie heizen den Raum im Winter und trocknen die Luft bei Regenwetter im Sommer. Die Anzahl solcher Heizungen hängt vom Volumen der Kammer ab. Für ihre Arbeit werden verschiedene Arten von Heizungen mit Strom und Gas verwendet. Darüber hinaus ist es wichtig, die Möglichkeit zur Einstellung der Temperatur vorzusehen, da diese während der Entwicklung des Myzels angepasst werden muss. Wenn beispielsweise die Inkubationszeit von Austernpilzen einsetzt, benötigen sie eine Temperatur von bis zu + 25 ° C, aber sobald sie zu wachsen beginnen, muss dieser Indikator auf + 20 ° C gesenkt werden. Champignons zum Zeitpunkt der Reifung benötigen eine noch niedrigere Temperatur - bis zu + 15 ° C. |
Wärmetauscher | Wenn die Temperatur in der Pilzzuchtkammer im Sommer steigt, besteht die Notwendigkeit, sie zu reduzieren. Darüber hinaus haben Wärmetauscher die Funktion, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Das gebildete Kondensat wird in einem separaten Behälter gesammelt. |
Luftverteilungssystem | Es hat mehrere Kanäle aus Polypropylen. Daran sind Düsen montiert. Luft strömt durch die Luftkanäle in die Kammer und wird von den eingebauten Düsen nach unten geleitet. Die Luft trifft sozusagen auf den Boden und ist gleichmäßig im Raum verteilt. Dies ist ein wichtiger Punkt, denn wenn der Luftstrom direkt zu den Pilzen fließt, können sie in der Entwicklung zurückbleiben oder krank werden. |
Lichtsystem
Verschiedene Pilzarten benötigen unterschiedliche Beleuchtungsstärken. Wenn Austernpilze Licht brauchen, können Champignons im Dunkeln wachsen, aber auch in diesem Fall ist ein Beleuchtungssystem erforderlich, damit der Landwirt die erforderlichen Arbeiten im Myzel ausführen kann.
Unabhängig von der Art der gezüchteten Pilze sollten daher Energiesparlampen verwendet werden, um die Kamera zu beleuchten. Sie werden in der Regel sowohl im Gang als auch in Kühlschränken installiert. Wenn die Fläche klein ist - etwa 17 Quadratmeter. m, dann reichen 2-3 Lampen. Die Dauer ihrer Arbeit pro Tag beträgt 8 bis 12 Stunden.
Vor dem Verlegen eines elektrischen Kabels ist zu beachten, dass in der Kultivierungskammer ständig hohe Luftfeuchtigkeit herrscht. Um einen Kurzschluss zu vermeiden, sind die Brandschutzbestimmungen zu beachten. Dazu benötigen Sie eine Wellpappe zum Schutz und Dichtungen aus Gummi und Silikon.
Aus Sicherheitsgründen und um einen kontinuierlichen Betrieb der Glühlampen zu gewährleisten, ist es notwendig, die Ansammlung von Kondensat an den Stellen ihrer Montage zu verhindern.
Bewässerungssystem
Für das Wachstum von Pilzen ist es notwendig, ein Bewässerungssystem einzurichten. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass Wasser auf eine Temperatur von mindestens 18 ° C erhitzt werden sollte. Wenn der Raum klein ist, können Sie die Pilze manuell mit einer Sprühflasche gießen.
Für große Räume ist es ratsam, Nebelgeräte zu kaufen, die automatisch künstlich Nebel erzeugen. Die Automatisierung ist praktisch, da sie leicht einstellbar ist und je nach Stadium des Pilzwachstums eine geeignete künstliche Umgebung schafft.
Eine weitere Option für das Bewässerungssystem ist ein Bewässerungsbaum. In der Regel hat es mehrere Ebenen. Jedes Regal passt auf einen der Zweige eines sich drehenden Speers. Dank dessen wird im gesamten Regal eine Bewässerung von bis zu 1,5 m Breite durchgeführt. Viele von ihnen haben einen Wasserzähler installiert.
