Pilze gehören zu einem besonderen Königreich der lebenden Natur - dem Königreich der Pilze, das mehr als 100.000 Arten umfasst und nach Schätzungen einer Reihe von Mykologen vielleicht 250.000. Die meisten von ihnen leben und vermehren sich an Land. Nicht alle von ihnen sind für den menschlichen Verzehr geeignet. Speisepilze aus der Region Brjansk werden während der gesamten Saison geerntet - im Frühjahr, bevor im November stabiles kaltes Wetter einsetzt.
Pilze in der Region Brjansk
Allgemeine Charakteristiken
Die meisten Pilzarten in dieser Region wachsen auf verschiedenen Bodensubstraten. Sie sind an der Bildung von Humus und der Zersetzung organischer Stoffe (Mineralisierung) im Boden beteiligt. Je nach Art treten die Prozesse der Bildung symbiotischer Beziehungen neben verschiedenen Vertretern von Baumarten auf, beispielsweise Lärche oder Nadelbäume. Die Zone der Mykorrhizabildung ist individuell.
Das allgemeine Qualitätsmerkmal ist das Vorhandensein von Vitaminen, Spurenelementen und anderen nützlichen Substanzen in der Struktur dieser Waldorganismen, die den menschlichen Nahrungskorb gut ergänzen.
Alle Waldpilze sind nach Essbarkeits- und Geschmackskategorien unterteilt. Je nach Vorhandensein toxischer Substanzen kann der Essbarkeitsgrad in 4 Kategorien (Typen) eingeteilt werden:
- Kategorie 1: essbar;
- Kategorie 2: bedingt essbar;
- Kategorie 3: ungenießbar;
- 4 Kategorie: giftig.
Pilze werden je nach Geschmack in 4 Kategorien eingeteilt:
Die köstlichsten Pilze gehören zu den Kategorien 1 und 2.
Kategorie 1 enthält Pilze mit ausgezeichnetem Geschmack. Es umfasst Russula, Champignons, Weiß- und Milchpilze. Pilze dieser Geschmackskategorie können ohne Wärmebehandlung gegessen werden.
Dazu gehören Schmetterlinge, Pilze, Politur und Pfifferlinge 2 Geschmacksrichtungen... Diese Sorten machen köstliche Suppen, Aperitifs und Snacks.
Die nächste Gruppe ist Kategorie 3, besteht aus weniger schmackhaften aromatischen Pilzen (Pilze, Morcheln, Honigagarika usw.), kulinarische Experten bevorzugen es, Pasteten und Salate daraus zu kochen. Sie gelten als durchschnittlich schmeckend.
Vertreter 4 GeschmacksrichtungenDas Aroma ist kaum wahrnehmbar und das Kochen erfordert neben der Zugabe von Gewürzen, die dem Gericht einen angenehmeren und pikanteren Geschmack verleihen, auch eine sorgfältige Vorverarbeitung. Diese Kategorie umfasst grundsätzlich alle bedingt essbaren Arten.
Speisepilze
Der Pilzsammler aus Brjansk beginnt ab dem Frühjahr mit dem Sammeln essbarer Arten, wenn sich die Lufttemperatur auf 15 ° C erwärmt und der Boden immer noch die Feuchtigkeit von geschmolzenem Schnee und den ersten Frühlingsregen speichert. Die Saison endet Anfang November mit dem Einsetzen eines stabilen kalten Wetters.
Frühlingsgruppe
Die ersten Pilze erscheinen:
- Orange Petsica;
- Auricularia;
- Kalotsibe kann;
- Morcheln;
- Linien;
- Schilddrüsen-Discina usw.
Auricularia sind echte Pilze mit einzigartigen Eigenschaften. Sie enthalten viele nützliche Substanzen, die für den menschlichen Körper so notwendig sind. Das Aussehen des Fruchtkörpers ähnelt einem menschlichen Ohr, die Farbe reicht von oliv und gelb bis fast schwarz.
Irina Selyutina (Biologin):
Auricularia auricular oder Muer-Baumpilz ist je nach Art des Lebensmittels:
- ein parasitärer Organismus, falls er sich auf geschwächten Bäumen niederlässt;
- saprotroph, wenn der Pilz einen bereits toten Baum für seine Entwicklung auswählt.
