Der Widderpilz oder lockiger Greif ist eine essbare und seltene Art. Es lebt in Laubwäldern am Fuße alter Eichen, Ahorn, Kastanien und Buchen, wächst schnell und dehnt sich aus. Die Sammlung wird im August und September durchgeführt. Der Pilz ist im Roten Buch von Russland aufgeführt.
Beschreibung des Pilzbocks
Beschreibung des Aussehens und der Geographie der Verbreitung
Der Widderpilz sieht aus wie ein riesiger Vertreter des Pilzreichs, der Dutzende kleiner Pilze aufgenommen hat. Es hat einen großen Fruchtkörper, der einen Durchmesser von 40-50 (und manchmal 80) cm erreichen und bis zu 10 kg wiegen kann. Die Form kann entweder kugelförmig oder unregelmäßig sein. Aus dem Mittelteil - einem kurzen dicken "Hanf" - wachsen viele verdickte verzweigte Beine, die in Kappen verschiedener Formen enden: schaufelförmig, zungenförmig, rund und halbkreisförmig. Die Breite eines solchen Beins variiert zwischen 3 und 11 cm und die Dicke kann bis zu 1 cm betragen.
Jede Kappe des Greifpilzes ist lockig, normalerweise fleischig und ledrig, mit gewellten Kanten, die sich zu einem Keil in der Nähe des Stiels verjüngen. Der obere Teil der Kappe hat eine beige oder graubraune Farbe, während die untere Oberfläche normalerweise weiß gestrichen ist. Der fleischige Teil der Gryphola ist leicht, spröde und zeichnet sich durch ein reiches Aroma und einen nussigen Geschmack aus. Sporen haben normalerweise eine ellipsoide Form, das von ihnen gebildete Sporenpulver ist weiß.
Irina Selyutina (Biologin):
Der Widderpilz lebt in Laub- und Mischwäldern am Fuße der Stämme bereits alter Laubbäume. Verursacht das Auftreten von Weißfäule in Bäumen.
Apropos. Fruchtkörper sind Einzelgänger, die nicht jedes Jahr gebildet werden.
Curly Griffin ist im Roten Buch der Russischen Föderation aufgeführt, wo es der Kategorie 3 zugeordnet ist - einer seltenen Art. Es ist auch in den Roten Datenbüchern der Regionen Oryol (Kategorie 1) und Lipetsk (Kategorie 3) enthalten. Die Art darf nicht gesammelt werden, geschweige denn zerstört werden. Einer der Lebensräume der Arten, die Mykologen bekannt sind, befindet sich auf dem Gebiet des Staatsdenkmals und des Naturschutzgebiets „Museum-Estate von Leo Tolstoi“ Yasnaya Polyana.
Die Faktoren, die seine Verteilung einschränken (begrenzen), umfassen:
- Selektivität für das Substrat;
- Beschränkung auf Laubwälder mit altem Wachstum;
- Zerstörung von Lebensräumen durch Abholzung;
- Entfernen gefallener Stämme;
- Sammlung von Fruchtkörpern durch die Bevölkerung.
Andere Namen sind lockiger Greif, Meitake, tanzender Pilz, Zunderpilz, Zunderpilz, Lammkopf.
Pilzzusammensetzung
Aufgrund seiner reichen chemischen Zusammensetzung hat der Widderkopfpilz viele vorteilhafte Eigenschaften. Meitake Zusammensetzung:
- Proteine - 1,95 g,
- Fette - 0,18 g,
- Kohlenhydrate - 8 g,
- Ballaststoffe - 2,6 g,
- Wasser - 90,5 g,
- Ascheelemente - 0,52 g,
- Kalium - 205 mg,
- Phosphor - 73 mg,
- Magnesium - 11 mg,
- Calcium - 2 mg,
- Natrium - 2 mg,
- Zink - 0,76 mg,
- Eisen - 0,2 mg,
- Mangan - 0,07 mg,
- Selen - 2,3 µg,
- Kupfer - 0,26 µg.
Der Pilz hat einen reichen Vitaminkomplex:
- Nikotinsäure (Niacin, PP) - 7,18 mg,
- Ascorbinsäure (Vitamin C) - 2,2 mg,
- Riboflavin (Lactoflavin, Vitamin B2) - 0,25 mg,
- Thiamin (Vitamin B1) - 0,14 mg,
- Tocopherol (Vitamin E) - 0,02 mg,
- Calciferol (eine Kombination aus Calcium und Vitamin D) - 28,2 µg,
- Cyanocobalamin (Vitamin B.12 ) - 0,03 μg.
Die chemische Zusammensetzung von Meitake umfasst eine Reihe von Aminosäuren, die vom menschlichen Körper benötigt werden. Das beinhaltet:
- Unersetzlich: Valin, Lysin, Leucin, Isoleucin, Tryptophan, Phenylalamin, Threonin, Methionin.
- Bedingt unersetzlich: Cystin, Histidin, Alanin, Tyrosin.
- Austauschbar: Prolin, Glutaminsäure, Arginin, Asparaginsäure, Glycin, Serin.