Lüftungsgeräte
Die Kultivierungskammer muss insbesondere während der Reifungszeit der Pilze mit Frischluft versorgt werden, daher muss die Installation des Belüftungssystems sehr ernst genommen werden. Es enthält:
- Grob- und Feinfilter, die in Lüftungsschächten montiert sind;
- Radial- und Axialventilatoren zur Gewährleistung des Frischluftstroms und seiner gleichmäßigen Verteilung über die Kammer (der optimale Luftstrom pro 1 Tonne Substrat beträgt 200 Kubikmeter / h);
- Ein System zum Abziehen von Luft aus der Kammer, das auf dem Boden oder auf der untersten Ebene der Wände installiert ist, um abgelagerte Sporen effektiv zu entfernen. Andernfalls sammeln sie sich an und schädigen die Gesundheit der Arbeitnehmer erheblich.
Dampfversorgungssystem
Ohne ein Dampfversorgungssystem ist es unmöglich, eine große Menge Pilze zu bekommen. Der Dampferzeuger führt mehrere Funktionen gleichzeitig aus:
- Pasteurisierung des Substrats;
- Befeuchtung der Luft.
Der Dampferzeuger hat zwei Dampfleitungen mit größerem und kleinerem Durchmesser: Luft wird durch die erste zugeführt, und Dampf tritt aus der zweiten aus.
Das Substrat sollte nur mit Selbstvorbereitung sterilisiert werden. Beim Kauf von abgepacktem Kompost ist dies nicht erforderlich, da dieser bereits in verarbeiteter Form verkauft wird.
Befeuchten und desinfizieren Sie den Raum.
Wie Sie einen Luftbefeuchter mit Ihren eigenen Händen herstellen (ohne die Möglichkeit einer Desinfektion), wird im folgenden Video beschrieben:
Wachstumskammer
Der Pilzzucht im industriellen Maßstab beruht auf der Verwendung von Mykotronenkammern. Sie werden industriell auf der Basis von PVC-Profilen hergestellt, die mit einem Klimasystem ausgestattet sind.
Praktisch ist, dass sie mit allen notwendigen Geräten implementiert werden. Um Pilze zu züchten, müssen Sie nur das Substrat laden und den Betriebsmodus einschalten. Diese Kameras sind sicher für die menschliche Gesundheit - Streitigkeiten können sich nicht ausbreiten, da sie hermetisch versiegelt sind.
Kühlschränke
Damit das marktfähige Aussehen der gezüchteten Pilze nicht beeinträchtigt wird, müssen sie an einem kühlen Ort gelagert werden. Dazu müssen Kühlschränke im Raum installiert werden.
Um die Haltbarkeit von Pilzen zu verbessern, müssen sie in eine spezielle Kammer gegeben werden, in der die Temperatur von 0 bis + 5 ° C gehalten wird. Wenn sie längere Zeit gelagert werden sollen, kann die Temperatur stärker gesenkt werden. Zusätzlich muss die optimale Luftfeuchtigkeit eingestellt werden - mindestens 80%. Dank dieser Methode können 15% der Ernte eingespart werden.
Nach einem solchen Schockgefrieren müssen die Pilze in die Kammer überführt werden, wo sie in Behältern verpackt werden. Es sollte auch niedrig gehalten werden. Verpackte Pilze müssen wieder in den Kühlschrank gestellt werden.
Wenn Käufer lose Pilze kaufen, werden sie sofort in den Kühlschrank gestellt, wobei auf die Schocklagermethode zurückgegriffen wird. In diesem Fall bleiben die Pilze bis zu 3 Tage frisch.
Das Pilzkühlhaus kann unabhängig von zwei alten Kühlschränken und Ventilatoren gebaut werden:
Erforderliches Inventar
Um den Anbau von Pilzen so weit wie möglich zu optimieren, erwerben Sie ein spezielles Inventar:
- Autoklav. Diese Ausrüstung wird in Fällen benötigt, in denen eine Selbstkultivierung des Myzels erforderlich ist. Zu diesem Zweck wird ein Autoklav verwendet, der in der Medizin oder in der Industrie eingesetzt wird.
