Heute schlage ich vor, leckere Gurken mit Chili-Ketchup zu kochen. Dieses Gericht ist für den Winter gemacht. Die Marinade ist scharf, der Geschmack selbst ist ausgewogen, mäßig süß und sauer. Jede Gurke ist duftend und sehr knusprig, was alle Hostessen bei der Zubereitung dieses wunderbaren Gemüses anstreben.
Das Rezept selbst ist sehr einfach und leicht, ohne langwierige Sterilisation, aber mit einer doppelten Füllung. Dies erhöht den Zeitaufwand geringfügig, aber glauben Sie mir, das Ergebnis ist es wert.
Klassisches Rezept
Zutaten
- Gurken - 600 g
- Chili Ketchup - 2 EL l.
- Meerrettich - 1 Blatt
- Johannisbeere - 3 Blätter
- Dill - 2 Stück (Regenschirme)
- Petersilie - 4 Stück (grüne Zweige)
- Knoblauch - 3 Stück
- Piment - 5 Stück
- Uksu - 1 EL. l. (neun%)
- Kristallzucker - 1 EL. l.
- Salz - 1 EL l.
Garzeit: 3 Stunden 30 Minuten (3 Stunden zum Einweichen von Gurken und 30 Minuten zum Zubereiten einer 1-Liter-Dose).
Vorbereitung
- Zum Einmachen von Gurken ist es besser, Früchte zu wählen, die klein, fest und dicht sind. Sie sehen nicht nur in einem Glas schön aus, sondern sind auch viel schmackhafter und saftiger als überwachsene.
- Gießen Sie die Gurken vor Beginn der Konservierung mindestens 3 Stunden lang mit kaltem Wasser ein, damit die Früchte die Marinade weniger aufnehmen.
- Schneiden Sie die vorbereiteten Gurken auf beiden Seiten. Dies hilft der Marinade, das Gemüse besser zu sättigen.
- Bereiten wir den Behälter vor. Literbehälter müssen gründlich gewaschen, unter fließendem Wasser gespült und auf bequeme Weise sterilisiert werden.
Wenn ich keine Eile habe, sterilisiere ich die Gläser auf dem Herd über Dampf.
Wir waschen auch die Metalldeckel gut, füllen sie mit Wasser und kochen sie etwa 5 Minuten lang auf dem Herd. In vorbereiteten Gläsern stellen wir den zuvor gewaschenen grünen Tee auf den Boden: einen Teil eines Meerrettichblattes, 1 Regenschirm Dill, 3 Zweige Petersilie und Johannisbeerblätter.
- Nach den Kräutern schicken wir geschälten Schnittlauch und Pimenterbsen in den Behälter.
- Jetzt füllen wir das Glas mit Gurken. In der ersten Reihe breitete ich die Gurken im Stehen aus und kippte das Glas der Einfachheit halber leicht. Dann schneide ich sie in zwei Hälften und staple sie ganz nach oben.
- Entlang der Gurken oder oben (wie sich herausstellt) den restlichen Dillschirm und einen Zweig Petersilie platzieren.
- Stellen Sie sicher, dass Sie das zweite Stück Meerrettichblatt darüber legen.
- Stellen Sie vorher sauberes gefiltertes Wasser auf den Herd. Sobald es kocht, gießen Sie es in das Glas.
Gießen Sie kochendes Wasser nicht auf Gurken, sondern ausschließlich auf ein Blatt.
Decken Sie es sofort mit einem Metalldeckel ab und lassen Sie es etwa 10 Minuten lang warm werden. Um es besser warm zu halten, kann das Glas eine Weile eingewickelt werden.
- Gießen Sie nach 10 Minuten das Wasser vollständig aus dem Glas in die Pfanne.
- Fügen Sie heißen Chili-Ketchup, Salz und Zucker in die Pfanne. Gut mischen. Wir schicken zum Herd. Nach dem Kochen etwa eine Minute köcheln lassen. Als nächstes Essig in die Pfanne geben, schnell mischen.
