Für Liebhaber der "stillen Jagd" beginnt die Saison mit der Ankunft der ersten Frühlingshitze. Frühlingspilze sind in der Region Leningrad nicht sehr verbreitet. Ihre Massensammlung beginnt im Sommer.
Honigpilze in der Region Leningrad
Allgemeine Eigenschaften von Honigagar
Gemüse, Obst und Waldspezialitäten, zu denen verschiedene Pilzsorten gehören, sind eine gute Ergänzung Ihrer täglichen Ernährung. Sommer- und Herbstpilze in der Region Leningrad mögen keine Einsamkeit. Sie wachsen auf moosigen Stümpfen in ganzen Familien, in Placern, aus denen es einfach ist, die köstlichsten Gerichte für ein großes Unternehmen zuzubereiten.
Die echten Honigpilze gehören zur Familie Fizalakryevye, ein anderer Name für sie ist Amillaria. Aus dem Lateinischen übersetzt bedeutet dieses Wort "Armband". Sie erhielten diesen Namen, weil die Familie der Pilze wie ein Ring oder Armband wächst, das einen umgestürzten Stamm oder eine Basis eines Hanfs umgibt.
Häufiger wählen solche Pilze schattige und feuchte Orte, in einem Dickicht oder in einem alten Windschutz. Aus einem kleinen Tröpfchen, das einem Hut vage ähnelt, taucht schnell eine Gruppe von Erwachsenen auf, deren äußeres Erscheinungsbild gekennzeichnet ist durch:
- dünne Lamellenform der Kappe;
- die Farbe wechselt von gelb nach braun oder braun;
- das Bein ist anmutig, dünn, nicht mehr als 10 cm;
- die Basis ist beige;
- Teller sind häufig, weißlich.
Je älter die Pilze sind, desto dunkler wird der Stiel und desto weniger fällt die Ausbuchtung auf der Kappe auf. Am Rand sind dünne Streifen deutlich sichtbar. Dünne Platten wachsen an den Rändern, verdunkeln sich allmählich und auf ihrer Oberfläche erscheint ein braunes Sporenpulver.
Der Honigagar wächst bis zu 18 cm hoch. Das Überwachsen erreicht 23-25 cm. Die Struktur des Beins ist normalerweise faserig. Je älter der Pilz wird, desto faseriger wird er. Die Form des Beins ist zylindrisch. Es ist buchstäblich mit Chitin "gefüllt", was Magen-Darm-Probleme verursachen kann. Daher gibt es nichts Nützliches in den Beinen und beim Sammeln von Honigagar nehmen sie nur ihre Hüte.
Honigpilze zeichnen sich durch einen kleinen süßen "Rock" in der Mitte des Beins aus, unter dem charakteristische Schuppen sichtbar, klein, aber deutlich sichtbar sind.
Das Fruchtfleisch ist leicht wässrig, locker. Der Schnitt ändert seine Farbe nicht. Das Aroma ist stark.
Sorten
Insgesamt gibt es weltweit mehr als 40 Arten, die zur Honig-Agaric-Gruppe gehören. Auf dem Territorium Russlands wachsen etwa 10 von ihnen. In der Region Leningrad gibt es einige besonders beliebte, darunter essbare und falsche.
Essbar
- nördlich;
- fettbeinig;
- Hanf;
- Uspensky;
- Wiesen.
Ihr Unterschied liegt im Lebensraum, von dem die äußere Farbe, der Geschmack, das Aroma und die chemischen Eigenschaften abhängen.
Nördliche Herbstpilze: Die Kappe hat einen Durchmesser von 10 cm, konvex, mit einer Oliventönung, oft braun-orange. Ein heller Fleck ist in seiner Mitte deutlich sichtbar, und die gesamte Oberfläche ist mit Schuppen bedeckt, die im Vergleich zum Haupthintergrund der Kappe dunkler sind. Eine raue, unebene Kante hat eine dunkelgelbe Farbe. Und das Bein wird nach unten breiter und erreicht eine Höhe von 10-12 cm. In einigen Fällen kann sein Durchmesser 2 cm betragen. In der Mitte des Beins, das sich trocken anfühlt, ist ein gut definierter Filmring mit kleinen schuppigen Formationen sichtbar. Das Fruchtfleisch der nördlichen Honigpilze ist leicht, ähnelt in seiner Konsistenz Watte, hat ein helles Aroma und einen hellen Geschmack.
Irina Selyutina (Biologin):
Nördliche Herbstpilze gelten als die häufigsten Vertreter von Herbstpilzen in Zentralrussland. Sie sind vielleicht überall zu finden, mit Ausnahme des hohen Nordens. Wie massiv die Früchte sein werden, hängt vom Wetter ab. Herbstliche Nordpilze tragen Früchte in Schichten und während der "ruhigen Jagd" können 2-3 von ihnen sein. Sie kommen fast immer in ziemlich voluminösen Aggregaten vor. Diese Pilze können 250 Arten von Holz- und Kräuterpflanzen parasitieren und sogar Baumschulen und Plantagen ruinieren, in denen keine Baumsetzlinge angebaut werden, sondern ... Iris oder Kartoffeln.
Ihr üblicher Wachstumsort sind Totholz und Stümpfe von Nadel- und Laubbäumen. Diese Art wächst auch in Birkenhainen, auf Eichen oder Erlen. Früchte vom Spätsommer bis Oktober. Wenn die Jahreszeit warm ist, tritt sie im November auf.
