Der blaue Beinpilz, der auch als blauer Fuß oder Fliederfußreihe bezeichnet wird, gehört zur Familie der Gewöhnlichen. Es ist im gesamten europäischen Teil Russlands verbreitet. Der blaue Fuß verträgt hartnäckig die ersten Fröste, so dass er bis zum Spätherbst gesammelt werden kann.
Allgemeine Charakteristiken
Der blaue Fuß hat eine spezifische blau-violette Färbung des unteren Teils, die viele Pilzsammler abwehrt. Tatsächlich ist dieser Pilz zum Verzehr geeignet und enthält keine giftigen Substanzen.
Sie können das blaue Bein anhand der folgenden äußeren Merkmale unterscheiden:
- ein konvexer flacher Hut von hellgelber Farbe mit einer hellvioletten Tönung, dessen durchschnittlicher Durchmesser 10 cm beträgt, aber manchmal 25 cm erreichen kann;
- auf der Unterseite des Hutes befinden sich gelblich gefärbte Teller;
- Das Bein dieses Pilzes ist faserig, hat eine grau-violette oder hellviolette Farbe, manchmal mit einer bläulichen Tönung.
- Das Fruchtfleisch des Pilzes ist dicht und dick, in der reifen Zeit wird es locker.
Aus den blauen Flecken können Sie verschiedene Gerichte kochen. Diese Art von Pilzen eignet sich hervorragend zum Beizen.
Die Fruchtsaison des blauen Fußes beginnt im April und dauert bis Ende Oktober. Die meisten Pilze sind im Herbst zu finden. In einer Saison werden mehrere Pflanzen geerntet.
Orte des Wachstums
Der lila Beinfuß ist in der gemäßigten Klimazone verbreitet. Der Pilz ist in Russland weit verbreitet. Darüber hinaus kommt der blaue Fuß in den Wäldern Süd- und Nordamerikas vor.
Das Fliederbein-Rudern wächst normalerweise unter einer Esche oder Nadelbäumen. Große Ansammlungen dieser Pilze werden an Orten beobachtet, an denen Humus vorhanden ist, auf Wiesen, in Weideflächen, an Orten mit abgefallenen Blättern.
Im Gegensatz zu vielen anderen Pilzarten sind blaue Flecken nicht an einen bestimmten Baum gebunden: Für sie ist der Boden viel wichtiger. Solche Pilze wachsen in Kolonien und bilden große Reihen oder Kreise.
Beim Sammeln von Pilzen sollten folgende Empfehlungen berücksichtigt werden:
- Bei sonnigem Wetter ist es besser, blaue Flecken zu sammeln, da die Hüte unter feuchten Bedingungen mit Schleim bedeckt sind und sich unangenehm anfühlen. Die rutschige Oberfläche des Pilzes verursacht Schwierigkeiten beim Schneiden.
- Um große Pilzkolonien zu finden, müssen Sie gehen, um helle Lichtungen zu öffnen.
- Sie sollten die blauen Flecken nicht in roher Form probieren, sie sind bedingt essbare Pilze und müssen wärmebehandelt werden.
Beim Sammeln der lila Beinreihe lohnt es sich, die faulen und alten Exemplare aufzugeben. Alte, aber starke Pilze mit einem frischen Aussehen können zurückbleiben, aber vor dem Kochen müssen Sie ihren Teller entfernen und ihn ohne Angst fertig essen.
Nützliche Eigenschaften und Merkmale des blauen Beins
Der blaue Fuß enthält wie andere Vertreter der Basis viele Vitamine und Nährstoffe. Das:
- Aminosäuren;
- Lipide;
- Kalium;
- Mangan;
- Phosphor;
- Selen;
- Asparaginsäure, ein natürliches Antibiotikum;
- Folsäure;
- Vitamin E.
- Vitamin K1;
- Glycin.
Prellungen haben solche nützlichen Eigenschaften:
- Unterdrückung der Aktivität pathogener Mikroorganismen;
- Stärkung der Herzkranzgefäße;
- Normalisierung des Blutzuckers;
- Entfernung freier Radikale aus dem Körper;
- Verbesserung des Herz-Kreislauf-Systems;
- Blutdruckstabilisierung;
- Verhinderung der Entwicklung depressiver Zustände;
- Entfernung von Toxinen aus dem Körper;
- eine Abnahme der Schwere entzündlicher Prozesse;
- Stimulation des Harn- und Gallensystems;
- Prävention der Entwicklung dermatologischer Erkrankungen.
