Bei der Auswahl einer Kuh ist es wichtig, die erforderliche Sorte zu bestimmen. Wenn Rinder für Fleisch benötigt werden, sollten Sie eine geeignete Fleischrasse wählen. Arten von Fleischkühen unterscheiden sich in den Eigenschaften sowohl der Tiere selbst als auch des von ihnen gewonnenen Fleisches. Bei der Auswahl ist es wichtig, mehrere wichtige Faktoren zu berücksichtigen.
Auswahlkriterien für Fleischkühe
Bei der Auswahl einer Fleischkuh ist es wichtig, auf deren Gesundheit zu achten. Dazu müssen Sie nicht nur die verfügbaren Informationen überprüfen, sondern auch das Tier selbst untersuchen.
Der Allgemeinzustand der Kuh kann anhand ihres Verhaltens beurteilt werden. Das Tier sollte fröhlich und energisch sein, mit klaren Augen. Sie müssen für einen entzündlichen Prozess berücksichtigt werden.
Eine Fleischrassenkuh hat einen weniger langgestreckten Körper als Milchvieh. Muskelgewebe und subkutanes Gewebe sollten gut entwickelt sein. Aufgrund der entwickelten Muskulatur werden die Umrisse des Tieres im Gegensatz zur dreieckigen Form von Milchrassen quadratisch.
Jede Kuh braucht ein gesundes Herz und eine gesunde Lunge. Eine breite und tiefe Brust wird über die Entwicklung dieser Organe berichten. Die Rückseite des Tieres sollte breit sein.
Bei einer Fleischkuh sollte der Kopf an einem dicken kurzen Hals massiv und fleischig sein. Diese Rasse zeichnet sich durch eine hervorstehende Brust und eine stark entwickelte Brust aus.
Es ist wichtig, auf die Gliedmaßen des Tieres zu achten. Bei einer Fleischrasse sollten sie kurz und weit voneinander entfernt sein.
Sie müssen das Euter der Kuh untersuchen. Die Rasse ist Fleisch, daher braucht sie kein entwickeltes Euter, sollte aber gleichzeitig ziemlich voluminös sein.
Liste der Fleischrassen von Kühen und ihrer Eigenschaften
Fleischkühe entwickeln sich schnell, reifen bei guter Mast ziemlich früh. Bei der Auswahl einer Nutztierrasse ist es wichtig, ihre Eigenschaften und die Eigenschaften des resultierenden Fleisches zu berücksichtigen.
Angus Kühe
Diese Rasse wurde zu Beginn des 19. Jahrhunderts von den Schotten aufgezogen und perfektionierte das lokale Schwarzhornvieh. Solche Kühe fühlen sich im russischen Klima wohl.
Angus-Kühe sind monochrom - schwarz oder rot. Rinder haben einen leichten Kopf an einem kurzen, unsichtbaren Hals. Tiere haben einen angeborenen Körper (es gibt keine Hörner).
Kühe sind attraktiv mit einem dünnen Skelett, das nicht mehr als 18% des Körpergewichts ausmacht. Der Körper ist kurz, die Oberseite wird durch eine gerade Linie dargestellt. Diese Rasse zeichnet sich durch starke Beine und Hufe, volle und voluminöse Hüften aus.
Anguskälber werden mit einem Gewicht von 33 kg geboren. Bei einjährigen Färsen und Grundeln erreicht es eine halbe Tonne. Eine erwachsene Kuh kann bis zu 800 kg und ein Fertigungsbulle bis zu 1200 kg wiegen.
Die Schlachtausbeute beträgt 60%. Hohe und Milchleistung, 3000 kg Milch pro Jahr. Das Fleisch dieser Rasse ist gefragt, da es Marmor ist.
Kurzhornrasse
Diese Sorte zeichnet sich durch einen roten Anzug in verschiedenen Farben aus, manchmal sind es weiße und roan Tiere. Die Größe des Viehs ist klein und die Konstitution ist zart und locker.
Kurzhornkühe haben einen leichten und breiten Kopf von kleiner Größe mit einer breiten Stirn und einem kurzen dicken Hals. Die Hörner sind kurz und nach innen gebogen.
Kälber wiegen bei der Geburt durchschnittlich 30 kg und erreichen eineinhalb Jahre 500-600 kg. Eine erwachsene Kuh kann bis zu 750 kg und ein Fertigungsbulle bis zu 950 kg wiegen.
Der Schlachtertrag der Shorthorn-Rasse beträgt bis zu 70%, während 80% Fleisch und Fett nur 8% sind. Das Fleisch dieser Rasse ist attraktiv marmoriert mit Fettschichten, Saftigkeit und Zartheit.
Kurzhornkühe weisen auch eine anständige Milchproduktion auf, die 3000 kg bei einem Fettgehalt von bis zu 3,9% überschreiten kann.
Charolese Rasse
Diese Sorte wurde im 18. Jahrhundert von den Franzosen entwickelt. Zu diesem Zweck wählten und verbesserten sie das lokale bunte Vieh. Diese Rasse kam erst Ende des 20. Jahrhunderts nach Russland.
Charolese Kühe können weiß, hellgelb oder cremeweiß sein. Es gibt einen gelblichen Farbton, es gibt keine Flecken. Die Größe des Viehs ist ziemlich groß, die Konstitution ist stark und der Körperbau ist harmonisch.
Die Charolese-Rasse zeichnet sich durch ein raues Skelett, einen langen und tiefen Körper, einen geraden und breiten, aber leicht durchhängenden Rücken aus. Der Kopf ist kurz und breit, klein mit einem kurzen und fleischigen Hals. Die Hörner sind lang und gerundet.