Auricularia ist nützlich bei einer Reihe von Krankheiten (Bluthochdruck, Anämie, Diabetes, Fettleibigkeit usw.). Es kann auf den menschlichen Körper als leichtes Antibiotikum bei Infektionskrankheiten der oberen Atemwege wirken. Während der Forschung wurde die Fähigkeit des Pilzes zur Antikoagulation festgestellt, vergleichbar mit der Wirkung von Heparin.
Für Ihre Information. Antikoagulation ist eine Abnahme der Blutgerinnung bei Verwendung bestimmter Medikamente. Heparin ist ein Antikoagulans, das die Blutgerinnung verhindert und 1916 entdeckt wurde.
Ganze Familien der Einwohner von Brjansk sammeln diese Pilze aus Holunder, Eiche, Ahorn oder Erle.
Bis Ende Mai erscheinen Regenmäntel, Russules und Wellen. Regenmantelhüte wachsen schnell, buchstäblich vor unseren Augen.
Sommergruppe
Schmetterlinge erfreuen Pilzsammler und das Ende des Sommers
Im Juni erscheinen die ersten Beeren und die ersten Sommerarten, die bis Ende August erfreuen werden. Die Namen dieser Pilze:
- Steinpilz;
- Schwungräder;
- Steinpilz;
- Russula;
- Steinpilz;
- Espenpilze;
- Milchpilze und Ladungen;
- frühe Feldarbeiter;
- Schwimmer sind weiß.
Einige Arten kommen nur in dieser Region vor. Dazu gehören Milchshakes, Hygrophoren, rosa Lacke, löwengelbe Stacheln, lockige Sparassis und Schaf-Albatrelussa.
Die Einheimischen wissen, dass die Weißen nicht lange warten müssen, wenn die Milchmänner gegangen sind.
Im Juli, nach dem Regen, gewinnen die Mycelien schnell an Stärke und bilden den Luftteil. Daher ist es ein Vergnügen, zu diesem Zeitpunkt Pilze zu pflücken. Bei jedem Schritt finden sich in diesem Bereich Schmetterlinge, Espen und Steinpilze.
Polnisch und Pilze erscheinen gegen Ende August.
Herbstgruppe
Ende August und die ersten Septembertage in der Region Brjansk gelten als die günstigsten Tage für die Ernte von Waldgeschenken für die künftige Verwendung.
Die Familie der Sommerpilze wird durch Herbstpilze ersetzt:
- weiße und schwarze Milchpilze;
- Steinpilz;
- Weiße;
- Pilze;
- Schwungräder;
- Milchmänner;
- Steinpilz.
Herbstchampignons bleiben lange Zeit unversehrt von Schädlingen. Daher sind sie leicht zu sortieren und zu kochen. Nach der vollen Reifung bleiben Pfifferlinge bis zu 10 Tage marktfähig. Die Massensammlung nützlicher junger Exemplare von Steinpilzen und Steinpilzen dauert bis zu 14 Tage.
Ungenießbare und giftige Pilze
Giftpilze verursachen schwere Vergiftungen
In den Wäldern gibt es auch nicht für Lebensmittel geeignet:
- Fliegenpilz;
- armer Giftpilz;
- satanischer Pilz;
- Gallenpilz;
- Falscher Schaum;
- roter Champignon;
- falscher Regenmantel;
- Die Reihe ist giftig.
Einige von ihnen verkleiden sich gut als ihre essbaren Gegenstücke. Daher sollten Sie bei der Ernte auf kleine Details achten.
Satanic wird manchmal mit Steinpilzen verwechselt. Der Unterschied liegt in den schwarzen Punkten am Stiel und der Farbe des Fruchtfleisches. Weiß ändert auch im getrockneten Zustand nie seine Farbe. Der Gallenpilz hat einen unangenehmen, bitteren Geschmack.
