Pilze in Zentralrussland gibt es unzählige. Diese bedingte geografische Formation umfasst Dutzende von Regionen und jede hat ihre eigenen Pilzplätze. Das "Pilzsortiment" hängt von den Nuancen des Klimas, der Vegetation, des Bodens, der ökologischen Situation und des Zivilisationsgrades ab - je mehr Industrieunternehmen und Städte, desto weniger Pilzerträge.
Speisepilze
Die essbare Kategorie umfasst Pilze, die keine giftigen Substanzen enthalten - sie können sicher zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden, getrocknet, gesalzen, eingelegt. Selbst in ihrer rohen Form schaden sie einer Person nicht.
Weißer Pilz
Beschreibung. Dies ist die wichtigste Trophäe für jeden Pilzsammler. Köstlicher Pilz, der seinen Namen für die Erhaltung seiner weißen Farbe beim Trocknen erhielt. Merkmale des Aussehens von Steinpilzen (Steinpilzen):
- Hut. Die Farbe des Hutes hängt stark von den Wachstumsbedingungen ab - sie variiert von heller, fast weißer bis dunkler Schokolade. Der Hut ist zunächst halbkugelförmig, nimmt dann beim Richten eine Kissenform an. Konvex und fleischig, leicht samtig. Durchmesser - bis zu 25 cm.
- Bein. Kraftvoll, bis zu 20 cm hoch. Dicke - bis zu 5 cm. An der Basis verbreitert. Farbe - weiß oder hellbraun. Oben befindet sich ein Netzmuster. Ein erheblicher Teil des Beins ist im Boden versteckt.
- Zellstoff. Dicht, weiß. In der Pause ändert sich die Farbe des Zellstoffs nicht. Der Geruch ist schwach, der Geschmack ist nussig.
Sorten. In der Mittelspur ist Kiefern- und Fichtenboletus praktisch nicht vertreten. Steinpilz ist hier zu finden;
- Eiche. Kissenförmig, samtig im Griff, Kappe. Der Durchmesser des Hutes beträgt 8-25 cm. Die Farbe ist variabel - von Kaffee bis Ocker. Bein - 7-25 cm. Form - zylindrisch. Erscheint im Mai und wächst bis Oktober. Bevorzugt Laubwälder.
- Birke. Der Hut ist zunächst kissenförmig, dann flach. Erreicht einen Durchmesser von 15 cm. Das Bein ist tonnenförmig und bis zu 12 cm hoch. Ein glatter oder faltiger Hut ist in hellgelben oder ockerfarbenen Tönen gehalten. Wächst in Birkenhainen und Mischwäldern.
Pilz aus weißer Eiche
Birkenpilz
Weißer Pilz kann mit ungenießbarem Gallepilz verwechselt werden
Wo und wann wächst es? Wächst in allen Arten von Wäldern. Die Fruchtzeit ist von Juni bis Oktober. Anfangs gibt es nur wenige Steinpilze, die Haupternte fällt normalerweise auf die zweite Welle - Mitte Juli.
Pilzfliegen sind hungrig nach Steinpilzen, daher ist der Juli-Steinpilz extrem wurmig.
Doppel. Unerfahrene Pilzsammler können mit einem Gallenpilz verwechselt werden - in jungen Jahren sieht es ein wenig wie Steinpilz aus. Es ist bitter und hat eine rosa röhrenförmige Schicht, das Fleisch wird beim Bruch rosa - durch dieses Zeichen kann der Gallenpilz leicht vom "König der Pilze" unterschieden werden.
Pfifferling
Beschreibung. Pfifferling ist einer der beliebtesten Pilze. Es ist lecker, auffällig, nicht wurmig und hat reichlich Früchte. Äußere Merkmale des Pfifferlings:
- Hut. Gelb oder orange. 4-6 cm Durchmesser, maximal 10 cm. Fleischig und glatt, mit gewellten gefalteten Kanten.
- Bein. Einfarbig, Farbe ähnlich dem Hut. Es macht eins ganz mit ihr. Länge 4-7 cm.
- Zellstoff. Elastisch und dicht, in der Farbe - genauso wie der Hut oder etwas heller. Riecht nach leicht trockenem Obst. Es schmeckt roh - würzig und sauer.
Sorten. In den Wäldern der mittleren Zone wachsen verschiedene Pfifferlingsarten, die bei Pilzsammlern jedoch nicht gefragt sind:
- Röhrenförmig... Mit zunehmendem Alter wird der Hut wie ein länglicher Trichter. Durchmesser - 1-4 cm. Das Fruchtfleisch ist elastisch mit einem angenehmen Pilzgeruch. Farbe - hellgrau. Der Pilz ist unauffällig und wenig bekannt. Wächst in feuchten Mooswäldern. Früchte - September bis Anfang Oktober.
- Grau. Grauer gewellter Hut. Trichterförmig. Durchmesser - 3-6 cm. Es gibt keinen besonderen Geschmack oder Geruch. Wächst in Laub- und Mischwäldern. Früchte von Ende Juli bis September.
Pfifferling Pilz
Röhrenpfifferling
Pfifferling Pilz
Der Pfifferling kann mit einem giftigen falschen Pfifferling verwechselt werden
Wo und wann wächst es? Es kommt überall vor - in Nadel- und Mischwäldern. Die Ernte beginnt im Juni und dauert bis September, der Höhepunkt der Ernte ist der Juli.
Doppel. Manchmal verwechselt mit einem falschen Fuchs. An der Stelle des Wachstums ist es am einfachsten, einen echten Pfifferling von einem falschen zu unterscheiden. Falsche Pilze wachsen normalerweise auf verrottendem Holz. Sie sind nicht giftig, sie schmecken nur schlecht.
Lärchenöl kann
Alle in den Wäldern der zentralrussischen Region wachsenden Steinpilze können bedingt in zwei Gruppen eingeteilt werden - Kiefer und Lärche. Die ersteren sind die Mehrheit und die letzteren sind 3-4 Arten. Fast alle Steinpilze sind köstliche Pilze. Kiefernschmetterlinge bilden Mykorrhiza mit Kiefer, Lärche - mit Lärche.
Beschreibung. Der Lärchenöler hat eine Kappe, konvex wie ein Kissen. Der Durchmesser des Hutes beträgt 3-15 cm. Seine Oberfläche ist blank und glatt, mit Schleim bedeckt. Farbe - gelbbraun. Es gibt Variationen - von Zitronen- und Orangetönen bis zu Braun. Das Bein folgt der Farbe der Kappe. Im oberen Teil befindet sich ein gelber oder weißer Ring. Das Fruchtfleisch ist gelb.
Wenn Sie eine reife Butterdose schneiden, wechselt das Fruchtfleisch allmählich von gelb nach rosa, rotbraun oder braun. Bei jungem Öl ändert sich die Schnittfarbe jedoch nicht.
Sorten. In der mittleren Spur befindet sich ein weiterer Lärchenöler - der Clinton-Öler (mit Gürtel). Ein Hut aus kräftigen Ziegel-Kirsch-Tönen mit einem Durchmesser von 5 bis 15 cm. Schwacher Geruch und Geschmack, aber recht angenehm. Langer Stiel - 5-12 cm. Früchte von Juni bis Oktober in Lärchenwäldern.
Wo und wann wächst es? Wächst in Lärchenwäldern. Früchte - von Mitte Juni bis Ende Oktober. Lärchenwälder gibt es nur im Norden des europäischen Teils Russlands, und hier müssen Sie nach Lärchenboletus suchen. Es wächst auch in künstlichen Pflanzungen - zum Beispiel in der Region Moskau.
Doppel. Es gibt niemanden, mit dem man Ölkannen verwechseln kann, außer vielleicht mit einem ihrer Gefährten oder mit Fliegenwürmern, aber sie sind alle essbar, so dass das Sammeln von Butter eine der sichersten Arten der "stillen Jagd" ist.
