Pilze sind ein wichtiger Teilnehmer am Kreislauf der Substanzen in der Natur, zersetzen organische Verbindungen in einfache - Mineralien - und machen den Boden fruchtbar. Vertreter dieses Königreichs können durch Symbiose - Mykorrhiza - mit Pflanzen interagieren, ohne die der Körper Wasser und Phosphor nicht aufnehmen kann. Jeder muss wissen, welche Bedeutung Pilze im menschlichen Leben haben.
Die Bedeutung von Pilzen im menschlichen Leben
Zum Kochen verwenden
Menschen bevorzugen Pilze beim Kochen. Einige Arten sind köstlich und kosten viel Geld. Der Grund für ihre Beliebtheit ist einfach: Sie sind gesund und nahrhaft, reich an Proteinen und Kohlenhydraten (weshalb sie oft als "Wald" oder "Gemüsefleisch" bezeichnet werden), enthalten Vitamine der Gruppen B, A, C, D und PP und tragen zur schnellen Aufnahme von Nahrungsmitteln bei. Das Periodensystem legt nahe, dass sie Kalium, Phosphor, Magnesium, Schwefel, Kalzium, Natrium, Chlor enthalten.
Es ist nicht einfach, die köstlichsten und gesündesten aus der gesamten Sorte auszuwählen. Daher wurde eine spezielle Klassifizierung von 4 Gruppen erstellt, die mit den reichsten beginnt und mit den ärmsten in Bezug auf nützliche Substanzen und den Geschmack der Vertreter endet:
- Trüffel, Steinpilze, Milchpilze, Steinpilze, Pilze;
- Steinpilz, Espe, Steinpilz, Steinpilz, Champignons;
- Moos, Wert, Honigagar, Morcheln, Russula, Pfifferlinge;
- Podgrukhi, Regenmäntel, Austernpilze.
Alle diese Arten können verwendet werden, um sowohl einfache als auch raffinierte Gerichte mit einer Vielzahl von kulinarischen Techniken zuzubereiten, aber Feinschmecker auf der ganzen Welt bevorzugen Trüffel wegen ihres einzigartigen Geschmacks. Diese Delikatesse ist seit langem das Markenzeichen von Gourmet-Restaurants, insbesondere in Frankreich. Er wird in Laubwäldern mit Hilfe speziell ausgebildeter Hunde und Schweine gesucht, die einen raffinierten Duft auszeichnen können. Aber sie bevorzugen Hunde - wie sich herausstellte, sind Schweine auch Feinschmecker, und wenn der Begleiter übersehen wird, können sie einen frisch gefundenen Trüffel essen. Wenn wir über Delikatessen sprechen, sollten wir uns daran erinnern, welche Rolle einige Vertreter von Schimmelpilzen spielen, die Käse zugesetzt werden, was sie teuer und lecker macht.
Künstlicher Anbau
Heute wird eine große Anzahl von Pilzen in speziell geschaffenen und ausgestatteten Räumlichkeiten gezüchtet, deren klimatische Bedingungen der lebenden Natur so nahe wie möglich kommen. Champignons und Austernpilze sind Waren, die gerade aufgrund des künstlichen Anbaus in den Regalen üblich sind. Durch Eingriffe in die lebenswichtigen Prozesse von Pilzen können Wissenschaftler ihre nützlichen Eigenschaften entdecken, strukturelle Merkmale untersuchen, Wechselwirkungen untersuchen und durch Selektion neue Arten in Laboratorien entwickeln. Die Pilze werden in der Landwirtschaft eingesetzt und als oder als Zusammensetzung von Pestiziden verwendet.
Im Leben eines gewöhnlichen Menschen sind Pilzkulturen von großer Bedeutung: Aus Bäckerhefe werden Backwaren hergestellt, aus Bier- und Weinhefe werden alkoholische Getränke gewonnen und aus Kefirhefe wird Kefir hergestellt.
Irina Selyutina (Biologin):
Die industrielle Verwendung von Hefe durch den Menschen beruht auf seiner Fähigkeit, Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umzuwandeln (es zersetzt sich sofort zu H.2O und CO2) sowie deren Auswirkungen auf Getreide und Milchprodukte.
Kulturhefe der alkoholischen Gärung, zum Beispiel zur Herstellung von Bier, wird in zwei Gruppen eingeteilt:
- Top-fermentierte Hefe: Die optimale Fermentationstemperatur beträgt ca. + 30 ° C. Am Ende des Prozesses schweben sie an die Oberfläche und bilden einen schaumigen Kopf.
- Bodenfermentierte Hefe: Die Fermentation findet bei einer Temperatur von + 7 ... + 8 ° C statt und setzt sich dort am Boden ab und bildet ein dichtes Sediment.