Zu Hause einen blauen Fuß wachsen lassen
Die lila Beinreihe kann zu Hause angebaut werden und mehrmals im Jahr Pilze ernten. Mycel kann dem Boden des Gartens hinzugefügt werden, oder Sie können ein blaues Bein in geeigneten Innenräumen wachsen lassen.
Pilz wächst im Garten
Um die blauen Flecken wachsen zu lassen, müssen Sie Kompost vorbereiten, der ein Nährboden für diese Art von Pilzen ist. Es kann auf verschiedene Arten vorbereitet werden:
- 12 kg trockenes, nicht umgesetztes Stroh mit frischem Kuhmist (8 kg) mischen, die Vorbereitungszeit beträgt ca. 25 Tage;
- 12 kg Stroh mit 8 kg frischem Vogelkot mischen, Garzeit - 24-26 Tage;
- 12 kg Stroh mit 8 kg frischem Pferdemist mischen, Vorbereitungszeit - 22-24 Tage;
Einen blauen Fuß im Garten wachsen zu lassen ist einfach. Es ist am besten, die Kultur im Mai zu legen, obwohl dies auch im Herbst erfolgen kann. Die einzige Bedingung ist, dass die Lufttemperatur nicht unter +15 Grad liegen sollte. Sie können im Garten sowohl auf den Betten als auch in Kisten oder Taschen blaue Flecken bekommen.
Nach dem Einpflanzen in den Boden wird das Substrat mit dem hinzugefügten Myzel bedeckt und regelmäßig angefeuchtet. Wenn in 2-3 Wochen violette Flecken (Myzel) auf dem Substrat erscheinen, müssen Sie eine feuchte Erdschicht (5 cm) auf die Kultur auftragen.
Nach 2-3 Wochen erscheint das Myzel bereits auf der Bodenoberfläche. Die Überzugsschicht sollte immer mäßig feucht bleiben.
Das blaue Bein wird die Winterkälte aushalten können. Im Herbst, wenn die Temperatur unter 5 Grad fällt, sollten die Beete mit Pilzen mit Beuteln bedeckt und eine Schicht Stroh oder Laub darüber gegossen werden, deren Dicke mindestens 10 cm betragen sollte. Im Frühjahr kann diese Beschichtung entfernt werden, wenn die Temperatur über 10 Grad steigt.
Sehen Sie sich das Video an, in dem der Pilzsammler seine Erfahrungen mit dem Anbau dieser Pilze auf seiner Website teilt:
Drinnen einen blauen Fuß wachsen lassen
Sie können Fliederbein-Rudern in Innenräumen züchten. Sie sollten eine Temperatur im Bereich von + 10-15 Grad halten.
In Räumen, in denen die blauen Flecken gezüchtet werden sollen, sollte eine hohe Luftfeuchtigkeit herrschen. Ein gutes Belüftungssystem und eine gute Beleuchtung sind erforderlich.
Die häufigsten Fehler, die den Aufwand für das Wachstum der blauen Prisen zunichte machen, sind:
- übermäßige Beleuchtung: Wenn eine große Menge Sonnenschein auf die Pilze fällt, sind sie dehydriert und sterben ab.
- unzureichende oder übermäßige Bodenfeuchtigkeit;
- Schlechte lüftung.
Der blaue Fuß gibt die erste Ernte ungefähr anderthalb Jahre nach dem Pflanzen.
Methoden zur Herstellung der blauen Flecken
Nach dem Sammeln und Transportieren der Pilze müssen die blauen Beine so schnell wie möglich verarbeitet werden. Sie müssen einige Zeit in Salzwasser gehalten werden, um Insekten zu entfernen, die sich möglicherweise in den Pilzen befinden. Pre-Prellungen sollten gereinigt werden.
Dann müssen sie unter fließendem Wasser gewaschen, 15 Minuten gekocht und das Wasser abgelassen werden. Danach können sie zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden.
Eingelegte blaue Füße
Die blauen Flecken werden oft eingelegt. Auf diese Weise zubereitete Pilze sind wirklich ein köstliches Produkt, da sie einen ungewöhnlichen, angenehmen Geschmack haben.