- Hot Table zum Verpacken von Pilzen in Tabletts. Ein solcher Tisch ist für die schnelle und qualitativ hochwertige Verpackung von Pilzen in Schalen mit Stretchfolie erforderlich. Es wird für eine genaue und schnelle Arbeit benötigt, da die aufgetragene Folie das Produkt vor Austrocknung und Verschlechterung schützt und die Verpackung präsentiert. Dieser Tisch ist mit einem Thermomesser aus Edelstahl ausgestattet. Es ist sicher und sehr bequem zu bedienen.
- Thermometer. In dem Raum, in dem Pilze wachsen, ist eine Temperaturanpassung erforderlich. Während der Inkubationszeit sollte die Temperatur höher sein, und wenn die Pilze zu reifen beginnen, muss sie je nach Pilzsorte um fast 5-10 ° C gesenkt werden.
- Platte und Metallfass. Das Substrat muss zur Sterilisation gekocht werden. Dafür benötigen Sie einen Herd. Um eine große Menge Kompost gleichzeitig zu sterilisieren, verwenden erfahrene Landwirte Metallfässer.
- Gestelle und Regale. Es ist bequem, Pilze zu züchten, wenn es Regale und Gestelle gibt. Die praktischste Oberfläche wird als Metall betrachtet, da sie mit antibakterieller Farbe gestrichen werden kann. Ein Baum ist auch geeignet, wenn er gründlich verarbeitet und gemalt wird, aber dennoch unsicher ist, da Bakterien und Pilze vorhanden sein können.
- Plastiktüten. Für das Züchten von Pilzen werden Beutel aus Polyethylen benötigt, daher werden sie in beträchtlichen Mengen gekauft. Bestimmte Pilzsorten ziehen es vor, in Kisten zu wachsen, beispielsweise Steinpilze.
- Kleidung. Sie müssen in Overalls mit engen Hosen im Myzel arbeiten. Die Ärmel sollten auch nicht breit und lang sein, damit sie beim Zusammenbau keine Pilze berühren, da sonst die Gefahr einer Beschädigung des Myzels besteht. Auf dem Kopf sollte sich eine Mütze oder ein Schal befinden. Die Kleidung sollte täglich gewechselt werden, um die Bakterien nicht zu verbreiten.
- Schuhwerk. Der Schuhsohle wird große Bedeutung beigemessen. Es sollte aus Gummi bestehen und nicht auf nassen Oberflächen verrutschen, damit Arbeiter und Pilzsammler nicht verrutschen. Der Zustand der Schuhe wird jeden Monat überprüft.
- Handschuhe. Zur Desinfektion werden dünne OP-Handschuhe gekauft. Sie werden beim Übergang in neue Fächer gewechselt oder mit Desinfektionsmitteln gewaschen. Nach Gebrauch werden sie entsorgt und dürfen auf keinen Fall in den Räumen gelassen werden, in denen Pilze gezüchtet werden.
- Handtuch. Sie sollten immer ein Handtuch dabei haben, da beim Schneiden von Pilzen die Hände klebrig werden und das Substrat daran haftet. Um die Ernte nicht zu verschmutzen, sollten Hände und ein Messer zum Sammeln von Pilzen regelmäßig mit einem Handtuch abgewischt werden.
- Waage. Gewachsene Produkte werden gewogen, daher sind Waagen ein unverzichtbarer Bestandteil. Elektronische Geräte sind am besten.
- Messer. Pilze werden mit einem speziellen Messer geschnitten, das auf einer Seite eine gebogene Klinge haben sollte. Es sollte immer gemahlen werden, um die Pilzbeine nicht zu beschädigen. Auf der zweiten Seite ist eine Bürste am Messer angebracht. Es ist notwendig, Torf von der Kappe der Pilze zu entfernen.