Das Aussehen von Pilzen hängt vom Lebensraum ab
Herbstpilze dickbeinig: eine andere essbare Art, die zu Hause angebaut werden kann. Sein lateinischer Name ist Armillaria lutea. Die Kappe ist konisch, breit, mit verdichteten Kanten und nach unten gerollt. Seine Farbe ist braun oder gelb. Eine gewisse "Haarigkeit" der Oberfläche ist charakteristisch. Am Bein ist am Boden eine leichte Verdickung erkennbar, die sich über die gesamte Oberfläche erstreckt. Es wächst bis zu 10 cm. Das Fruchtfleisch ist dicht und hat ein Käsearoma. Dies ist eine lamellare Saprophytenart, die auf einem Kissen aus faulen Blättern, auf gefallenen Nadeln oder Rinde gefunden wird. Familien fühlen sich gut auf verbrannten Oberflächen, Laubbaumstämmen, die nach dem Blitz gefallen sind.
Uspensky Pilze: Die Art erhielt ihren Namen vom gleichnamigen Feiertag - der Mariä Himmelfahrt der Allerheiligsten Theotokos. Die Versammlung beginnt an den Feiertagen und dauert bis Ende November, bevor der Frost einsetzt. Das Bein ist gelb oder braun, dünn, nicht höher als 10 cm. Die Farbe der Kappe entspricht der Farbe des Beins. Auf der Oberfläche, in der Mitte der Kappe, ist eine Ausbuchtung erkennbar, darunter befinden sich häufig Platten. Am Bein ist ein dünner "Rock" sichtbar, der mit der Zeit dünner wird und bricht.
Neben Lebensmitteln wachsen in der Region Leningrad auch falsche Absätze, die bedingt essbar sind oder deren giftige Gegenstücke. Externe Beschreibung von bedingt essbaren Pilzen:
- Streitigkeiten haben eine charakteristische Blauheit;
- Die Hauptfarbe der Kappe ist hell, gelb oder orange.
- Oberfläche mit gelber Tönung;
- Skalen fehlen.
Bei der Ernte von Honig-Agarics für die zukünftige Verwendung sollte nicht vergessen werden, dass die Beine erwachsener Vertreter hart sind. Daher ist es besser, junge Exemplare zu sammeln. Darüber hinaus ist es wichtig, dass Honigpilze bei unzureichender Wärmebehandlung schwach toxisch sind und die Entwicklung einer Gastroenteritis (Entzündung des Verdauungstrakts) verursachen können. Daher ist kaltes und trockenes Salzen für sie völlig ausgeschlossen. Salz sie erst heiß nach dem Vorkochen. Es wird angenommen, dass diese milde Toxizität nach dem ersten Frost auftritt.
Sie können nicht ernsthaft vergiftet werden. Wenn es jedoch nicht richtig gekocht, ein wenig eingeweicht oder vor dem Hauptkochen nicht gekocht wird, können Vergiftungssymptome auftreten: Übelkeit, Erbrechen und Durchfall.
Wachsende Orte der Honigagarika in der Region
Das Fällen von Lichtungen aus Mischwäldern und Lärchen ist ein guter Ort, um nach Herbstpilzen zu suchen. Hier gehen sie für diese Pilze.
In Priozersk und in Vyborgsky findet die Massenernte Anfang September statt. Zu dieser Jahreszeit ist das Wetter noch warm, aber bereits feucht, was das schnelle Wachstum neuer Familien fördert.
In der Nähe des Dorfes Sosnovo, das sich im Zentrum des Waldes befindet, gibt es viele Kiefern. Ganze Gruppen von Herbsthonig-Agarics setzen sich an ihren Wurzelhälsen ab.
Zusätzlich zu diesen Sorten wachsen in diesem Gebiet weitere Pilze: Austernpilz, Russula, Milchpilz, Pfifferling und Volnushka. Und nach einem warmen Regen finden die Glücklichen Steinpilze und Steinpilze.
Vorteilhafte Eigenschaften
Honigpilze haben aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung nützliche Eigenschaften. Sie sind reich an Phosphor, Kalium, Ballaststoffen, Vitaminen und Aminosäuren. Aufgrund ihres hohen Fasergehalts werden sie "Waldfleisch" genannt. Sie werden zum Fasten verwendet und ersetzen das Fleisch von Vögeln oder Tieren.
Im Falle einer Anämie unterstützen sie den Prozess der Blutbildung. Um die tägliche Aufnahme von Zink und Kupfer wieder aufzufüllen, müssen täglich nur 100 g Herbstpilze gegessen werden.
Um den Kalzium- und Kaliumspiegel wieder aufzufüllen, sind sie für Veganer (Befürworter der strengsten vegetarischen Ernährung, bei der tierische Produkte vollständig ausgeschlossen sind, obwohl sie in seltenen Fällen Honig in Lebensmitteln verwenden können) und Vegetarier unverzichtbar, weil Diese Substanzen gelangen aufgrund des Mangels an tierischen Produkten nicht in ihren Körper.
Honigpilze. Pilzernte in der Region Leningrad
Vlog. Honigpilze in der Region Leningrad. Viele Pilze =)
DIE SPONTANE MUSHROOM-JAHRESZEIT 2019 FÜR DIE PILZJAGD-2019 IST WIEDER GEÖFFNET
Fazit
Manchmal ist es nicht einfach, Speisepilze von falschen oder giftigen zu unterscheiden. Daher ist es bei der Ernte immer wichtig, die in den Korb fallenden Pilze sorgfältig zu untersuchen, um gesundheitliche Probleme zu vermeiden.