Mai Pilz gehört zur essbaren Gruppe. Die anderen Namen sind Kalotsibe und Ryadovka May. Sie können es an verschiedenen Orten sammeln: auf Feldern, in Wäldern und sogar in sandigen Gebieten. Für essbare Qualitäten wird diese Sorte in 4 Kategorien eingeteilt.
Beschreibung des Maipilzes
Nutzen und Schaden
Mögen Pilze eine Reihe von vorteilhaften Eigenschaften haben:
- Cellulite loswerden. Kalium in seiner Zusammensetzung hilft dem Gewebe, elastisch zu sein. Außerdem stellt Calocybe das Wasser-Salz-Gleichgewicht wieder her und normalisiert die Durchblutung.
- Die chemische Zusammensetzung wirkt sich positiv auf die gesundheitlichen und funktionellen Eigenschaften der Schilddrüse aus. Hilfe bei Kropf und Hypothyreose.
- Fördern Sie die Beschleunigung des Stoffwechsels aufgrund des Gehalts an Ballaststoffen und Wasser im Pilz.
- Beruhigt, hilft Stress abzubauen. Das Produkt enthält aus wissenschaftlicher Sicht Zucker - Glukose, die sich positiv auf das Gehirn auswirkt und die Stimmung verbessert. Der Pilz stärkt auch und lindert Müdigkeit aufgrund des Riboflavingehalts.
- Sie enthalten Ascorbinsäure, die das Immunsystem unterstützt.
- Enthält Ballaststoffe zur Reinigung des Darms.
- Verbessert die Herzfunktion.
- Verhindert Krebs.
Es gibt Kontraindikationen für die Verwendung von Maipilzen. Sie können nicht gegessen werden:
- Kinder unter 3 Jahren;
- bei Vorliegen von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts.
Schwangere können diese Art von Pilzen nur in gekochter oder gedünsteter Form verwenden.
Beschreibung des Pilzes
Der Name "Maipilz" erschien aufgrund der Zeit, als die ersten Vertreter der Kultur auftauchten - der ersten Mai-Tage. Die Ernte erfolgt bis Herbstbeginn. Essen Sie sowohl junge als auch überreife Calocybe. Der Nachteil des Maipilzes ist seine Neigung zur Wurmigkeit.
Aussehen
Gemäß der Beschreibung ist die Größe des Maipilzes groß, aber die Höhe des Fruchtkörpers ist klein. Die Kappe verleiht dem Pilz seine Massivität. Es ist dicht und dick, bis zu 12 cm im Durchmesser. Der Hut ruht auf einem dicken niedrigen Bein mit einem Durchmesser von bis zu 3 cm, bis zu 7 cm lang. Das Fleisch am Bein ist weiß, fleischig.
Die Oberseite der Jugendlichen ist abgerundet und ähnelt einer Kugel. Später öffnet sich die Kappe und nimmt eine flache Form an. Je trockener das Klima ist, desto faltiger ist die Kappe und sie wird auch mit Rissen bedeckt. Die Platten sind dünn, häufig. Die Farbe ist einheitlich: weiß oder creme.
Der Geschmack ist intensiv. Frische Pilze riechen nach gemahlenem Mehl.
Komposition
Maipilze zeichnen sich auch durch einen geringen Kaloriengehalt aus.
100 g Produkt enthalten 19 kcal. Die Zusammensetzung dieser Gramm umfasst:
- Aschesubstanzen - 2,7 g;
- Fette - 0,7 g;
- Wasser - mehr als 90 g;
- Kohlenhydrate - 1,5 g;
- Proteine - 1,7 g;
- Ballaststoffe - bis zu 3 g.
Mai Pilz enthält B-Vitamine (B1, B2, B5, B6, B9), auch: E, C, PP (NE), so ist es nützlich bei Vitaminmangel.
Irina Selyutina (Biologin):
Vitamin PP (Niacin) ist eine Gruppe von Vitaminen, die aus zwei Hauptkomponenten bestehen: erstens Nikotinsäure und zweitens Nikotinamid. Beim Menschen kann Niacin aus der essentiellen Aminosäure Tryptophan synthetisiert werden. Studien haben gezeigt, dass 60 mg Tryptophan 1 mg Niacin produzieren. Daher wird der tägliche Bedarf des Menschen an diesem Vitamin in Niacinäquivalenten (NE) ausgedrückt. Es bedeutet das 1 NE = 1 mg PP oder 1 NE = 60 mg Tryptophan.
Es wurde festgestellt, dass die tägliche Norm von PP für das normale Funktionieren des Körpers eines Erwachsenen vom Geschlecht abhängt und ist:
- für Männer: 16-28 mg;
- für Frauen: 14-20 mg.
Für Kinder wurde auch die tägliche Norm für Niacin (6 mg / Tag) festgelegt, die mit zunehmendem Alter zunehmen und irgendwo im Alter von 18 Jahren das Niveau eines Erwachsenen erreichen sollte.
Für Ihre Information. Bei schwangeren Frauen werden 2 mg Niacin zur täglichen Norm hinzugefügt, bei stillenden Frauen 3 mg.
Das Produkt ist reich an organischen Säuren und enthält 18 Aminosäuren. Es gibt auch einen spezifischen Satz von Spurenelementen für die Art, einschließlich:
- Eisen;
- Mangan;
- Kobalt;
- Fluor.