- Gemusterte Ringe. Pilze müssen in der gleichen Größe geerntet werden Schablonenringe werden benötigt, um Hüte zu messen. Sie bestehen aus Metall oder Kunststoff.
- Eimer. Abfälle müssen in Plastikeimern gelagert werden.
- Mini Rechen. Sie dienen zum Nivellieren des Substrats.
- Stellen Sie sich für die Arbeit auf den oberen Ebenen. Ein notwendiges Werkzeug für das Züchten von Pilzen in Stufen. Es wird benötigt, um das Gießen und Sammeln von Pilzen zu vereinfachen. Die Basis muss sicher sein und regelmäßig mit Bleichmittel desinfiziert werden.
- Reinigungszubehör. Die Zellen müssen von Zeit zu Zeit gereinigt werden. Bereiten Sie dazu einen Mopp, einen Schneebesen und Schläuche für die Wasserversorgung vor.
Pilzverarbeitungsausrüstung
Wenn Pilze zum Verkauf gezüchtet werden, müssen Geräte für ihre Verarbeitung zu Produkten mit hohen kommerziellen Qualitäten vorbereitet werden. Die notwendigen Geräte sind:
- Trommelkalibratoren, um die Fruchtkörper von Champignons, Pfifferlingen, Honigagar usw. zu sortieren. Wenn sie wirken, werden Pilze durch ein Sieb gesiebt, das Öffnungen des entsprechenden Kalibers aufweist.
- Waschmaschinen, die gebürstet werden können oder mit einem Blasenwirbel-Arbeitszyklus.
- Pflanzen vom Vakuumtyp, um die Pilzmasse je nach Verwendungszweck mit Wasser oder einer anderen Lösung zu tränken.
- Blanchierer, die benötigt werden, um ganze und gehackte Pilze zu verarbeiten.
- Trockner und Gewindevorrichtungen verschiedener Typen - zum Schneiden von trockenen und nassen Produkten mit einer Dicke von 4-8 mm.
Damit die Pilzbeine nach dem Schneiden nicht in den Abfall fallen, können sie geschnitten, zerkleinert und wieder getrocknet werden, nachdem sie Pilzpulver zum Kochen von Pilzgerichten erhalten haben.
Ausrüstung zur Herstellung von Substrat
Um einen vollwertigen Kompost für die heimische Pilzzucht zu erhalten, müssen Sie Folgendes kaufen:
- Strohhäcksler;
- Behälter zum Mischen von Kompostkomponenten (Fässer und Badewannen).
Diese Ausrüstung ist jedoch nicht erforderlich, wenn Sie eine spezielle Substratmaschine kaufen.
Es ist besonders nützlich, wenn Pilze im industriellen Maßstab gezüchtet werden. Eine solche Maschine kann in 8 Stunden etwa 2,5 bis 3 Tonnen Kompost produzieren. Rohstoffe für ihn können sein:
- Sonnenblumenschale;
- Stroh;
- Hackschnitzel.
Eine solche Maschine hat einen Ventilator, der Dampf zur Verarbeitung des Substrats liefert, so dass er angefeuchtet und gekühlt und dann durch spezielle Luken entladen wird.
Das fertige Substrat muss kompakt in Form von Blöcken verlegt werden. Zu diesem Zweck können Sie eine Pressmaschine erwerben, die durch Drücken der Pedale und Griffe gesteuert wird. Pro Stunde können 175 Blöcke hergestellt werden.Einige Maschinen verfügen über Waagen zum Wiegen von Blöcken sowie ein Förderband zum Liefern von Blöcken an Pilzzuchtstandorte.
Bei vielen Pressmaschinen wird der Schutz vor Verstößen gegen die Reihenfolge der durchgeführten Aktionen blockiert.
Die Selbstkultivierung von Pilzen aus Myzel wird immer beliebter. Um eine gute Ernte zu sammeln und gutes Geld dafür zu bekommen, sollten Sie im Voraus alle notwendigen Geräte vorbereiten - von der Automatisierung bis zu Geräten für die Verarbeitung von Pilzen zum Verkauf.