Kälber werden mit einem Gewicht von bis zu 50 kg geboren und erreichen nach anderthalb Jahren 400-450 kg. Erwachsene Kühe können bis zu einer Tonne wiegen und Bullen herstellen - bis zu 1400 kg. Die Rasse ist großfruchtig. Oft findet man kalbende Zwillinge.
Die charolese Rasse liefert bis zu 70% des Schlachtertrags. Die Fleischausbeute beträgt in diesem Fall ca. 80%. Das Produkt zieht mit hoher Qualität und geringem Fettanteil an. Das Fleisch ist mager und saftig, hat eine zarte Textur.
Die Rasse besticht durch Ausdauer, ruhigen Charakter und gute Akklimatisation. Tiere können für eine lange Zeit verwendet werden - bis zu einem halben Dutzend Jahre.
Santa Gertrude
Diese Rasse erhielt ihren Namen dank der Texas Farm, auf der sie gezüchtet wurde. Es geschah im 20. Jahrhundert. Die Rasse wurde schnell nach Russland gebracht, um in den Steppenfarmen zu wachsen.
Santa Gertrudes Kühe sind kirschrot, manchmal mit weißen Markierungen unter dem Bauch. Rinder zeichnen sich durch große Größe, breiten Oberkörper, tiefe Brust und langen Rücken aus. Der Podgrudok ist gut entwickelt, an der Grenze zum Widerrist befindet sich ein Buckel. Die Beine sind stark und schlank.
Rinder haben eine dünne und geschmeidige Haut und Falten am Hals. Kühe zeichnen sich oft durch herabhängende Ohren, kurzes und glänzendes Haar aus.
Das Gewicht neugeborener Kälber beträgt normalerweise 30 kg und steigt nach anderthalb Jahren auf 400-500 kg. Die Masse einer erwachsenen Kuh kann bis zu 600-700 kg und eines Produktionsbullen bis zu einer Tonne erreichen.
Mit der Rasse Santa Gertrude erreichen Sie einen tödlichen Ertrag von 65-70%. Das Fleisch zieht mit hohem Geschmack an. Santa Gertrude zeigt auch gute Indikatoren für die Milchproduktion und erreicht 350 kg pro Jahr bei einem Fettgehalt von 4%.
Die Rasse ist attraktiv für ihre Anpassung an trockenes und heißes Klima sowie niedrige Temperaturen. Vorteile von Santa Gertrude sind körperliche Ausdauer, Unprätentiösität gegenüber den Haftbedingungen, das schnelle Wachstum junger Tiere.
Hereford Rasse
Unter den Fleischrassen nimmt diese Sorte eine der führenden und zweitgrößten Positionen ein. Die Briten (County Hereford) nahmen sie Ende des 18. Jahrhunderts mit.
Die Hereford-Rasse hat eine dunkelrote Farbe mit einem weißen Kopf, einer Brust, Widerrist, unteren Gliedmaßen und einer Schwanzbürste. Die Rasse zeichnet sich durch einen tonnenförmigen, breiten, gedrungenen und tiefen Körper aus.
Kälber werden mit einem Gewicht von 28 kg geboren und erreichen im Alter von einem Jahr 400 kg. Erwachsene Kühe wiegen bis zu 650 kg und Herstellungsbullen wiegen bis zu einer Tonne.
Die Schlachtausbeute beträgt 65-70% bei einem spezifischen Gewicht der Pulpe von bis zu 84%. Das Fleisch zieht Marmorierung, Zartheit und Saftigkeit an. Der Kaloriengehalt des Produkts ist hoch.
Limousinenkühe
Diese Rasse wurde zu Beginn des 19. Jahrhunderts von den Franzosen (Provinz Limousin) gezüchtet. Mitte des gleichen Jahrhunderts wurde es nach Russland gebracht. Diese Rasse wird oft mit Milcharten gekreuzt, und es werden auch neue Rindersorten geschaffen.
Die Limousin-Rasse hat eine rote, goldrote oder rotbraune Farbe, der Unterbauch ist heller. Solche Kühe sind attraktiv mit einem harmonischen Körper, einem dünnen Skelett und gut entwickelten Muskeln. Die Rasse hat einen kurzen Kopf mit einer breiten Stirn und leichten Hörnern. Limousinenkühe zeichnen sich durch eine tiefe Brust, ein breites Kreuzbein aus.
Kälber werden mit einem Gewicht von 35-40 kg geboren und erreichen im Alter von sechs Monaten 300 kg. Erwachsene Kühe wiegen bis zu 600 kg, Bullen - mehr als eine Tonne.
Die Schlachtausbeute erreicht 65%. Ein Schlachtkörper enthält bis zu 85 kg Fleisch. Es ist attraktiv aufgrund seiner Zartheit, seines niedrigen Cholesteringehalts, seines ausgezeichneten Geschmacks und seiner feinen Ballaststoffe. Das Fleisch enthält bis zu 6 kg Fruchtfleisch pro 1 kg Knochen und nicht mehr als 10% Fett. Marmorierung wird bereits im Alter von einem Jahr ausgedrückt.
Die Limousin-Rasse ist attraktiv aufgrund ihrer unprätentiösen Futter- und Lebensbedingungen, Fruchtbarkeit, leichten Kalbung und hohen Lebenserwartung.
Es gibt viele Fleischrassen von Kühen, aber einige Sorten sind unter ihnen besonders attraktiv. Zusätzlich zu Fleisch kann dieses Vieh eine anständige Milchproduktivität liefern, auch wenn es nicht der Hauptzweck der Tierzucht ist. Bei der Auswahl einer Kuh ist es wichtig, eine Reihe von Kriterien zu berücksichtigen und die Eigenschaften verschiedener Rassen zu untersuchen.