Später Öler
Beschreibung. Late Oiler wird auch als normal oder echt bezeichnet. Diese Art nimmt unter allen Butterölen einen führenden Platz in der Geschmacksbewertung ein.
Seine äußeren Zeichen:
- Der Hut ist rotbraun. Bei nassem Wetter wird es sehr klebrig. Durchmesser - 5-10 cm, zuerst halbkugelförmig, dann öffnet es sich, wird flach. Die Haut ist leicht entfernbar.
- Das Bein ist 5-10 cm hoch. Es gibt einen weißen Ring, der mit dem Alter dunkler wird. Das Bein über dem Ring ist gelblich, darunter bräunlich.
- Das Fruchtfleisch ist weich, gelblich, hat einen angenehmen Geschmack und Geruch.
Wo und wann wächst es? Früchte von Juni bis Mitte Oktober. Wächst in leichten Kiefernwäldern. Wenn der Sommer heiß ist, ist der Steinpilz extrem wurmig. Sie wachsen reichlich in der gesamten mittleren Zone - überall dort, wo es geeignete Kiefernwälder gibt.
Doppel. Es gibt keine giftigen Gegenstücke. Späte Schmetterlinge ähneln einigen Pilzen. Da diese Pilze jedoch essbar sind, besteht bei dieser Ähnlichkeit keine Gefahr.
Echte Milch
Beschreibung. Es wird auch als nasser oder weißer Milchpilz bezeichnet. Darstellungsmerkmale:
- Der Hut am Milchträger ist weiß-gelblich, immer mit Pflanzenresten bestreut - Tannennadeln, Gras, Blätter. Die Form der Kappe ist zuerst flach, dann in Form eines Trichters. Erreicht einen Durchmesser von 7-25 cm. Klebrig und nass anzufassen. Die Teller sind häufig, weiß oder gelblich.
- Das Bein ist hohl, weiß oder gelblich. Im Durchmesser - 3-9 cm. Die Form ist zylindrisch.
- Das Fruchtfleisch hat eine weiße Farbe und eine feste, aber zerbrechliche Struktur. In der Pause wird ein weißer milchiger Saft freigesetzt - ein bitterer Geschmack. Hat einen starken fruchtigen Geruch.
Sorten. In den Wäldern des europäischen Teils Russlands finden Sie auch:
- Schwarzer Klumpen. Ein richtig gekochter Pilz ist im Geschmack einem echten Milchpilz nicht unterlegen. Der Hut ist oliv oder olivschwarz. Konzentrische Kreise sind sichtbar. Durchmesser - 7-15 cm, maximal - 20 cm. Die Form variiert von flach bis trichterförmig. Zerbrechliches weißes Fleisch, das sich in der Pause verdunkelt. Das Bein ist oft hohl und 8 cm lang. Es wächst von Mitte Juli bis zum Spätherbst in Misch- und Laubwäldern.
- Aspen Brust. Großer, cremefarbener Hut. Durchmesser - 10-25 cm. Rund, untertassenförmig oder trichterförmig. Elastisches weißes Fleisch, das milchigen Saft absondert. Es riecht stark fruchtig. Es verbreitet sich lokal an seinen Lieblingsorten - unter Espen und Pappeln, mit denen es Mykorrhiza bildet. Es wächst von August bis Ende Oktober.
Echte Milch
Schwarzer Klumpen
Aspen Klumpen
Wo und wann wächst es? Wächst in der Wolga-Region in geringen Mengen in allen Regionen der mittleren Zone. Früchte - Juli-Ende September. Bevorzugt Laub- und Mischwälder. Es gibt viele Pilze in Sibirien, im Ural und in der zentralrussischen Region - er ist ein seltener Gast.
In Westeuropa gilt der Milchpilz als ungenießbar, und in Russland ist er der Hauptkonkurrent des Steinpilzes, der seit der Antike als König der Pilze bezeichnet wird. In Bezug auf den Kaloriengehalt übertrifft es fettiges Fleisch! Der Proteingehalt in der Trockenmasse erreicht 35%.
Doppel. Kann mit bedingt essbaren Pilzsorten verwechselt werden. Sie können echte Milch von Pfeffer, Kampfer, Filz und Goldgelb durch ihren bitteren Geschmack unterscheiden.
Schwungrad gelbbraun
Beschreibung. Technisch gesehen gehört dieser Pilz zur Gattung der Steinpilze, wird aber nach der Volkstaxonomie als Schwungrad angesehen - weil seine Kappe trocken und samtig ist. Seine äußeren Zeichen:
- Hut. Es wird von halbkugelförmig zu halb ausgedehnt umgewandelt. Durchmesser - 7-12 cm. Die Farbe variiert von Ton bis Hellbraun.
- Das Bein ist 5-10 cm hoch. Bis zu 2 cm dick. Schmutziges Gelb. Das Fleisch des Beines ist fest und zäh.
- Das Fruchtfleisch ist dick und hellgelb gefärbt. Der Geschmack ist unausgesprochen und der Geruch ist angenehmer Pilz. Wird in der Pause blau.
Sorten. In der mittleren Spur gibt es neben gelbbraun viele Pilzsorten, die jedoch bei Pilzsammlern nicht sehr gefragt sind:
- Grünes Schwungrad. Die Farbe des Hutes reicht von olivbraun bis gelblichgrün. Durchmesser - 10 cm. Hut mit losem fleischigem Fleisch, wird in der Pause blau. Schwacher, aber angenehmer Geschmack und Geruch. Es trägt den ganzen Sommer Früchte - bis zum Spätherbst in allen Arten von Wäldern in Zentralrussland.
- Rotes Schwungrad. Die Farbe variiert von olivbraun bis gelbgrün. Durchmesser - bis zu 10 cm, Beinhöhe - 10 cm. Er ist überall zu finden - in Wäldern jeglicher Art, jedoch in geringen Mengen.
Pilzschwungrad gelbbraun
Grüner Schwungradpilz
Roter Schwungradpilz
Wo und wann wächst es? Sie wachsen in Misch- und Kiefernwäldern. Bilden Sie Mykorrhiza mit Kiefer. Früchte von Mitte Juli bis Oktober. Liebt saure Böden und hohe Luftfeuchtigkeit.
Doppel. Pilze haben keine giftigen Zwillinge - eine leuchtend gelbe röhrenförmige Schicht erleichtert die Unterscheidung von Pilzen von anderen Pilzen. Es kann mit dem rosabeinigen Fliegenwurm verwechselt werden - einem bedingt essbaren Pilz.
Steinpilz
Beschreibung. Unter dem Namen "Steinpilz" werden mehrere Sorten zusammengefasst, aber viele Pilzsammler glauben, dass der echte Steinpilz oder Rotschopf sein populärer Name ist. Dies ist ein Pilz, der gemäß der Klassifizierung "roter Steinpilz" genannt wird. Hier sind seine äußeren Zeichen:
- Ein kugelförmiger Hut in der Jugend scheint über ein dickes Bein gezogen zu sein. Während des Wachstums öffnet sich die Kappe und erreicht einen Durchmesser von 5-15 cm. Farbe - rot-orange, Ziegel.
- Das Bein ist bis zu 10 cm hoch. Zylindrisch, weiß, mit Schuppen bedeckt. Samtig anzufassen.
- Das Fleisch ist weiß und fest. Auf dem Schnitt wird es sofort dunkel und wird blauschwarz.