- Gießen Sie die resultierende Sauce sofort in ein Glas Gurken. Mit einem Metalldeckel abdecken und aufrollen. Drehen Sie den Behälter um, wickeln Sie ihn ein und lassen Sie ihn mindestens 2 Tage abkühlen.
Das gekühlte Glas kann an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
- Gurken mit Chili-Ketchup sind fertig! Ich garantiere, dass solch ein würziger und origineller Snack in Ihrer Familie nicht nur im Winter gefragt ist - er ist zu jeder Jahreszeit beliebt.
Gurken mit Ketchup Torchin
Zutaten
- Gurken - 600 g
- Ketchup Torchin - 2 EL. l.
- Meerrettich - 1 l
- Kirsche - 3 l
- Dill - 2 Stück (Regenschirm)
- Knoblauch - 4 Stück
- Schwarze Pfefferkörner - 10 Stück
- Senfkörner - 1 TL
- Essig - 1 EL. l.
Vorbereitung
- Zur Konservierung nehmen wir gleichmäßige und kleine Gurken - also gibt es genug davon in einem Literglas. Füllen Sie die Früchte vor der Konservierung 3 Stunden lang mit kaltem Wasser. Während dieser Zeit kann das Wasser mehrmals gewechselt werden. Die Gurken werden fester und nehmen weniger Marinade auf.
- Spülen Sie die gereiften Gurken in sauberem Wasser.
- Schneiden Sie die Schwänze von jeder Gurke auf beiden Seiten ab.
- In ein vorsterilisiertes Glas geben wir einen Teil eines Meerrettichblattes, Kirsch- und Johannisbeerblätter sowie Dillschirme auf den Boden. Wir sterilisieren die Gläser entweder in einer Mikrowelle oder in einem Ofen oder über Dampf auf einem Herd, dh nach jeder verfügbaren Option. Die Behälter sind gut gewaschen. Kochen Sie die Deckel zum Rollen mindestens 5 Minuten lang.
- Als nächstes schicken wir Senfkörner, schwarze Pfefferkörner und geschälten Schnittlauch in das Glas.
- Jetzt ist es Zeit, den Behälter mit Gurken zu füllen.
- Wir legen die Früchte im Stehen in die unterste Reihe.
- Als nächstes schneiden Sie die Gurken in zwei Hälften - wir versuchen, das Glas bis zum Rand damit zu füllen.
- Die Gurken mit der zweiten Hälfte eines Meerrettichblattes bedecken. Füllen Sie das vorbereitete Glas mit heißem Wasser, das wir vorher zum Kochen gebracht haben.
Lassen Sie die Gurken mindestens 10 Minuten lang warm werden und wickeln Sie sie in ein Frotteetuch, um sie besser warm zu halten.
- Gießen Sie nach 10 Minuten das Wasser in einen Topf und schicken Sie dort Torchin-Ketchup. Gut umrühren und zum Aufheizen zum Herd schicken.
- Während sich das Wasser erwärmt, gießen Sie Kristallzucker, salzen Sie direkt in das Glas und gießen Sie den Essig vorsichtig ein.
- Sobald das Wasser mit Ketchup kocht, lassen Sie es buchstäblich 1 Minute kochen und gießen Sie es in einen Behälter mit Gurken. Wir rollen es mit einem Metalldeckel auf, drehen das Glas auf einer Seite und rollen es mehrmals hin und her, damit Salz und Zucker schmelzen und sich gleichmäßig über den gesamten Behälter verteilen.
- Drehen Sie den Behälter anschließend um und wickeln Sie ihn mit einer Decke oder Decke ein. In dieser Position belassen wir die Konservierung, bis sie vollständig abgekühlt ist. Und erst dann legen wir es zur Aufbewahrung an einen geeigneten kühlen Ort.
- Gurken mit Torchin Ketchup sind fertig! Diese Vorspeise ist weniger scharf als der scharfe Chili-Ketchup. Das heißt, Ketchup kann für einen Amateur gewählt werden.
Wenn Sie es würziger wollen, verwenden Sie mehr oder Chili-Ketchup.
Solch eine Naht im Winter wird einfach mit einem Knall gehen.