Zusätzlich unterscheiden sich die Gruppen dieser Hefen im Gehalt an Enzymen.
In letzter Zeit sind schimmelige Käsesorten populär geworden: Brie und Camembert. Zuvor war das Auftreten von Schimmelpilzen auf Lebensmitteln mit einer Unfähigkeit zum Verzehr verbunden, jedoch nicht mit einem angenehmen Geschmack. Und alles wird zufällig entschieden. So geschah es mit teuren Sorten schimmeliger "Blauschimmelkäse".
Anwendung in der Medizin
Pilze werden in der Volksmedizin verwendet
Die Rolle von Pilzen im menschlichen Leben ist großartig. Antibiotika sind in der modernen Medizin von großer Bedeutung, sie haben ihre Vor- und Nachteile. Nur wenige wissen, dass die 1928 von Alexander Fleming entdeckte Substanz aus Schimmel auf einem Brot hergestellt wurde. Später wurde diese Gattung von Schimmelpilzen Penicillium genannt, und die Medizin von ihnen wurde Penicillin genannt. Heutzutage gibt es eine große Anzahl von Antibiotika, weshalb sie je nach Art ihrer Wirkung auf Bakterien in Gruppen eingeteilt werden:
- bakterizid (Bakterien abtöten);
- bakteriostatisch (Bakterien bleiben am Leben, verlieren aber ihre Fortpflanzungsfähigkeit).
Pilze sind in der Volksmedizin weit verbreitet. Die Fungotherapie ist eine Methode zur Behandlung von Krankheiten, die auf der Verwendung von Heilpilzen und deren Zubereitungen beruht. Diese Methode hat ihren Ursprung im Fernen Osten und in der fernen Vergangenheit asiatischer Länder und beinhaltet die Herstellung von Abkochungen, Tinkturen und verschiedenen Extrakten unter Erhalt aller nützlichen Eigenschaften. Die Pilze enthalten eine große Menge immunmodulatorischer Substanzen, die zu einer schnellen Genesung führen.
Gefährliche Sorten
Im Königreich der Pilze gibt es auch solche, die eine ernsthafte Gefahr für das Leben darstellen. Die Verwendung bekannter halluzinogener Arten der Gattung Amanita oder Psilocybe führt zum Auftreten unzureichender Bedingungen, unter denen eine Person nicht für ihre Handlungen verantwortlich ist und sich selbst und andere schädigen kann. Gewöhnlicher schwarzer Schimmelpilz, der in feuchten Räumen wie dem Badezimmer wächst, ist ebenfalls gesundheitsschädlich. Wenn ein solcher Pilz in die Atemwege gelangt, treten Symptome der folgenden Krankheiten auf:
- Bronchialasthma;
- Meningitis;
- Rhinitis;
- Lungenentzündung;
- Myokarditis.
Mikromyceten führen auch zu anderen Krankheiten: Dermatose, Erkrankungen der Nägel, Haare, des Mundes und der Genitalien. Parasitäre Pilze verursachen Mykosen.
Irina Selyutina (Biologin):
Parasitäre Pilze sind häufig die Ursache menschlicher Krankheiten. Der Achorionpilz, der sich auf der Kopfhaut niederlässt, verursacht eine Krankheit namens Schorf. Manchmal sind Hunde, Katzen, Affen und viel seltener Kälber betroffen (Haut, Haare, Krallen, Nägel sind betroffen). Der Trichophyton-Pilz, der Haare, Nägel und Haut befällt, ist der Erreger des Ringwurms. Der Hefepilz Sidium verursacht eine Erkrankung der Mundhöhle - Soor. Die Vielfalt der Pilzkrankheiten nimmt laut Biologen leider nicht ab, sondern nimmt zu.
Niemand ist vor ihnen geschützt, weil die Quellen ihrer Verbreitung Wasser, Boden, Tiere und Menschen sind.
Die wichtige Rolle von Pilzen in unserem täglichen Leben
Der Wert von Pilzen und ihre Rolle in der Natur. Biologie Video Tutorial Klasse 5
35. Die Rolle der Pilze in der Natur. Teil 1
Fazit
Der Verzehr vieler Pilzarten schützt den Körper durch Stärkung des Immunsystems. Es gibt jedoch Sorten, die erheblich gesundheitsschädlich sind. Beispielsweise greifen parasitäre Pilze aufgrund ihrer Natur Menschen mit geschwächtem Immunsystem an. Dies mag für das menschliche Auge nicht erkennbar sein, aber die Vertreter des Königreichs der Pilze können nicht getäuscht werden.