Sorten. Es gibt keine endgültige Klarheit über die Anzahl der Sorten. In der mittleren Spur gibt es Pilze, die auch als Steinpilz betrachtet werden. Dies sind:
- Eichenboletus... Der Hut ist 5-15 cm, ziegelrot. Die Form ähnelt dem roten Steinpilz. Die Haut ist samtig und erstreckt sich über den Rand des Hutes. Risse bei trockenem Wetter. Das Fruchtfleisch wird beim Schnitt blau. Es wächst den ganzen Sommer, aber im Gegensatz zu seinem roten Gegenstück bildet es lieber Mykorrhiza mit Eichenholz.
- Gelbbrauner Steinpilz... Der Hut ist gelbbraun. Durchmesser - 10-20 cm. Das Bein ist leicht und färbt sich im Schnitt grün-blau. Kein besonderer Geruch oder Geschmack. Es wächst den ganzen Sommer - bis Oktober. Mykorrhiza bildet sich häufiger mit Birke. In den Wäldern der Region Moskau, in den Regionen Uljanowsk und Kaliningrad kommt es vor allem im September in großen Mengen vor.
Steinpilzeiche
Steinpilz gelbbraun
Essbarer Steinpilz kann leicht mit ungenießbarem falschem Steinpilz verwechselt werden
Wo und wann wächst es? Früchte - von Juni bis Oktober. Bildet Mykorrhiza mit Kiefern. Es kommt in Wäldern verschiedener Arten vor, in den Regionen Kaliningrad und Leningrad gibt es viele Rothaarige. Dies ist einer der häufigsten Pilze.
Doppel. Der falsche Steinpilz (oder bitter) hat einen bitteren Geschmack. Es wird auch Pfefferpilz genannt - lecken Sie einfach das Fruchtfleisch, um den Unterschied zu spüren. Aber es ist besser, dies nicht zu tun - Sie können einen Fremden durch das rosafarbene Fruchtfleisch unterscheiden.
Steinpilz
Beschreibung. Häufige Steinpilzzeichen:
- Ein Hut mit einem Durchmesser von 15 cm, von hellgrau bis dunkelbraun. Zuerst halbkugelförmig, später kissenförmig. Bei nassem Wetter ist es schleimig.
- Das Bein ist massiv, zylindrisch, erreicht eine Länge von 15 cm und einen Durchmesser von 3 cm. Am Boden ist es leicht erweitert. Bedeckt mit dunklen Längsschuppen.
- Das Fruchtfleisch ist weiß, in der Pause leicht rosa. Der Geruch und Geschmack sind angenehme Pilze.
Sorten. In der mittleren Spur gibt es mehrere andere Arten von Steinpilzen, die unter Pilzsammlern weniger beliebt und sogar unbekannt sind:
- Weiß. Er hat eine cremefarbene, rosa oder hellgraue Kissenkappe. Durchmesser - 3-8 cm. Das Fruchtfleisch ist weiß mit einem schwachen Pilzgeschmack. Früchte von Juli bis Oktober. Tritt an feuchten Orten auf. Es kommt oft vor, gibt aber nicht reichlich Ernten.
- Mehrfarbig. Ein Hut mit einem Durchmesser von 7-12 cm, graue Mausfarbe. Das Fruchtfleisch wird beim Schnitt rosa. Früchte - vom Frühsommer bis Oktober. Es wird nicht oft in der zentralrussischen Region gefunden, bevorzugt die südlichen Regionen Russlands.
Weißer Steinpilz
Braune Birke
Brauner Steinpilz wird mit bitterem Gallenpilz verwechselt
Wo und wann wächst es? Früchte vom Frühsommer bis November. Bevorzugt Laubwälder. Bildet Mykorrhiza mit Birke. Es gibt äußerst reiche Ernten - Pilzsammler tragen Steinpilz buchstäblich in Eimern. In der Region Moskau, Uljanowsk und Kaliningrad gibt es viele Steinpilze.
In vielen westlichen Veröffentlichungen wird darauf hingewiesen, dass nur Steinpilzkappen gut zum Essen sind und die Beine, so heißt es, hart sind. Dies ist nicht wahr - die Beine sind sehr lecker und bleiben nach dem Kochen stark, während die Kappen eine gallertartige Konsistenz erhalten.
Doppel. Kann mit Gallenpilz verwechselt werden. Zusätzlich zu seinem widerlichen Geschmack hat es eine rosa röhrenförmige Schicht und einen knollenförmigen Stiel. Der Pilz ist nicht giftig, kann aber den Geschmack von gekochten Gerichten beeinträchtigen.
Gemeiner Pilz
Beschreibung. Sein zweiter Name ist Kiefernpilz. Seine äußeren Zeichen:
- Orange Hut mit konzentrischen Kreisen. Die Form ist zuerst rund, dann niedergeworfen oder Becher. Der Hut ist glatt und bei nassem Wetter leicht klebrig.
- Das Bein ist dick und kurz - 4-7 cm. Glatt und glatt, innen hohl. Beindicke - 1-2 cm.
- Das Fruchtfleisch zerbröckelt und setzt einen milchigen Saft frei, der in der Sonne langsam grün wird. Es riecht nach Obst und das Fleisch schmeckt süß und würzig.
Sorten. Zusammen mit der gemeinen Kamelina kommt die Fichtenkamelina in den Wäldern der zentralrussischen Region vor. Er hat eine gelbgrünliche Kappe mit einem Durchmesser von 6-12 cm. Konzentrische Zonen sind erkennbar. Der Geschmack ist delikater als der von gewöhnlicher Kamelina. Dichtes Orangenfleisch ist zerbrechlich, in der Pause wird es zuerst rot, dann grün. Kommt von Juli bis September in Fichtenwäldern und anderen Wäldern vor.
Wo und wann wächst es? In ganz Zentralrussland verteilt. Mag keine feuchten Böden, bevorzugt sandige Böden. Es wird von Mitte Juli bis Mitte Oktober geerntet. Besonders viele Kamelinernten finden sich in jungen Kiefern- und Fichtenwäldern.
Ryzhik ist ein Rekordhalter in Sachen Verdaulichkeit. Salzpilze sind daher nicht nur eine Vorspeise, sondern ein vollwertiges Objekt der Gastronomie. Es ist der einzige Pilz, der wirklich roh schmeckt.
Doppel. Die Safranmilchkappe hat keine giftigen Gegenstücke. Sie werden im Wald keinen so auffälligen und schönen Pilz mehr finden. Unerfahrene Pilzsammler verwechseln es mit falschen Safranmilchkappen - das sind Pilze der Milchfamilie.
Reihe grau
Beschreibung. Reihengrau ist der beliebteste Pilz in seiner Familie. Es wird oft als gestrichelt bezeichnet. Äußere Zeichen:
- Der Hut ist offen. Farbe - grau, ändert die Schattierungen in lila. Die Kanten sind wellig. Es erreicht einen Durchmesser von 12 cm. Die Form ist glockenhalbkugelförmig. Die glatte Oberfläche der Kappe ist mit radialen Fasern bedeckt.
- Das Bein ist weißgrau und 10 cm hoch, ziemlich dick - bis zu 2 cm breit. Es entwickelt sich in den Tiefen des Mülls.
- Das Fruchtfleisch ist dicht, weißgrau. Mit Mehlgeruch und -geschmack.
Sorten. Neben grauen Reihen können in den Wäldern der zentralrussischen Region weitere essbare Reihen gesammelt werden:
- Violett. Die Farbe der Kappe mit einem Durchmesser von 5 bis 15 cm variiert von weißlich bis rosa-braun. Ein Herbstpilz, der in Gruppen an Waldrändern wächst - in Nadel- und Laubwäldern.
- Lila. Der violett-lila Hut hat einen Durchmesser von 7-15 cm. Hat einen starken blumigen Duft. Es wächst im Spätherbst in verschiedenen Waldarten.
Reihe grau
Violette Reihe
Reihe lila
Wo und wann wächst es? Die graue Ryadovka trägt Früchte, wenn andere Pilze nicht mehr wachsen. Es wächst bis zum Frost in Nadel- und Mischwäldern. Produziert reichliche Ernten.