Um eingelegte blaue Prisen zu machen, müssen Sie:
- Geschälte Pilze (1 kg) 20 Minuten kochen lassen.
- Kippen Sie in ein Sieb und warten Sie, bis das Wasser vollständig aus den Pilzen abfließt.
- Gießen Sie blaue Füße mit einem Liter Wasser, setzen Sie sie in Brand und bringen Sie sie zum Kochen.
- Wenn das Wasser kocht, fügen Sie 2 Esslöffel grobes Salz, ein paar Lorbeerblätter und 12 Erbsen schwarzen Pfeffers hinzu. Falls verfügbar, können Sie auch mehrere Eichen- oder Johannisbeerblätter hinzufügen - diese verleihen dem fertigen Produkt einen besonderen Nachgeschmack und ein besonderes Aroma.
- Die Pilze 10 Minuten bei schwacher Hitze mit Gewürzen kochen.
- Nehmen Sie 2 Knoblauchzehen, hacken Sie sie, geben Sie sie zusammen mit zwei Esslöffeln Essig zu den Pilzen.
- Alles zusammen 7-10 Minuten kochen lassen.
Pilze mit Salzlösung in sterilisierte Gläser gießen, schließen und bis zum Abkühlen erhitzen.
Sie können auch Gerichte aus einem blauen Bein für ein komplettes Mittag- oder Abendessen zubereiten - erstens, zweitens Salate.
Blueheart Suppe
Für die Zubereitung der Suppe benötigen Sie 500 g Pilze, ein Huhn, 3 Kartoffeln und 2 Zwiebeln, mittelgroße Karotten und eine Paprika. Sie benötigen auch Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt.
Suppe mit blauen Flecken wird folgendermaßen zubereitet:
- Pilze werden gereinigt, gewaschen und eine halbe Stunde in Salzwasser gekocht.
- In kleine Würfel geschnittenes Filet.
- Gemüse schälen und hacken: Zwiebel - in kleinen Würfeln, Kartoffeln - in kleinen Würfeln, Pfeffer - in dünnen Streifen.
- Die Karotten reiben.
- Die Zwiebel wird in Öl gebraten, bis sie durchsichtig ist, dann werden Karotten hinzugefügt und zu einer goldenen Farbe gebracht.
- Die Flüssigkeit, in der sie gekocht haben, wird aus den blauen Flecken abgelassen und mit neuem Wasser, Huhn und Kartoffeln gegossen und in Brand gesetzt.
- Die Suppe 20 Minuten kochen lassen. Gebratenes Gemüse und Paprika werden 10 Minuten vor dem Ende hinzugefügt.
- Salz, Pfeffer hinzufügen, einige Minuten kochen lassen und die Hitze abstellen.
Eine solche Pilzsuppe passt besonders gut zu saurer Sahne und fein gehackten Kräutern.
Pilze im Teig
Diese ungewöhnlichen Pilze machen auch einen guten leckeren Snack - blaue Flecken im Teig. Sie eignen sich sowohl für ein Familienessen als auch für einen festlichen Tisch.
Für dieses Rezept benötigen Sie: Kefir (0,5 l), Mehl (500 g), blaue Flecken (1 kg) und Pflanzenöl.
- Pilze müssen gereinigt, gewaschen und die Hüte von den Beinen getrennt werden.
- Als nächstes müssen Sie Teig kochen. Dazu Kefir mit Mehl mischen, gut mischen, damit die Masse homogen wird, ohne Klumpen. Lassen Sie den Teig 10 Minuten lang.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Legen Sie die Blue-Hat-Hüte in den Teig und achten Sie darauf, dass sie von allen Seiten gleichmäßig bedeckt sind. Legen Sie sie dann in Öl und braten Sie sie auf beiden Seiten, bis eine goldene Kruste entsteht.
Das Essen von Pilzen im Teig kann sowohl heiß als auch kalt sein. Frisches Grün von Dill und Petersilie ist ideal für sie.
Die blaubeinige oder lilabeinige Eberesche ist ein Pilz, der in weitläufigen Lichtungen und an Stellen verteilt ist, deren Abschnitte mit Humus angereichert sind. Obwohl es als bedingt essbarer Pilz gilt, kann es nach einer Wärmebehandlung ohne Angst gegessen werden. Prellungen können auf Ihrem Gartengrundstück oder in speziellen Räumen wachsen.