Irina Selyutina (Biologin):
Ein süß aussehender Hut von hellolivem, intensivem Grün oder Grau gehört zu einem der giftigsten Pilze nicht nur in Russland, sondern auf der ganzen Welt - dem blassen Giftpilz. Im Gegensatz zu Speisepilzen, mit denen es häufig verwechselt wird (aufgrund von Unerfahrenheit oder Nachlässigkeit), weist es an der Basis des Beins eine deutlich wahrnehmbare Verdickung auf, die in eine Art Beutel gekleidet ist - eine Volva und einen Ring unter der Kappe. Leider werden seine Toxine bei der Wärmebehandlung nicht zerstört. Die ersten Anzeichen (das erste Stadium des Krankheitsbildes) einer Vergiftung treten normalerweise irgendwo in 6 oder sogar 24 Stunden nach dem Verzehr der Pilze auf. Dies sind: Fieber, Erbrechen, Bauchkrämpfe, Schmerzen und Krämpfe in den Muskeln. Dann kommt die Periode des sogenannten. "Imaginäre Verbesserung", wenn sich eine Person äußerlich besser fühlt, die Toxine jedoch ihre Arbeit schrittweise fortsetzen. Es dauert innerhalb von 2-4 Tagen (zweite Stufe). Danach manifestiert sich das dritte Stadium, wenn Anzeichen einer akuten Leber-, Nieren- und Herzinsuffizienz zusammen mit Gelbsucht spürbar werden, der Druck stark abfällt und der Urinfluss aufhört. Die Gesamtmortalität liegt bei über 50%.
Am giftigsten ist der blasse Giftpilz. Es wird manchmal mit Honigagar verwechselt. Der Unterschied liegt in der Anwesenheit eines dünnen "Rocks" am Bein. Die Aufnahme einer giftigen Probe in das fertige Produkt kann jeden vergiften, der ein solches Gericht probiert. Die Toxine sind so stark, dass eine einfache Berührung des Giftpilzes Vergiftungssymptome hervorruft und tödlich sein kann.
Wo ist es besser zu sammeln
Jeder Liebhaber der "stillen Jagd" hat seine eigenen versteckten Orte.
- die Dörfer Domashovo, Kokino und Temenichi sowie das Dorf Chaikovichi: Fast alle essbaren Arten wachsen in ihnen. Die Pilzkarte sagt, dass sie die beliebtesten und besuchten Orte sind.
- Sven Dorf: Es ist besser, dort für Steinpilz zu gehen. Wer diese Art genießen möchte, sammelt jedes Jahr mehrere Eimer.
Sie sollten in das Dorf Suponevo gehen, um die traditionell große Ernte von Russula zu genießen.
- Navlinsky Bezirk: berühmt für das Vorhandensein von Pilzplätzen mit Pilzen und Honigagar. In der Nähe des Dorfes Revny gibt es ein gutes Waldgebiet mit Butter und Pilzen. Pilzsammler sind jährlich zufrieden, nachdem sie diese fruchtbaren Orte besucht haben.
- Vororte von Brjansk: Wer nicht weit reisen möchte, kann in dieser Gegend Pilze sammeln. Es gibt viele Pfifferlinge, Pilze und Steinpilze. Sie wachsen normalerweise in Gruppen. Wenn Sie also einen Pilz gefunden haben, können Sie erwarten, andere zu finden.
- Bezirk Pogarsky, in der Nähe des Dorfes Novonikolsky und des Dorfes Dolbatovo: niemand wird hier ohne einen vollen Korb mit Pilzen abreisen, es gibt viele von ihnen.
- Karachee Region, Odrino Dorf: hier wird es nicht schwierig sein, einen vollen Korb mit Honigagar zu sammeln.
- Stadt Seltso: In den Kiefernwäldern an der Seite dieser Siedlung gibt es viele gute Orte mit Pilzen und Steinpilzen. Hier wächst Weiß.
In den Distrikten Krasnogorsky, Zlynkovsky und Klintsovsky kostet das Sammeln nichts. Dieses Gebiet litt unter dem Unfall von Tschernobyl. Es gibt viel radioaktives Cäsium im Boden und Waldorganismen sind tödlich.
KILLER Pilze !!! (aus den Brjansker Wäldern)
BOROVIKA IM BRYANSKY-WALD WANDERN
Pilze 2019. Ruhige Jagd in der Region Brjansk im Jahr 2019. Bekanntschaft mit dem Birkenschwamm.
Fazit
Die Region Brjansk ist eine der besten für die Pilzernte. Die Region ist reich an Wäldern und guten Böden. Das Klima ist günstig für eine gute langfristige Entwicklung des Myzels. Wenn Sie in den Wald gehen, ist es wichtig, sich an Ihre eigene Sicherheit zu erinnern und gut auf die Natur zu achten, keine Äste zu brechen, keine einzigartigen Arten von Blumen oder Pilzen zu pflücken und keine Feuer anzuzünden, insbesondere während der Sommerhitze.