Doppel. Es ist leicht, mit anderen Reihen zu verwechseln, von denen einige giftig sind. Daher kann die Sammlung grauer Reihen nur von denen gestartet werden, die diesen Pilz genau von anderen Vertretern der Reihe unterscheiden können.
Gemeiner Champignon
Beschreibung. Champignons sind die bekanntesten künstlich angebauten Pilze, aber sie wachsen auch auf natürliche Weise.
- Der Hut ist weiß. Bei jungen Pilzen ist es kugelförmig, später konvex-niedergeschlagen mit einer nach oben gerichteten Kante. Durchmesser 8-10 cm, maximal 15 cm. Der Hut fühlt sich trocken und seidig an. Alte Pilze sind bräunlich.
- Bein 3-10 cm lang. Faserig, glatt, weiß. Durchmesser - 1-2 cm.
- Das Fruchtfleisch ist fleischig und dicht, es riecht nach Pilzen. Auf dem Schnitt wird es rosa.
Sorten. In der zentralrussischen Region gibt es neben dem gemeinsamen Champignon:
- Waldchampignon. Hut, 5-10 cm Durchmesser, von einem unbestimmten bräunlich-rosa Farbton. Die Oberfläche des Hutes ist faserig. Das helle Fleisch wird in der Pause rot. Früchte - August-September. Wächst in Nadelwäldern und bildet mit Fichte Mykorrhiza.
- Champignon doppelt... Der Hut ist hellbraun, 4-8 cm im Durchmesser. Das Fruchtfleisch ist fest und saftig und färbt sich in der Pause rosa. Sie hat einen Pilzgeruch und einen sauren Geschmack.
Gemeiner Champignon
Waldchampignon
Champignon doppelt
Wo und wann wächst es? Früchte von Ende Mai bis Ende September. Es wächst auf fruchtbaren, humusreichen Böden. Gefunden in Wiesen, Weiden, Obstgärten und Obstgärten. Wächst in Gruppen. In der Region weit verbreitet. Wählt gut beleuchtete Bereiche aus.
Doppel. Kann mit blassem Giftpilz verwechselt werden. Es unterscheidet sich vom giftigen Pilz in der Farbe der Teller - sie sind im Champignon rosa. Es kann auch mit gelbhäutigem Champignon verwechselt werden - es ist giftig.
Der Pilzsammler spricht über die Steppenpilze und zeigt, wie man sie sucht und anhand welcher Zeichen sie unterschieden werden können:
Sumpf Russula
Beschreibung. Die Kappen sind anfangs kugelförmig, wobei das Alter niedergeschlagen, flach, trichterförmig oder konvex wird. Das Bein ist zylindrisch, gleichmäßig, oft weiß.
Sorten. Unter den unzähligen Russula in den Wäldern der mittleren Zone sind die folgenden Arten von Russula am beliebtesten und am weitesten verbreitet:
- Lebensmittelqualität. Hut mit einem Durchmesser von 6-12 cm. Farbe - blassrosa oder dunkelrot. Die Form ist plankonvex. Festes Fleisch mit nussigem Geschmack und fruchtigem Aroma. Es wächst von Sommer bis Spätherbst auf den Lichtungen und Rändern verschiedener Wälder. Der Pilz ist attraktiv zum Angeln. Es wächst reichlich in verschiedenen Wäldern - Nadel- und Mischwälder.
- Sumpf... Durchmesser 7-12 cm. Die Farbe ist rosa-rot mit einem orangefarbenen Farbton. Das Fruchtfleisch ist weiß, geschmacklos, bröckelig. Wächst unter Nadelbäumen.
- Grün. Der Hut hat eine hellgrüne Farbe und einen Durchmesser von 8-15 cm. Das Fleisch ist weiß und dick, krümelig und hat einen angenehmen, leicht scharfen Geschmack.
Essen russula
Sumpf Russula
Grüne Russula
Wo und wann wächst es? Russula wachsen in allen Arten von Wäldern. Dies ist eine zahlreiche und unprätentiöse Pilzgattung, die in der mittleren Spur reichlich vorhanden ist. Sie wachsen von Juni bis Oktober.
Doppel. Oft mit blassen Giftpilzen verwechselt. Sie können Russula durch das Fehlen eines Rings unterscheiden - eines "Rocks", den Haubentaucher immer haben.
Morchel echt
Beschreibung. Morcheln zeichnen sich durch einen porösen Pilzkörper aus. Erfordert eine langfristige Wärmebehandlung vor dem Essen. Echte Morchel wird bis zu 15 cm hoch. Der Pilz ist völlig hohl. Äußere Zeichen:
- Der Hut ist braun oder graubraun. Die Form ist rund-kugelförmig.
- Das Bein ist gelblich oder weißlich, im unteren Teil verbreitert, gekerbt.
- Das Fruchtfleisch ist lecker, dünn und spröde. Netter Geruch. Feinschmecker betrachten Morchel als einen der köstlichsten Pilze.
Sorten. Unter den essbaren Morcheln der Mittelspur:
- Morchelkappe. Dieser Pilz hat eine kleine kappenförmige Kappe. Seine Höhe beträgt 2-5 cm. Die Farbe ist zuerst bräunlich und schokoladig, dann gelblich-buffy. Dünnes und leichtes Fruchtfleisch mit appetitlichem Aroma. Es wächst ab Mitte Mai auf überfluteten Böden unter jungen Linden und Espen. Eine der köstlichsten Morcheln.
- Morchel konisch... Konischer Hut 4-8 cm hoch. Farbe - von braun bis erdig. Das Fruchtfleisch ist dünn, ohne ausgeprägten Geruch und Geschmack. Wächst Anfang Mai und bevorzugt Espenwälder. Es ist weniger verbreitet als die echte Morchel.
Morchel echt
Morchelkappe
Morchel konisch
Wo und wann wächst es? Sie wachsen im Frühjahr - Anfang Mai. Sie wachsen in Parks, Gärten, Wäldern. Stellen Sie sicher, dass Sie 3-4 Jahre lang an den Orten von Waldbränden erscheinen.
Doppel. Es ist schwer mit einer falschen Morchel zu verwechseln - sie haben einen unangenehmen Geruch. Sie riechen nach faulem Fleisch. Er hat einen schleimigen, dunkelolivfarbenen Hut.
Dubovik
Beschreibung. Dubovik gewöhnlich oder olivbraun wächst in Laubwäldern. Oft in Eichenhainen gefunden - bildet Mykorrhiza mit Eiche. Ähnlich wie Steinpilz. Äußere Zeichen von Dubovik:
- Der Hut ist braun bis helloliv. Verdunkelt sich mit der Zeit zu dunkelbraun. Der Durchmesser beträgt 6-22 cm. Die Form ist Halbkugel, es ist fast offen. Bei nassem Wetter rutschig.
- Das Bein ist 5-17 cm hoch. Die Farbe ist rötlich, dunkelorange, braun. Geformt wie ein Schläger. Die roten Röhren werden beim Drücken blau.
- Das gelbe Fruchtfleisch wird beim Schnitt blau. Hat einen reichen Geschmack und Geruch.
Wo und wann wächst es? Früchte von Mai bis September. In der zentralrussischen Region kommt es nur in der Region Leningrad vor. Die Hauptwachstumsorte konzentrieren sich auf den Kaukasus, Sibirien und den Fernen Osten. Es wächst auf kalkhaltigen Böden in der Nähe von Eichen und Birken in gut beheizten Gebieten.
Doppel. Keiner.