Die Haupteigenschaften des Pilzes
Der Pilz hat Antitumor-Eigenschaften
Entsprechend der Beschreibung hat der Pilz lebendige lebale Eigenschaften:
- Immunmodulatorische Eigenschaft: Meitake kann sowohl die Entwicklung des Immundefizienzvirus hemmen als auch zerstören. Stimuliert die Resistenz gegen Infektions- und Saisonkrankheiten.
- Stabilisierende Wirkung: Optimierung des Proteinstoffwechsels im Körper, Regulierung des Blutzuckerspiegels, Stabilisierung des Blutdrucks, Verbesserung der Schilddrüse und der Nebennieren, Verringerung der Schmerzen beim prämenstruellen Syndrom und in den Wechseljahren, Normalisierung der Gallensynthese.
- Antineoplastische Wirkung: beeinflusst Tumoren sowohl gutartigen als auch bösartigen Ursprungs und hemmt deren Lebensfähigkeit.
- Medizinische Eigenschaften: Der Pilz widersteht Viren, Bakterien und Pilzen. Es ist hochwirksam bei Hepatitis B und C, Windpocken, Herpes, Ebola, Malaria, Tuberkulose, Mykoplasmose und anderen Krankheiten.
- Nimmt aktiv teil an Entfernung von giftigen Substanzen und Schlacken, einschließlich Cholesterin.
- Hoch angesehener Greif kräuselte sich als kosmetisches Produkt die Poren zu reinigen und allmählich zu verengen, um die Aktivität der Talgdrüsen zu optimieren.
- Regenerative Eigenschaft Pilz wird zur Behandlung von Leberzirrhose und zur Stimulierung des Wachstums neuer Hepatozyten (Leberzellen) eingesetzt.
- Curly Griffin kann liefern Blockierungsaktion auf den Zellen des Fettgewebes, die dann nicht die Fähigkeit haben, sich in den Geweben abzulagern.
Kontraindikationen
Lammkopfpilz ist nicht nur gesund, sondern auch sicher. Trotzdem gibt es einige Einschränkungen bei der Verwendung zur Behandlung. Unter den Einschränkungen sind das Auftreten einer allergischen Reaktion und eine Unverträglichkeit gegenüber einzelnen Komponenten sowie ein Alter von bis zu 12 Jahren zu verzeichnen.
Schwangere und stillende Mütter sollten sich während der Schwangerschaft und Stillzeit weigern, den Pilz zu essen, da Meitake den Blutzuckerspiegel senkt. Es sollte von Patienten mit Diabetes mellitus mit großer Sorgfalt angewendet werden. Lammkopfpilz senkt den Blutdruck, daher sollte er nicht von blutdrucksenkenden Patienten konsumiert werden.
Kochanwendungen
Grifola hat einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma, daher sollte es als Bestandteil vieler Gerichte aus Fleisch, Fisch und Gemüse hinzugefügt werden.
Miso-Suppe
Misosuppe ist eines der beliebtesten traditionellen japanischen Gerichte.
Seine Vorbereitung:
- 2 Liter Wasser werden zum Kochen gebracht, 4 EL hinzufügen. l. spezielle Pasta für Miso, 2 EL. Sojasauce und dann - bis zu 400 g Meitake-Pilze, 2 Stk. Lauch, 7-10 Frühlingszwiebeln, Tofuwürfel, Nori-Algenstücke.
- Alle Zutaten werden 2 Minuten zum Kochen gebracht.
- Um Geschmack hinzuzufügen, dürfen 3 EL hinzugefügt werden. Reis Wein.
Gebratene Hähnchenbrust mit Meitake und Weinsauce
Kochsequenz:
- Reiben Sie 800 g Hähnchenbrust mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz ein, braten Sie sie dann bis zu 8 Minuten in Öl auf der Seite, auf der sich die Haut befindet, und verteilen Sie sie dann auf einem Backblech.
- Etwa 500 g Pilze werden in das restliche Öl eingeweicht und neben das Huhn gelegt, um eine halbe Stunde lang zu backen.
- 1 EL schmelzen. Butter, 1 EL hinzufügen. Mehl, 110-120 ml Hühnerbrühe, in einer separaten Schüssel zum Kochen bringen.
- 250 ml trockenen Rotwein, Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack einfüllen. All dies wird 10 Minuten gekocht.
Roastbeef mit Meitake und Sojasahnesauce
Wir kochen nacheinander:
- 200 g Rindfleisch werden in dünne Scheiben geschnitten und mit Salz und Pfeffer bestreut.
- Bereiten Sie 150 g Pilze vor (während das Fleisch mariniert wird).
- In einer Pfanne in 2 EL. Pflanzenöl 4 Minuten braten das Fleisch. 10 g Butter separat schmelzen, die Pilze 10 Minuten braten. Das Fleisch wird zu letzterem ausgebreitet und bis zu 10 Minuten gebraten.
Lockiger Greif (Grifola frondosa), Widderpilz - ein Pilz aus dem Roten Buch der Ukraine
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Fazit
Schafpilz ist eine wertvolle Quelle für Substanzen, die für den Körper nützlich sind. Das Produkt wird zum Kochen und als Arzneimittel verwendet. Es ist eine seltene Art. Bevor Sie es für medizinische Zwecke verwenden, sollten Sie einen Arzt konsultieren.