Sammelregeln
Pilze können auf Wiesen gefunden werden
Mai Pilz gedeiht auf verschiedenen Arten von Böden, seine Hauptanforderung ist ein sonniger Ort. Es wird in Gärten, Straßenrändern, Wiesen und Laubwäldern geerntet. Es wächst nicht nur außerhalb der Stadt, sondern auch auf dem Territorium von Großstädten oder anderen Siedlungen direkt in den Blumenbeeten. Die Sammlung von Maipilzen erfolgt an einem ökologisch sauberen Ort, da diese Kultur wie andere Pilzarten Giftstoffe aus der äußeren Umgebung ansammeln kann.
Wenn der Monat trocken ist, wird die Ernte bis zum Hochsommer geerntet. Im September trifft sich die Kalocybe zum zweiten Mal an denselben Orten, aber (oh, das ist "aber") die Zahl wird geringer sein. Die Hüte der zweiten Welle sind bereits gelb.
Um Calocybe nicht mit anderen giftigen Gegenstücken zu verwechseln, werden sie beschnuppert. Giftige Proben riechen feucht und faul. Diese Art wird oft mit der giftigen Enotomola verwechselt, hat aber eine dunkle Farbe und einen dünnen Stiel.
Arten
Alle Arten von Pilzen werden in essbare, bedingt essbare, ungenießbare und giftige Pilze unterteilt. Esswaren umfassen:
- überfüllte Reihe;
- R. erdiges Grau;
- R. Kann;
- R. Pappel;
- R. Gruppe;
- R. Grün.
Bedingt essbar:
- die Reihe errötet;
- R. golden;
- R. getrennt;
- R. rot-violett;
- R. fettig;
- R. gepanzert;
- R. wollig.
Ungenießbar:
- die Reihe ist seifig;
- R. Schwefelsäure;
- R. Weiss-braun;
- R. gestreift;
- R. Fichte.
Giftig:
- die Reihe ist fleckig;
- R. Leopard;
- R. verdrehte.
Kochanwendungen
Pilze schmecken gut
Mai Ryadovka schmeckt gut und passt gut zu anderen Produkten. Versuchen Sie es nach unseren Rezepten zu kochen und Sie werden versuchen, mehr von diesen Pilzen zu finden.
Auflauf "Pilz lecker"
Erforderliche Produkte:
- Kartoffeln - 6 Stk.;
- Karotten - 3 Stk.;
- frische Pilze - 200 g;
- saure Sahne (Fett) –2 EL. l.;
- Hühnerei - 1;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflanzenfett.
Gemüse und Calocybe werden geschält und in kleine Stücke geschnitten. In einer separaten Schüssel mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Als nächstes wird die vorbereitete Mischung gesalzen, Pfeffer, mit einer Ei-Sauerrahm-Mischung gegossen. In einen Wasserbad geben (vorher mit Pflanzenöl einfetten). 35 Minuten einwirken lassen und den "Löschmodus" einstellen. In Portionen servieren und jede Portion mit Hartkäse bestreuen.
Calocybe-Suppe
Erforderliche Produkte für 2 Liter Wasser:
- gekochte Pilze - 250 g;
- Kartoffeln - 3 Stk.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Zwiebel 1 Stk .;
- Salz, Gewürze nach Geschmack;
- Getreide oder Nudeln - nach Ihrem Ermessen;
- Pflanzenöl zum Braten.
Karotten und Zwiebeln schneiden, braten. Das gleiche gilt für im Voraus gekochte Pilze. Die Kartoffeln werden geschält und in Würfel geschnitten. Alle Gemüse werden in kochendes Salzwasser gelegt. Es werden entweder Getreide oder Nudeln hinzugefügt. Gewürze nach Geschmack. Zum Servieren mit Hartkäse bestreuen.
Gefüllte Tomaten
Erforderliche Produkte:
- große Tomaten - 7 Stück;
- frische Pilze 300 g;
- Karotten - 1 Stk.;
- Zwiebel - 1 Stk .;
- Hühnerei 2 Stk.;
- saure Sahne (Fett) - nach Geschmack;
- Knoblauch, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Tomaten werden gewaschen, der "Arsch" abgeschnitten und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernt, um die Wände der Früchte nicht zu beschädigen. Zwiebeln, Karotten werden gewaschen, geschält und gehackt. Calocybe wird gewaschen, geschnitten und mit Zwiebeln und Karotten gebraten. Hühnereier werden gekocht, mit zubereitetem Gemüse gemischt und mit saurer Sahne gewürzt. Knoblauch, Salz, Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt.
Kalotsibe mit Feta-Käse
Zum Kochen benötigen Sie:
- frische Pilze - 300 g;
- Butter - 35 g;
- Feta-Käse - 150 g;
- Hühnerei - 1 Stk .;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Die Pilze werden gewaschen, geschält und gebraten. Fügen Sie ein Ei und Feta hinzu, lassen Sie bis gekocht. Die resultierende Vorspeise passt gut zu Kartoffeln.
Vergiss es nicht: Die angegebene Menge Gemüse bedeutet immer mittelgroßes Gemüse.
Fazit
Die ersten Mai-Pilze werden von Mai bis Juni geerntet. Sie haben eine kleine Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 12 cm. Sie werden fertig verwendet, seltener frisch. Dieses Diätprodukt kann Toxine und Toxine aus dem Körper entfernen und so die Funktion des Herzens und des Magen-Darm-Trakts normalisieren. Kalocybe wächst an gut beleuchteten Orten. Jeder Boden ist geeignet. Pilze können in Laubwäldern, Weiden und Feldern gefunden werden.