Auster Pilze
Beschreibung. Diese Pilze wachsen auf Substraten toter Pflanzenreste in der Natur - auf Bäumen. In Bezug auf den Umfang der Industrieproduktion ist es nach Champignon an zweiter Stelle. Die meisten der in der zentralrussischen Region wachsenden beliebten Austernpilze haben eine exzentrische Form - das Bein ist an der Seite der Kappe befestigt. Das Bein ist oft rudimentär, zäh und ungenießbar - es wird nicht gegessen.
Sorten. Die beliebtesten essbaren Austernpilze:
- Auster. Dieser Austernpilz wird aktiv zum Verkauf angebaut. In der Natur trägt es spät Früchte - näher am Oktober. Der Hut ist trichterförmig, ohrenförmig. Die Farbe reicht von hellgrau bis dunkelgrau. Die Hüte wachsen zu mehrstufigen Strukturen. Der Geruch ist angenehm, aber schwach. Das alternde weiße Fruchtfleisch verliert seine Weichheit. Es wächst auf toten Stämmen und auf schwachen, kranken Bäumen.
- Eiche. Die Form des Hutes ist halbkreisförmig. Farbe - grauweiße oder bräunliche Töne. Durchmesser - 5-10 cm wächst nicht auf Eichen, sondern auf Bäumen, sondern häufiger auf Fichten. In ausländischen Quellen werden Eichenausternpilze als ungenießbare Pilze eingestuft.
- Lungen. Weniger wertvoller Pilz als Austernpilz. Erscheint Ende Mai und trägt bis Ende September ununterbrochen Früchte.
- Johannisbrotbaumförmig. Die Farbe des Hutes mit einem Durchmesser von 3-10 cm hängt vom Alter ab - er wechselt von weiß zu grau-ocker. Trichterförmiger Hut. Das Fruchtfleisch ist weiß, fest, riecht nicht ohne ausgeprägte Geschmackseigenschaften. Es wächst von Mai bis September auf Stümpfen und trockenen Laubbäumen.
Austern Pilz
Austern Pilz
Austern Pilz
Austern Pilz
Wo und wann wächst es? In den Wäldern der mittleren Zone tragen Austernpilze verschiedener Arten von April bis November gleichzeitig und nacheinander Früchte. Sie wachsen überall dort, wo es Stümpfe, totes Holz, totes Holz gibt. Bevorzugt Pappel, Weide, Walnuss, Espe.
Doppel. Es gibt keine giftigen Analoga, nur ungenießbare - sie sind leicht an ihrem harten Pilzkörper, ihrem unangenehmen Geruch und Geschmack zu erkennen.
Volnushki
Beschreibung. Ein schöner und auffälliger Pilz, der zum Beizen genommen wird. Vorweichen. Äußere Anzeichen von Wellen:
- Ein Hut mit einem Durchmesser von 5-10 cm ist rosa. Auf der Oberfläche sind konzentrische Kreise und am Rand Ränder sichtbar. Die Kanten des Hutes sind nach innen gesteckt. Kunststoffe sind zunächst weiß und werden beim Wachsen gelb.
- Das Bein ist zylindrisch. Länge 3-6 cm. Zuerst massiv, dann hohl. Farbe - blassrosa.
- Das Fruchtfleisch ist weiß oder leicht cremig. Es bröckelt und hat einen schwachen Geruch - es riecht nach Harz. Auf dem Schnitt wird ein scharfer milchiger Saft freigesetzt.
Sorten. Eine weiße Welle wächst auch in der mittleren Spur. Es unterscheidet sich von rosa in der Farbe des Hutes - es ist weiß in ihrer Jugend, im Alter - gelblich. Konzentrische Zonen auf der Kappe sind fast unsichtbar. Es hat einen angenehm süßlichen Duft. Wächst von August bis Oktober hauptsächlich in Birkenwäldern und Sumpfgebieten. In der Hochsaison kommt es in großen Mengen in Birkenwäldern vor.
Wo und wann wächst es? Es beginnt im Hochsommer zu wachsen und trägt bis Oktober Früchte. In allen Arten von Wäldern zu finden - laubabwerfend und gemischt. Bilden lieber Mykorrhiza mit alten Birken. In der Region Kaliningrad gibt es viele Wellen. Bevorzugt nördliche Breiten, daher werden im Norden der zentralrussischen Region große Wellenernten geerntet.
In ausländischen Katalogen wird der Wolf als ungenießbarer Pilz registriert, und in Russland wird er sehr respektiert - wenn er richtig eingeweicht wird, werden daraus ausgezeichnete Gurken gewonnen.
Doppel. Es ist unmöglich, mit anderen Pilzen zu verwechseln, außer mit einem Verwandten - einem weißen Volnushka oder einer Tünche. Rosa und weiße Wellen sind sehr ähnlich, besonders wenn die erste in der Sonne verblasst.
Dung
Beschreibung. Mistträger wecken bei unseren Pilzsammlern kein Interesse, aber Feinschmecker schätzen sie für ihren unvergleichlichen Geschmack. Sie werden direkt nach dem Schneiden gedünstet - damit sie keine Zeit haben, sich zu verschlechtern. Mistkäfer sind nicht für Gurken und andere Zubereitungen geeignet. Äußere Anzeichen eines grauen Mistkäfers:
- Der Hut hat in jungen Jahren eine eiförmige Form, später ist er glockenförmig. Die Oberfläche ist schuppig und graubraun gefärbt. Der Hut ist 3-7 cm hoch und 2-5 cm breit.
- Der Stiel ist 10-20 cm lang. Weiß, hohl und faserig. Es gibt keinen Ring am Bein.
- Das Fruchtfleisch ist hell und dünn. Der Geschmack ist unausgesprochen, aber angenehm, im rohen Zustand fast geruchsneutral.
Dungen neigen zur Selbstverdauung - wenn der Pilz gepflückt wird, verschlechtern sie sich schnell. Die Hüte verwandeln sich in schwarzen Schleim. Daher müssen Sie Mistkäfer sofort nach dem Schneiden vorbereiten.
Sorten. Die Mistkäfer sind voller Sorten - weniger bekannt als der graue Mist. Mistkäfer sind auch in der Mittelspur zu finden:
- Weiß. Dieser Mistkäfer schmeckt gut, sieht aber unappetitlich aus. Ein weißer Hut von 5-12 cm Höhe. In der Mitte befindet sich ein dunkler Tuberkel. Guter Geruch und Geschmack. Es wächst von Mai bis Herbst im Überfluss - in Gärten, Gemüsegärten, Müllhalden, Müllhalden usw.
- Schimmernd... Reift bei nassem Wetter schnell. Es verdirbt schnell beim Schneiden. Nur 5 Minuten kochen lassen. Ein Hut mit glänzenden Schuppen. Das Bein ist dick, weiß, hohl und lang. Es wächst im Frühjahr auf verrottenden Bäumen. Der Geschmack ist schlechter als der von Weiß.
- Romagnesi. Eiförmiger grauer Hut. Wenn es sich ausdehnt, wird es glockenförmig. Das Fruchtfleisch ist dünn und leicht. Bein bis zu 12 cm hoch. Wächst auf Wurzeln und altem Holz.
Weißer Mistpilz
Schimmernder Mistpilz
Mistkäferpilz Romagnesi
Wo und wann wächst es? Früchte vom Frühling und den ganzen Sommer. Es wächst auf fruchtbaren, gedüngten Böden, die auf Laubbaumstümpfen, auf Müllhalden und auf Haushaltsgrundstücken zu finden sind.
Doppel. Es gibt keine giftigen Gegenstücke.
Es dürfen nur junge Mistkäfer gegessen werden. Viele Quellen weisen darauf hin, dass dieser Pilz nicht mit Alkohol verträglich ist - er kann leichte Vergiftungen verursachen.
Regenmantel
Beschreibung. Alle Regenmäntel eignen sich nur in jungen Jahren zum Essen. Sobald der Pilz reif ist, beginnt sich sein Fruchtfleisch zu verschlechtern. Pilze sind kugelförmig oder birnenförmig mit einem kurzen falschen Stiel. Der Pilzkörper (Kappe) ist mit dornartigen Wucherungen bedeckt. Sie werden im Volksmund als Staubsammler, Klappen und Tabakpilze bezeichnet - wegen ihrer Fähigkeit, Sporenpulver in den Weltraum freizusetzen.
Sorten. Essbare Regenmäntel der zentralrussischen Region:
- Dornig. Halbkugelförmiger Pilzkörper mit Pseudopod. Der Durchmesser beträgt 2-4 cm. Das Bein ist 1-2 cm hoch. Der Pilzkörper erreicht eine Höhe von 5-7 cm. Zuerst ist der Pilz weiß, dann wird er dunkel - er wird grau-braun. Das Fruchtfleisch ist weiß und fest mit der Zeit wird es gelb und schlaff. Wächst von Mai bis Spätherbst in Wäldern jeglicher Art.
- Birnenförmig. Die Form des Pilzkörpers ist birnenförmig. Das Bein ist falsch, es kann sich vollständig im Untergrund oder im Moos verstecken. Die Höhe des Pilzes beträgt 2-4 cm. Die Farbe ist weiß, mit der Zeit ist es schmutzig braun. Es gibt Dornen an der Oberfläche. Die dicke Haut schält sich ab wie die Schale eines gekochten Eies. Es wächst von Juli bis September auf den moosigen Überresten von Bäumen.
- Länglicher Kopf... Ein großer Pilz in Form einer Keule oder einer Stecknadel. Höhe - 7-15 cm. Farbe von weiß bis bräunlich. Wächst von Juli bis Mitte Herbst in Nadel- und Mischwäldern Zentralrusslands.
Dorniger Regenmantelpilz
Birnenförmiger Regenmantelpilz
Pilz länglicher Dickkopf
Wo und wann wächst es? Sie wachsen in den Wäldern Zentralrusslands. Fruchtzeit am Ende des Sommers. Sie wachsen in Lichtungen, in der Steppe, an den Rändern.
Doppel. Kann mit einem falschen Regenmantel verwechselt werden - dieser Pilz hat eine dunklere Haut und einen violetten Fleischton. Junge Fliegenpilze sehen auch aus wie Regenmäntel - bis sie eine rote Kappe bekommen haben.
Regenschirm
Beschreibung. Der Regenschirm ist ein Pilz aus der Familie der Champignons. Einer der wenigen Pilze, der neben Steinpilzen und Pilzen seinen eigenen einzigartigen Geschmack hat. Alle Regenschirme haben einen gewölbten Hut und einen schlanken Stiel. Hutdurchmesser - 35-45 cm. Lange Beine - bis zu 40 cm. Die Oberfläche der Kappen ist trocken, schuppig. Einige Sorten gelten als Gourmet.
Sorten. Essbare Regenschirme in der mittleren Spur gefunden:
- Bunt. Der Hut ist groß - maximal 15-30 cm Durchmesser - bis zu 40 cm. Zuerst ist der Hut eiförmig, dann wird er flach-konvex, ausgestreckt, mit einem Tuberkel in der Mitte. Dickes und lockeres Fleisch. Guter Geschmack und Geruch. Bein - bis zu 30 cm. Bein - hart, braun, an der Basis verdickt. Es wächst von Juli bis Oktober. Es wächst überall - in Wäldern, Feldern, entlang von Straßen, in Gärten usw.
- Weiß... Es wird auch Feld oder Wiese genannt. Durchmesser 6-12 cm. Der Rand der weißlichen oder cremigen Kappe ist mit schuppigen Fasern besetzt. Das Bein ist lang, hohl, manchmal gebogen. Der Geschmack des weißen Regenschirms ist leicht säuerlich. Es wächst von Mai bis Frost überall. Er liebt besonders Humusböden.
- Erröten. Fleischiger Hut 10-20 cm. Der Hut ist beige, zur Mitte braun.
Pilzschirm bunt
Pilzschirm weiß
Pilzschirm errötet
Wo und wann wächst es? Sie wachsen von Juni bis November. Der genaue Zeitpunkt der Fruchtbildung hängt von der Art des Regenschirms ab. Die meisten Pilzsammler werden zu Unrecht ignoriert.
Doppel. Verwechselt mit giftigen Gegenstücken. Es sieht aus wie Bleischlacke Chlorophyllum und ein stinkender Fliegenpilz.
Sommerpilze
Beschreibung. Sommerpilz ist ein Pilz, der sich gut zum Kochen eignet und nicht zum Ernten geeignet ist. Äußere Zeichen:
- Der Hut hat eine gelbbraune Farbe mit einem Durchmesser von 2-8 cm. In der Mitte - heller. Der Hut ist zunächst konvex mit einem Tuberkel in der Mitte. Dann - plankonvex. Bei nassem Wetter wird es klebrig. Der Hut ändert seine Farbe, wenn sich das Wetter ändert - bei Regen ist er bräunlich und durchscheinend, an einem sonnigen Tag ist er matt und honigfarben.
- Das Bein ist 3-8 cm lang. Die Dicke beträgt 0,5 cm. Zylindrisch, hart, kann gebogen werden. Farbe - braun, es gibt einen braunen Filmring.
- Das Fruchtfleisch ist dünn und hellbraun gefärbt. Guter Geschmack und Geruch.
Wo und wann wächst es? Früchte von Juni bis Oktober. Die Spitzenernte ist Juli-August. Es setzt sich auf verrottenden Stämmen, Stümpfen und toten Wäldern ab. Bevorzugt Birke. Wächst gelegentlich auf Nadelbäumen. Die Erträge sind äußerst hoch.
Doppel. Sommerpilze haben viele Zwillinge, aber der gefährlichste von ihnen ist ein schwefelgelber Pilz. Falscher Honig zeichnet sich durch seine leuchtend gelbe Farbe und das Fehlen von Schuppen aus. Es kann auch mit einer umrandeten Galerie verwechselt werden - es wächst nur auf den Stümpfen von Nadelbäumen. Daher müssen Sie beim Sammeln von Sommerpilzen die Stümpfe von Nadelbäumen umgehen und dürfen keine Sommerpilze in Nadelwäldern sammeln.
Herbstpilze
Beschreibung. Dies ist der produktivste Pilz der Honigagarika. Es gibt solche Ernten von Herbstpilzen, dass ihre Sammlung eher der Ernte ähnelt. Dieser kleine Pilz wird zum Kochen und für Zubereitungen verwendet - er wird getrocknet und gefroren. Seine externen Daten:
- Ein Hut mit einem Durchmesser von 5-10 cm ist grau-gelb oder gelb-braun. Zuerst ist es kugelförmig, wird mit dem Alter plankonvex. In der Mitte befindet sich ein Tuberkel. Die Oberfläche ist mit braunen Schuppen bedeckt.
- Das Bein ist 6-12 cm lang. Der Durchmesser beträgt 0,5-2 cm. Am Boden befindet sich eine Knollenverdickung. Im oberen Teil befindet sich ein weißer Ring.
- Das Fleisch ist weiß, fest und zerbrechlich. Der Geruch ist angenehm, der Geschmack ist sauer.
Wo und wann wächst es? Die Früchte beginnen im Spätsommer und dauern bis zum Frost. Es wächst in Wellen - in Zeiträumen von 15 Tagen. Es gibt 1-2 besonders starke Wellen pro Saison. Der Pilz bildet riesige Kolonien mit dicht gewachsenen Pilzen. Es wächst auf allen Bäumen - tot und lebendig, Nadel- und Laubbäume.
Doppel. Es kann mit flauschigem Schupp verwechselt werden - es hat schuppiger zugenommen, schmeckt bitter und riecht nach Rettich.
Ungenießbare Pilze
Im europäischen Teil Russlands wachsen etwa 150 Arten giftiger Pilze - das sind etwa 3% aller Sorten. Es gibt Pilze, deren Verwendung tragisch bis zum Tod enden kann. Bevor Sie auf eine "stille Jagd" gehen, sollten Sie die Anzeichen giftiger Pilze untersuchen, anhand derer sie von essbaren Arten unterschieden werden können.
Todesmütze
Beschreibung. Der giftigste Pilz der Welt. Seine Gefahr liegt in seiner großen Ähnlichkeit mit einigen essbaren Lamellenpilzen. In der Jugend sieht ein Giftpilz aus wie ein Ei, das in einen Film gewickelt ist. Sie können einen blassen Giftpilz anhand der folgenden Merkmale unterscheiden:
- Der Hut ist halbkugelförmig oder flach. Farbe - oliv mit grauen oder grünlichen Farbtönen. Die Oberfläche ist faserig, die Kanten sind glatt. Die Größe des Hutes beträgt 5-15 cm.
- Das Bein mit einem Moiré-Muster hat eine zylindrische Form. Das Bein ist im unteren Teil verdickt. Die Farbe ist die gleiche wie die Kappe oder heller. Dicke - 2,5 cm, Höhe - bis zu 15 cm. Am Bein befindet sich ein Filmring. Darauf müssen Sie den Giftpilz von essbaren Lamellenpilzen unterscheiden.
- Das Fruchtfleisch ist weiß. Fast geruchlos und geschmacklos. Nur alte Giftpilze strahlen ein unangenehm süßliches Aroma aus.
Wo und wann wächst es? Wächst in Misch- und Laubwäldern. Er liebt fruchtbare Böden, lässt sich in der Nähe von Buche, Eiche, Hasel nieder - bildet mit ihnen eine Pilzwurzel. Dieser Pilz kann in einigen Wäldern reichlich wachsen, in anderen - sehr nahe, überhaupt nicht gefunden. Von Ende August bis zum Spätherbst gibt es besonders viele Früchte im Giftpilz.
Mit wem kann man verwechseln? Am häufigsten wird Fliegenpilz mit Russula, Champignons und Grünfinken verwechselt. Sie sieht besonders aus wie eine grüne Russula. Es ist notwendig, einen giftigen Pilz durch die eiförmige Verdickung am unteren Ende des Beins und durch den "Rock" am Bein zu unterscheiden.
Honig Honigtau
Beschreibung. Dieser Pilz wächst auf Stümpfen in ihrer Nähe sowie auf verrottendem Holz. 1-6 Stunden nach dem Gebrauch treten Anzeichen einer Vergiftung auf - vom Erbrechen bis zur Bewusstlosigkeit. Äußere Anzeichen von schwefelgelbem Honigtau:
- Ein Hut mit einem Durchmesser von 2-7 cm, zuerst glockenförmig, dann niedergeschlagen. Die Farbe ist gelblich, gelbbraun, schwefelgelb. An den Rändern ist die Kappe leichter und in der Mitte befindet sich ein Tuberkel.
- Das Bein ist bis zu 10 cm lang, 0,3 bis 0,5 cm dick. Glatt, mit einer faserigen Struktur, innen hohl. Farbe - hellgelb.
- Das Fleisch ist weißlich oder gelblich, bitter, riecht schlecht.
Wo und wann wächst es? Früchte von Ende Mai bis Spätherbst. Wächst auf Nadelstümpfen. Wächst in großen Gruppen.
Mit wem kann man verwechseln? Sieht aus wie essbare Pilze. Der schwefelgelbe Honigagar ist an den grünlichen Platten leicht zu erkennen.
Amanita Porphyr
Beschreibung. Der zweite Name des Pilzes ist grauer Fliegenpilz. Sie können diesen giftigen Pilz an einem unangenehmen Geruch und Geschmack sowie an äußeren Zeichen erkennen:
- Die Kappe ist graubraun mit einem Durchmesser von bis zu 8 cm. Wenn der Pilz wächst, ändert sich seine Form von konvex zu ausgestreckt. Später wird die Kappe braungrau mit einem violetten Farbton. Dünne weiße Teller.
- Bein bis zu 10 cm hoch, Dicke - 1 cm. Oft an der Basis verdickt. Es gibt einen weißen oder grauen Ring.
- Das weiße Fruchtfleisch hat einen stechenden und unangenehmen Geruch.
Wo und wann wächst es? Wächst in Nadelwäldern, die hauptsächlich in Kiefernwäldern vorkommen. Es wächst alleine, bildet keine Gruppen. Die Fruchtzeit ist Juli-Oktober. Lebensraum - von Kaliningrad nach Fernost. Kommt in Zentralrussland auf sauren Böden in feuchten Nadelwäldern vor.
Mit wem kann man verwechseln? Wenn der graue Fliegenpilz einen offenen Hut hat, können unerfahrene Pilzsammler ihn für eine Russula halten. Sie können einen giftigen Pilz am Ring am Bein erkennen - weiß oder grau.
Amanita muscaria
Beschreibung. Giftiger psychotroper Pilz. Das hellste in jedem Wald. Es ist leicht, ihn an seinem auffälligen Aussehen zu erkennen:
- Der rote Hut hat einen Durchmesser von 20 cm. Die Form ändert sich von sphärisch zu plankonvex. Die Oberseite des Hutes ist mit weißen oder gelben Warzenwucherungen übersät. Die Farbe reicht von orange bis leuchtend rot. Oft werden die Flocken auf der Kappe vom Regen alter Pilze abgewaschen.
- Bein bis zu 20 cm hoch. Zuerst dicht, wird mit dem Alter hohl. Farbe weiss. Am Bein befindet sich ein weißer Ring.
- Das Fruchtfleisch ist weiß, unter der Haut gelblich. Es riecht nicht.
Wo und wann wächst es? Es wächst in Wäldern jeglicher Art, kommt aber am häufigsten in Birkenwäldern vor. Es wächst alleine und in Gruppen von Juni bis Frost.
Die Symptome einer Fliegenpilzvergiftung treten sehr schnell auf - 20-120 Minuten, nachdem der Pilz in den Körper eingedrungen ist.
Mit wem kann man verwechseln? Es ist schwierig, einen erwachsenen Pilz mit jemand anderem zu verwechseln. Wenn der Hut nicht verblasst und das Wachstum vom Regen abgewaschen wird, können unerfahrene Pilzsammler ihn mit einer Russula verwechseln. Junge Fliegenpilze mit leichten kugelförmigen Hüten können jedoch mit Champignon verwechselt werden.
Webcap
Beschreibung. Spinnweben sind in ihrer Gattung von etwa 400 Arten zahlreich. Sie sehen sehr nach Giftpilzen aus. Viele haben einen unangenehmen Geruch. Unter den ungenießbaren Arten ist die schönste Webkappe tödlich:
- Die Kappe ist rot-orange oder rot-orange mit einem Durchmesser von 3-8 cm. Die Form ist konisch oder Prostata-konisch, in der Mitte befindet sich ein Tuberkel. Die Oberfläche der Kappe ist mit kleinen Schuppen bedeckt.
- Das Bein ist zylindrisch, 5-12 cm lang. Dicke - 0,5-1 cm. Farbe - orange-braun.
- Das Fruchtfleisch hat eine orange-ockerfarbene Farbe. Kein Geschmack. Es kann ein Rettichgeruch sein.
Wo und wann wächst es? Wächst in feuchten Nadelwäldern. Wächst am liebsten auf Moosen und sumpfigen Böden.
Mit wem kann man verwechseln? Es sieht aus wie essbare Spinnennetze - nur Pilzsammler, die ihre Sorten genau verstehen, können diese Pilze pflücken.
Schweinchen
Beschreibung. Das schlanke Schwein wurde seit 1981 von bedingt essbar in die Kategorie giftig überführt. Viele Pilzsammler sammeln jedoch immer noch dünne Schweine und essen sie, indem sie sie auf besondere Weise behandeln, und kochen sie wiederholt in Wasser. Experten raten dringend davon ab, Schweine zu essen.
Äußere Anzeichen von Schweinen:
- Der Hut ist groß und in der Mitte niedergedrückt. Die Form ist falsch. Maximaler Durchmesser - 15 cm. Farbe - olivbraun, im Alter - rostig. Der Hut fühlt sich trocken und samtig an und ist mit den kleinsten Schuppen bedeckt.
- Das Bein ist kurz - bis zu 9 cm und dick. Dicht, zylindrisch.
- Das Fruchtfleisch ist dick und gelb gefärbt. Es gibt keinen besonderen Geruch. Der Geschmack ist bitter. Wird beim Schnitt braun.
Wo und wann wächst es? Früchte - von Juni bis Oktober. Bevorzugt junge Birkenwälder, Eichenwälder und Sträucher. Es wächst in der Nähe von Schluchten, Sümpfen, Wiesen, in der Nähe von moosigen Nadelstämmen und lässt sich auch gerne auf umgedrehten Wurzeln nieder.
Mit wem kann man verwechseln? Es wird oft mit Milchpilzen und Russula verwechselt. Ein fettes Schwein wird auch oft mit einem dünnen Schwein verwechselt, das zu bedingt essbaren Pilzen gehört. Es gibt keine einheitliche Meinung zur Essbarkeit von fetten Schweinen. Experten raten jedoch davon ab, es zu essen - es sammelt Muskarin an - ein Gift, das auch während der Wärmebehandlung nicht abgebaut wird.
Pilzplätze
Die mittlere Zone Russlands ist ein weit gefasstes Konzept, das nicht formalisiert ist. Dies ist ein herkömmlicher Begriff, nicht geografisch, auf den sich verschiedene Quellen auf verschiedene Gebiete und Standorte beziehen. Die Mittelspur umfasst die meisten Regionen des europäischen Teils Russlands - Moskau, Rjasan, Twer, Leningrad, Tula, Lipezk und andere. Der Mittelstreifen erstreckt sich von der Grenze zu Weißrussland bis zur Wolga-Region, von Karelien bis zum Kaukasus.
In Anbetracht der Größe des Gebiets, das als mittlere Zone Russlands oder zentralrussischer Region bezeichnet wird, kann man endlos über seine Pilzplätze sprechen. Für jedes Gebiet gibt es detaillierte Pilzkarten, die sorgfältig studiert werden sollten, bevor Sie sich auf eine "ruhige Jagd" begeben. Wohin Sie auch gehen - nach Kaliningrad oder Rjasan, überall gibt es Pilzflecken.
Hier nur einige Beispiele:
- Karelien und die Region Leningrad - waren schon immer für hohe Pilzerträge bekannt. Es ist voll von Steinpilzen, Espen, Pilzen, Honigagar, Safranmilchkappen und anderen Pilzen. Es gibt sogar so etwas wie "Pilztourismus". Menschen kommen aus anderen Regionen Russlands speziell für Pilze in die Region Kaliningrad. Berühmt für Pilze sind das Neman-Tiefland, die Holzindustrieunternehmen Krasnoznamensky und Nesterovsky.
- Region Uljanowsk. Hier ist die Inzensky-Region berühmt für ihre Pilze oder besser gesagt für den Pazukhinsky-Wald, in dem es eine Fülle von Steinpilzen, Pilzen, Butterpilzen, Honigagarika, Pilzen, Steinpilzen, Pfifferlingen und Espenpilzen gibt.
- Moskau Region. Hier gehen sie für Pilze in die Bezirke Odintsovsky und Taldomsky in Richtung Zvenigorod. Es gibt Pfifferlinge, Steinpilze und andere edle Pilze. Und sie kommen nach Sergiev Posad, um Frühlingspilze zu holen.
- Region Brjansk. Es wird empfohlen, in den Wäldern in der Nähe der Dörfer Domashovo und Kokino zu pilzen. In den Distrikten Navlinsky, Suzemsky und Zhukovsky gibt es viele Pilze.
- Smolensk Region. Langzeitbeobachtungen ermöglichen es erfahrenen Pilzsammlern, die meisten Pilzregionen der Region zu benennen. Es gibt fünf davon - Monastyrshchinsky, Krasninsky, Velizhsky, Demidovsky, Dukhovshchinsky. Es gibt viele Honigagarika, Pfifferlinge und edle Pilze.
- Saratow Region. Hier sind Engels, Baltaysky, Saratov, Petrovsky, Tatishchevsky und einige andere berühmt für Pilze. Hier wachsen reichlich Milchpilze, Espenpilze, Steinpilze, Steinpilze, Pfifferlinge, Pilze und Steinpilze.
- Wladimir Region. Es gibt auch eine großartige Auswahl an Pilzen - von Steinpilz zu Steinpilz. Pilzregionen - Yuryev-Polsky, Muromsky, Gorokhovetsky, Vyaznikovsky, Suzdalsky.
Die reichsten Pilze in der zentralrussischen Region sind die Regionen Moskau, Kursk, Woronesch, Wladimir, Nischni Nowgorod, Twer, Rjasan und Kaliningrad.
In jeder Region der zentralrussischen Region gibt es Wälder und Wälder, in denen Sie nach Steinpilzen, Honigagar, Pfifferlingen und anderen köstlichen Pilzen "jagen" können.
Pilzkalender
Für Pilze in der zentralrussischen Region können Sie bereits Ende April oder Anfang Mai gehen, sobald die ersten Frühlingspilze erscheinen - Morcheln und Linien. Aber die meisten Pilzsammler gehen erst im Juni in den Wald. Saisonale Wachstumsrate der Pilze pro Monat - in Tabelle 1.
Tabelle 1
Monat | Was wächst? |
Juni | Schmetterlinge sind in den Kiefernwäldern und Steinpilze in Birkenhainen. Ab der zweiten Junihälfte beginnt die weiße Podgruzda zu wachsen, die bis zum Spätherbst geerntet wird. |
Juli | Anfang Juli beginnen Pilze zu wachsen, und im zweiten Jahrzehnt wachsen Steinpilze und Russules, die in allen Wäldern bis zum Frost wachsen. Seit der zweiten Julihälfte stoßen wir auf Milchpilze und schwarze Podgruzdki, Schweine und Pfifferlinge. |
August | Steinpilze, Milchpilze, Pilze, Steinpilze, Steinpilze, Russula, Steinpilze und andere Pilze wachsen aktiv. Die ersten Pilze erscheinen Anfang August und in der Mitte - Weiß und Wellen. |
September | Das Wachstum der Sommerpilze geht weiter. In der zweiten Septemberhälfte hören viele Pilze auf zu wachsen, aber Honigagar, Weiß, Weiß, Schweine, Steinpilze und weiße Schoten sind reichlich vorhanden. |
Oktober | Ende der Pilzsaison. Sobald die Temperatur auf 4-5 Grad fällt, können Sie die Körbe verstecken. Die letzten Pilze, die im Oktober gejagt werden, sind Honigagar, und Pilze, Wildwasser und Weiß können auch unter dem Laub überleben. |
Die mittlere Zone Russlands ist seit langem für ihre Pilztraditionen bekannt - die Anwohner wissen viel über Pilze und ihre Ernte. Wenn Sie sich der unzähligen Armee von Pilzsammlern anschließen möchten, beachten Sie die wichtigsten Sicherheitsregeln - legen Sie niemals unbekannte und zweifelhafte Pilze in den Korb.
Autor der Veröffentlichung
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Russland. Stadt Nowosibirsk
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